واحدة من الأفكار المبتذلة المعادية لأمريكا التي يعترف بها الأوروبيون المتعلمون بأنفسهم في كثير من الأحيان هي التحيز الولايات المتحدة الأمريكية أنتجوا بشكل رئيسي الوجبات السريعة في مجال الطهي. لا يمكن إنكار أن المسافرين غير المستعدين إلى الولايات المتحدة يقعون بسهولة في فخ الوجبات السريعة ، وفي حالات فردية ، يأكلون لأسابيع في سلاسل مثل ماكدونالدز وبرغر كينج. هذا له علاقة كبيرة بحقيقة أن الوجبات السريعة رخيصة جدًا في الواقع في الولايات المتحدة. في ماكدونالدز ، يكلف أبسط همبرغر 39 سنتًا في بعض أيام الأسبوع ، ومقابل دولار واحد يمكنك الحصول على برجر مزدوج بالجبن. ولكن حتى السياح الذين لديهم معرفة ضعيفة باللغة الإنجليزية يفضلون غالبًا سلاسل الوجبات السريعة الدولية لأنهم على دراية بالقائمة من المنزل ويمكنهم الحصول على ما يتوقعونه على الدرج بشكل موثوق دون أي مشاكل في الاتصال.
ومع ذلك ، إذا تغلبت على مشاكل اللغة والإحجام عن تجربة شيء جديد ، فسوف تكتشف بسرعة أن الولايات المتحدة الأمريكية تقدم تنوعًا كبيرًا في الطهي وتذوق الطعام. القاعدة الأساسية هي أنه كلما زاد عدد الأجانب والأكاديميين والأثرياء في مكان واحد ، زاد نطاق الأطعمة والمطاعم الممتعة. في مدينة نيويورك, سان فرانسيسكو و بوسطن يمكنك بالتأكيد أن تأكل أفضل من ووترتاون ، نيويورك أو يونجستاون ، أوهايو. في المدن ذات الذوق متعدد الثقافات والطبقة المتوسطة البرجوازية القوية التي تقدر المأكولات التي تحظى باهتمام جيد ، ستجد محلات السوبر ماركت الأنيقة مع مجموعة خيالية من الأطعمة الطازجة ومتاجر الأطعمة الصحية ومحلات الأطعمة المعلبة والمتاجر ذات التخصصات العرقية ومجموعة من المطاعم التي هي مفاجأة حتى بالنسبة للأوروبيين.
وجبة افطار
الإفطار المعتاد
في الحياة اليومية في المنزل ، يفضل الأمريكيون دقيق الشوفان الفوري على الإفطار ، والذي يعتبر عاملًا مخفضًا للكوليسترول ويخلط بالماء الساخن ، و الحبوب مثل ب- رقائق الذرة بالحليب البارد. في ال الولايات الجنوبية تقليديا في كثير من الأحيان أيضا فريك تؤكل ، وهي عصيدة ساخنة مصنوعة من فريك الذرة. أحد العناصر التي وجدت طريقها إلى مطبخ الإفطار الأمريكي العام من التقاليد اليهودية هو الخبز: عجينة خميرة غير محلاة على شكل حلقة تفقد ثقلها عندما يتم تقديمها محمصًا طازجًا ومغطاة بالجبن الكريمي. كما تنتشر عادة تناول القهوة فقط في الصباح وعدم تناول أي شيء.
يحب الأمريكيون تناول وجبة الإفطار بشكل أقل تواضعًا في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات والعطلات. الإفطار أو الغداء في المطعم يحظى بشعبية كبيرة. نتيجة لذلك ، فإن قوائم الإفطار في المطاعم تكون أكثر أو أقل وفية لما يطبخه العديد من الأمريكيين في المنزل إذا لم يكونوا خجولين بشأن المتاعب والسعرات الحرارية. أطباق البيض الدافئ مثل البيض المخفوق (بيض مخفوق) والبيض المقلي (البيض المقلي) أن العديد من الأمريكيين سيجدون في غير مكانهم في أي وقت آخر من اليوم. يمكن أن يكون البيض مصحوبًا بمكونات اللحوم والنشا. اللحم متبل بالمريمية ، النقانق غير المدخنة المصنوعة من لحم الخنزير (نقانق الإفطار) ولحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش. شريحة لحم أو همبرغر (بدون زخارف السلطة والمخللات) ليست شيئًا غير معتاد على الإفطار. أطباق النشا الجانبية هي الخبز المحمص (القمح أو الجاودار أو الحبوب الكاملة) والبطاطس المقلية (إفريز المنزل) و تجزئة براون، وهو تحضير يشبه الروستي مصنوع من البطاطس المقلية المبشورة.
أطباق حلوة مثل الفطائر الطازجة والفطائر (مع الزبدة والشراب) ، خبز فرنسي محمص يمكن تقديم (Poor Knights) أو الكعك (خاصة الكعك) كمكمل غذائي أو يمكن أن تحل "وجبة إفطار كونتيننتال" محل فطور البيض تمامًا. في الحالة الأخيرة ، غالبًا ما يتم تقديم الفواكه أو الزبادي الخالي من الدسم.
أشهر مشروبات الإفطار هي القهوة والقهوة منزوعة الكافيين (منزوعة الكافيين) ، شاي أسود ، شوكولاتة ساخنة ، حليب وعصير برتقال.
الإفطار في المطعم
إذا كنت تتناول وجبة الإفطار في المطعم ، فيمكن العثور على معظم هذه الأطباق بشكل موثوق في القائمة. استثناء واحد هو جرنولة (Muesli) ، الذي يُباع في السوبر ماركت ، ولكن نادرًا ما يُعرض في المطاعم. تتكون تركيبة الإفطار النموذجية في المطعم من 2-3 بيض مقلي ونقانق أو لحم مقدد وبطاطا مقلية وخبز محمص بالزبدة ومربى وعصير برتقال وقهوة. معظم الوقت مع القهوة إعادة تعبئة مجانية عرضت ، أي يتم دائمًا إعادة تعبئة القهوة مجانًا حتى تسقط. إذا لم تكن راضيًا عن المجموعات المذكورة في القائمة ، فلا تتردد أبدًا في الاتصال بالنادلة في Serviceland USA للحصول على طلبات خاصة. إذا سألت بلطفًا ، فمن الممكن عمليًا دائمًا تجميع المكونات التي تريدها بالضبط.
تعمل غالبية المطاعم التي تقدم الإفطار بشكل مستقل. في حالات فردية (ديني, اتمنى) ومع ذلك ، فإن السلاسل تندفع أيضًا إلى مكانة السوق هذه.
البدائل
يتوفر "إفطار كعكة" سريع وغير مكلف مع قهوة خفيفة في العديد من محلات السوبر ماركت ومحطات الوقود وفي سلاسل مثل دنكن "للكعك المقلي و تيم هورتونز. من حين لآخر ، يقدمون الكرواسان وأنواع أخرى من المعجنات التي قد تكون مقبولة أيضًا لتناول الإفطار في ألمانيا. يشعر عشاق الخبز عمومًا بخيبة أمل ، وهو خبز مقرمش طازج (لفات فرنسية, لفات كايزر) التي ترقى إلى مستوى التوقعات الألمانية يصعب العثور عليها في الولايات المتحدة. يجب أن يبدأ القائمون على تقديم الطعام الذاتي البحث في محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا بمخابزهم الخاصة.
نظرًا لأن القهوة الأمريكية يتم تحميصها بشكل أكثر حدة وتحضيرها أرق من القهوة الألمانية ، يفضل المهاجرون الألمان والسياح الألمان ذوو الخبرة في الولايات المتحدة طلب الكابتشينو أو الكابتشينو. كافيه لاتيه كقهوة مصفاة. يمكنك الحصول عليها بشكل مستقل المقاهي وفي سلاسل القهوة مثل ستاربكس. تقدم هذه غالبًا أيضًا مجموعة صغيرة من المعجنات الجاهزة للإفطار. أسعد توليف للقهوة والمخابز يشكل نوعًا من أنواع المخابز الحديثة التي تتعامل مع سلاسل مثل بانيرا انتشر مؤخرًا فقط. هناك طعام عالي الجودة و القهوة جيدة. محلات الخبز بديل مثير للاهتمام.
في المدن ذات الذوق الدولي القوي ، يجب ألا تفوتك فرصة تناول وجبة الإفطار في مطعم عرقي بين الحين والآخر.
الإفطار القاري
في العديد من الفنادق ، وخاصة الفنادق التي تنتمي إلى الطبقة المتوسطة ، يشتمل سعر الغرفة على "إفطار كونتيننتال". الحد الأدنى هو شكل من أشكال المخبوزات ، وخاصة الكعك أو الخبز المحمص ، والكعك (خاصة الكعك) ، والمربى ، والجبن ، والزبادي ، والفواكه ، ومجموعة صغيرة من الحبوب (مثل رقائق الذرة). يتم تقديم القهوة والشاي والحليب وعصير البرتقال للشرب (بالمصطلحات الأوروبية: رقيقة). إذا كان هذا سيئًا جدًا بالنسبة لك ، فلن تغضب إذا أحضرت لنفسك واحدًا أو اثنين من البقالة التي لا يمكنك الاستغناء عنها. تعتبر لفائف الخبز والخبز طبقًا جانبيًا أو مقبلات لتناول العشاء في الولايات المتحدة ولا يتم تقديمها بشكل عام في الصباح.
تقدم فنادق الطبقة المتوسطة الأفضل أيضًا البيض المسلوق (المبرد) والعصيدة والبيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد المقلي والبطاطا المقلية ونقانق الإفطار في بوفيه الإفطار. يمكن للأطفال وصغار القلب خبز الوافل الطازج بأنفسهم باستخدام مكواة الوافل. مع قليل من الحظ يمكنك أيضًا الحصول على شوكولاتة ساخنة.
غالبًا ما تدير الفنادق الفخمة مطاعم داخلية ، حيث يتم دفع رسوم الإفطار بعد ذلك. إذا كان بوفيه الإفطار متاحًا ، فسيعمل طباخ من حين لآخر هناك لإعداد وجبات الإفطار البيض للضيوف كما يحلو لهم أمام أعينهم.
ما يأكله الأمريكيون حقًا
يعمل معظم الأمريكيين في سن العمل ويأكلون إما في كافيتيريا صاحب العمل أو في مطعم قريب أو يحضرون غداءهم إلى العمل أثناء استراحة الغداء. أكياس الغداء (أكياس بنية اللون) ، والتي كانت تشكل غداء العمال التقليدي ، تضمنت عادةً شطيرة ، وفاكهة كاملة ، وشيء حلو مثل البسكويت أو لوح الشوكولاتة. منذ أن أصبحت أفران الميكروويف منتشرة في مكان العمل في الثمانينيات ، كانت الوجبات المجمدة وغيرها من الوجبات الجاهزة تحتوي على أكياس الغداء استبدلت إلى حد كبير. يستخدم العديد من العمال أيضًا الميكروويف لتسخين الوجبات المتبقية التي أعدوها في المنزل في الليلة السابقة. ومع ذلك ، لا تزال الساندويتش هي وجبة الغداء الأكثر شعبية حتى يومنا هذا ، فهي لم تعد معدة بنفسك ، بل تم شراؤها جاهزة مع حشوة فاخرة. يشتري تلاميذ المدارس وجبات الغداء الخاصة بهم في كافتيريا المدرسة أو يحضرونها أيضًا حقيبة الغداء من المنزل مع. إنها تحظى بشعبية خاصة لدى العديد من أطفال المدارس شطائر زبدة الفول السوداني والجيلي (توست القمح مع زبدة الفول السوداني والمربى أو الجيلي).
غالبًا ما تكون الوجبة الوحيدة التي يمكن للعائلات تناولها معًا هي العشاء (عشاء). أشهر الأطباق في المنازل الأمريكية هي السباغيتي والبيتزا وشرائح اللحم. غالبًا ما يكون المعيار الرئيسي عند اختيار الطبق هو سرعة وراحة تحضيره. بالكاد يُعرف في أوروبا العديد من أشهر الأطباق الأمريكية ، بما في ذلك: ب. المعكرونة والجبن (قصير القامة: mac'n'cheese; الكوع المعكرونة في صلصة الجبن) ، فيتوشيني ألفريدو (تاجلياتيل بالجبنة وصلصة الكريمة) ، صدور الدجاج (قطع دجاج مقلية متبلة حارة) ، سالزبوري شريحة لحم (كرة لحم على شكل شريحة لحم في المرق) ، سحب لحم الخنزير (لحم خنزير مشوي مقطوع في ألياف ، مخلوط بصلصة الباربكيو ويقدم على شكل لفائف) و جو قذرة (لحم مبشور ناعماً مطبوخ بصلصة الطماطم ، ويقدم على خبز هامبورجر). كما أن استخدام الأطعمة الجاهزة منتشر على نطاق واسع ؛ تستخدم ربات البيوت والأزواج الأمريكيون على سبيل المثال ب. أحب المنتجات الجاهزة مثل شوربات كامبل لصنع الطواجن والكسرولات وما شابه ذلك على أساسها. أسلوب الطبخ المنزلي- تحضير الأطباق.
تحظى بشعبية كبيرة وهي مهمة تقليدية للذكور هي أيضًا تحضير اللحم المتبل على الشواية (الشواء، أيضا: شواء, بار- B- كيو). اللحوم ، وخاصة اللحم البقري ، يتم تعليقها بشكل أفضل في الولايات المتحدة ، وبالتالي فهي ذات جودة أعلى من أي شيء تحصل عليه في ألمانيا. في العديد من المنازل ، تعتبر شواية الغاز كبيرة الحجم جزءًا من المعدات الأساسية. بالمناسبة ، عادة ما يتم الشوي في الولايات المتحدة في فترة ما بعد الظهر بين الساعة 4 و 6 مساءً.
تجذب حقيقة أن الطبخ هي إحدى الهوايات الأكثر شعبية في الولايات المتحدة - خاصة بين الطبقة المتوسطة ذات الدخل المرتفع - اهتمامًا أقل من النظام الغذائي السيئ الذي يضرب به المثل لدى العديد من الأمريكيين في الخارج. يتم بيع أدوات المطبخ وكتب الطبخ والمجلات الذواقة بشكل رائع ومحلات السوبر ماركت ، والتي يتم تخزينها بشكل أفضل في العديد من المناطق من KaDeWe في برلين، لن يتمكنوا من تقديم تشكيلاتهم المذهلة إذا لم يكن لديهم مشترين موثوقين للأطعمة غير العادية وعالية الجودة.
في أيام العطل الرسمية ، حتى هؤلاء الأمريكيون يصبحون طهاة هواة يقومون بإطعام عائلاتهم من الثلاجة على أساس يومي. يتم إيلاء أكبر قدر من الاهتمام لهذا عشاء عيد الشكر، الذي يحتفل به في الولايات المتحدة يوم الخميس الرابع من شهر نوفمبر باعتباره أهم مهرجان عائلي في العام. يشمل عشاء عيد الشكر الكلاسيكي ديك رومي محشو مطبوخ في الفرن ، والذي يتم تقديمه مع مجموعة غنية من الأطباق الجانبية (البطاطا المهروسة ، البطاطا الحلوة ، الذرة على الكوز ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، المرق ، صلصة التوت البري ، سلطة والدورف ، إلخ.) . الحلويات النموذجية لعيد الشكر هي فطائر محشوة بالتفاح أو البطاطا الحلوة أو اليقطين أو البقان. العشاء الذي أقيم مساء يوم أول يوم عيد الميلاد غالبًا ما يتم إعداده بشكل مختلف قليلاً عن عشاء عيد الشكر ؛ في أحسن الأحوال ، يستخدم لحم الخنزير على نطاق واسع لتكملة أو استبدال الديك الرومي. أكثر من عيد الشكر ، تعكس اختيارات الطعام في يوم عيد الميلاد الخلفية العرقية للعائلة. في العائلات ذات الأجداد الإسكندنافيين ، غالبًا ما تكون الأسماك على المائدة ويأكل سكان هاواي تركيا ترياكي.
السلوك في المطعم
فقط في مطاعم الوجبات السريعة والكافيتريا ، يمكنك الذهاب مباشرة إلى طاولة من اختيارك. في جميع المطاعم الأخرى ، ينتظر الضيوف في منطقة المدخل حتى ماي د ' أو نادلة تعين لهم طاولة. هناك بالطبع خيار رفض طاولة وطلب طاولة أخرى. لا يمكن إجراء الحجوزات في العديد من المطاعم ، لذلك من الممكن ألا تكون هناك طاولة مجانية خلال "ساعات الذروة" (في المساء وخاصة في عطلات نهاية الأسبوع) و (ليس نادرًا) يوجد خط ("خط") في المقدمة منه. سيخبرك المُحيلون بعد ذلك بوقت الانتظار التقريبي حتى يتم تخصيص جدول لك. في غضون ذلك ، يمكنك غالبًا الجلوس في الحانة لفترة طويلة. في العديد من المطاعم المتسلسلة ، يتلقى الضيوف الانتظار بيجرالذي يتلقى إشارة لاسلكية بمجرد أن يصبح الجدول جاهزًا.
تتصرف النادلات الأمريكيات بشكل أكثر تأكيدًا من زملائهن الأوروبيين كمضيفات شخصية لزبائن المطعم الذين يخدمونهم. عادة ما يقدمون أنفسهم لضيوفهم بالاسم ("اسمي كيمبرلي وسأكون نادلتك الليلة.") وبعد هذه التحية سيكون انتهاكًا صارخًا للسلوك أن تلجأ إلى زميل قد يعمل على الطاولة التالية ويطلب المساعدة. في كثير من الأحيان ، يُسأل الناس أثناء الوجبة عما إذا كان كل شيء مرضيًا أكثر من ألمانيا. من ناحية أخرى ، يعد هذا جزءًا من الخدمة الودية ، ولكن من ناحية أخرى ، يجب أيضًا أن يمنح الضيف الفرصة لتقديم المزيد من الطلبات.
بمجرد عدم وجود المزيد من الطلبات ، ستتلقى الفاتورة (التحقق من). لا يوفر نظام الأجور الأمريكي سوى راتب ثابت منخفض نسبيًا للنادلات ، يدفعن من خلاله بقشيش (تلميح) تضطر إلى التحسن. نتيجة لذلك ، هذا واحد يقع تلميح في الولايات المتحدة أعلى بكثير من البلدان الناطقة بالألمانية. إذا كانت الخدمة مثالية ، فسيتم محاسبتك بنسبة 20٪ من مبلغ الفاتورة. مع خدمة اليقظة بشكل خاص يكتب واحد أعلى. أنت تعطي فقط أقل من 15٪ إذا كانت الخدمة سيئة حقًا. إن نسبة "10٪" المعتادة أو التقريب في ألمانيا غير مهذبة بشكل فادح ولذلك يجب تجنبها إذا كنت تريد أن تتم مشاهدتك مرة أخرى في نفس المطعم. عند الدفع نقدًا ، يمكنك إما تقريب المبلغ من البداية أو يمكنك أولاً تقديم التغيير وترك ذلك وراءك تلميح ثم على الطاولة. في الولايات المتحدة ، يعتبر الدفع ببطاقة الائتمان أكثر شيوعًا من الدفع نقدًا ؛ ذلك سوف تلميح تم إدخاله بالفعل على قسيمة بطاقة الائتمان (إجراء يمكن لأصحاب المطاعم الألمان التعلم منه).
على عكس ما يحدث في أوروبا ، ليس من المعتاد في الولايات المتحدة الجلوس في مطعم لفترة طويلة بعد العشاء. في مطعم جيد لن يتم الثناء عليك بعد تناول الحلوى ، ولكن ربما يحتاج النوادل إلى طاولة للضيوف الجدد. يجب أن تغادر في موعد لا يتجاوز 10-15 دقيقة بعد استلام الفاتورة. لمواصلة المحادثة التي بدأت على العشاء بكأس من النبيذ ، يمكنك الذهاب إلى أقرب حانة.
إذا كانت الحصة كبيرة جدًا ، يمكن للنادلة أن تطلب واحدًا صندوق اسأل (التعبير الملطف المستخدم في الماضي حقيبة هزلي اليوم) ، وهي عبارة عن حاوية ستايروفوم قابلة للقفل حيث يمكنك أخذ بقايا الطعام معك إلى المنزل. حتى في المطاعم الراقية ، لا توجد مشكلة في تعبئة بقايا الطعام ، فغالبًا ما تقدم الخدمة واحدة من تلقاء نفسها صندوق في.
بالنسبة للمسافرين الألمان ، غالبًا ما يكون من الغريب أن يأكل الأمريكيون فقط باستخدام شوكة. يتم وضع اليد الحرة على الفخذ تحت الطاولة. إذا تم تناول الطعام الذي يتطلب سكينًا ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ، ويتم وضع السكين وتناوله بالشوكة. لذلك ينظر الأمريكيون إلى الطريقة الأوروبية لتناول الطعام بالسكين والشوكة بريبة وهي أسرع طريقة للخروج كسائح في مطعم.
الخروج لتناول الطعام مع الأطفال
عادة ما يكون فن الطهو الأمريكي أفضل بكثير للضيوف الذين لديهم أطفال مقارنة بالعائلات من البلدان الناطقة بالألمانية. الخدمة أسرع ، لا يتعين على الأطفال التحلي بالصبر لفترة طويلة ، فعادة ما يتلقون أقلام تلوين غير مرغوب فيها ودفتر ملاحظات يمكنهم تلوينه أو تعديله. توجد كراسي عالية للأطفال الصغار وغالبًا ما توجد حوامل خاصة للأطفال حيث يمكن تركيب مقعد السيارة للأطفال بأمان. تأتي مشروبات الأطفال في أكواب بلاستيكية مانعة للانحراف مع أغطية وقش. تقدم معظم المطاعم قوائم طعام خاصة للأطفال ، وبعض السلاسل (على سبيل المثال بوب إيفانز) حتى يقدموا لضيوفهم الصغار ، الذين لم يتعلموا القراءة والكتابة بعد ، القوائم التي توضح القائمة بالصور. إذا كانت قائمة الأطفال غير كافية ، على سبيل المثال ب. نظرًا لأن لديك طعامًا انتقائيًا ، فعادة ما لا توجد مشكلة في أن يكون لديك طلب جانبي طلب بطاطس مقلية أو بطاطس مهروسة أو أرز أبيض أو إسباجيتي بدون صلصة: كل ما هو متاح بالفعل في المطبخ ، يمكن للنادلات تقديمه وحسابه - حتى لو لم يكن موجودًا في القائمة. عادة ما يكون من الممكن أيضًا اختيار مقبلات أو طبق رئيسي من قائمة البالغين واطلب جعل الجزء صغيرًا جدًا للطفل. ثم تدفع أقل وفقًا لذلك. البديل هو تقاسم الوجبة العادية بين طفلين أو شخص بالغ وطفل واحد ؛ ثم تحضر النادلات طبقًا إضافيًا أو تقدم على أطباق منفصلة من البداية.
يحب الأطفال بشكل خاص الطعام في مطعم البوفيه لأنه يمكنهم إعداد قائمة طعام خاصة بهم هناك (انظر أدناه أدناه). تتخصص بعض السلاسل بالكامل في العائلات التي لديها أطفال. تشاك إي تشيز ض. يوفر مناطق للعب والترفيه حيث يمكن للأطفال من جميع الأعمار الاستمتاع ، من بين أشياء أخرى. استمتع بلعب ألعاب الفيديو بينما يأكل الوالدان في سلام. تحتوي بعض مطاعم ماكدونالدز أيضًا على منطقة لعب كبيرة. قائمة سلسلة الفطائر موجهة أيضًا بوضوح نحو أذواق الأطفال اتمنى؛ ومع ذلك ، فإن الأجزاء مصممة للبالغين بالحجم الكامل. تعد زيارة المطعم المميز حلمًا للعديد من الأطفال الأمريكيين مقهى Rainforest، والتي تم العثور عليها بشكل جيد 20 مرة في الولايات المتحدة ، خاصة في الأماكن التي يتدفق فيها السياح بكثافة.
تصنيف مطعم صغير
باستثناء مطاعم الوجبات السريعة وسلسلة المطاعم في الولايات المتحدة ، يأكل الناس في المساء أغلى مما يأكلونه في وقت الغداء ، لكنهم عادة ما يحصلون على مجموعة أكثر جاذبية.
عشاء رسمي وتناول طعام غير رسمي
في بعض المطاعم الأنيقة بشكل خاص (مطاعم فاخرة, مطاعم رسمية, مطاعم السترات وربطة العنق) لا يُسمح بدخول الرجال إلا إذا كانوا يرتدون سترات وربطات عنق. اللوائح أقل دقة بالنسبة للنساء ، لكن الملابس مناسبة لهن أيضًا ، كما هو الحال في لغة قواعد اللباس الأنجلو ساكسوني مثل غير رسمي أو شبه رسمي يشار إليها باسم.
ومع ذلك ، فإن غالبية المطاعم الأمريكية تقدم خدماتها عشاء غير رسمي (تناول الطعام على الطراز العائلي): هنا يمكنك ارتداء ما تريده أكثر أو أقل.
العشاء
العشاء (أيضًا باللغة الإنجليزية العشاء صفحة Wikipedia) في الولايات المتحدة الأمريكية منذ أواخر القرن التاسع عشر ، كمصنعين في بريطانيا الجديدة توصلنا إلى فكرة إنتاج عربات تجرها الخيول للمطعم يمكن استخدامها في مناطق وسط المدينة حيث تكون الأرض ممنوعة. في فترة الازدهار في الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما بدأ العديد من الأمريكيين أعمالهم التجارية الخاصة ، تم افتتاح المطاعم في جميع أنحاء البلاد. تم توفيرها منذ ذلك الحين من قبل الصناعة كوحدات ثابتة مع تصميم مبسط على طراز Art Deco مصنوع من الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ. في الداخل ، كان لهذه الوحدات بار ممدود ، وخلفه مطبخ صغير ، وعدد من أكشاكحيث يمكن للضيوف الجلوس على الطاولات. غالبًا ما كان رواد الخمسينيات يفتحون على مدار الساعة ويقدمون للجمهور القليل من المال لإنفاقه مع الأطباق المقلية والمقلية (الهامبرغر والبطاطس المقلية والسندويشات وبيض الإفطار والفطائر والفطائر / الفطائر) التي تم تقديمها على الإطلاق منذ أن شكلت أساس المطبخ الأمريكي للوجبات السريعة. لا يزال يتم تقديم الهامبرغر والبطاطا المقلية والسندويشات وما شابه ذلك اليوم. يشتهر داينرز أيضًا بقائمة إفطار متنوعة مع البيض والفطائر والفطائر / الفطائر وشركاه ، ويقدم البعض هذا الإفطار طوال اليوم والبعض الآخر حتى وقت مبكر من بعد الظهر فقط. غالبا ما تسمى هذه بيت الفطيرة معروف. اتمنى (أيضًا باللغة الإنجليزية اتمنى صفحة Wikipedia) هي سلسلة مطاعم فطيرة متخصصة بشكل أساسي في وجبة الإفطار. IHOP مفتوح على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. حفلات العشاء التقليدية لها أوقات عمل "طبيعية" أكثر.[3]
القهوة موجودة في كل مكان في العشاء. لا يقدم العديد من رواد المطعم المشروبات الكحولية ، على الرغم من أن البعض يقدم البيرة والنبيذ غير المكلف ، بينما يقدم البعض الآخر - خاصة في نيوجيرسي ولونج آيلاند - قوائم كاملة بالمشروبات ، بما في ذلك المشروبات المختلطة. يقدم العديد من رواد المطعم مخفوق الحليب المختلط يدويًا. عادة ما يكون الطعام غير مكلف للغاية.
في السبعينيات ، انتشرت سلاسل الوجبات السريعة ، والتي سرعان ما حلت محل المطاعم التي تعمل بشكل مستقل. ومع ذلك ، أصبحت "مؤسسة" العشاء أسطورية عندما اكتشفتها ثقافة البوب واحتفلت بها في الثمانينيات كرمز للنمو الاقتصادي والتفاؤل. يمثل فيلم جورج لوكاس نقطة عالية في هذا التطور الكتابة على الجدران الأمريكية.
اليوم ، مثل سلاسل الوجبات السريعة صوتي, لعبة الداما و جوني روكتس الاقتراضات من تصميم داينرز الخمسينيات. من حين لآخر ، نجا رواد المطعم الحقيقيون ، ولا يزال يتم تقديم الهمبرغر والأطعمة السريعة الأخرى في غرفهم الأصلية المجددة والمدرجة. يمكن العثور على دليل على الإنترنت لوجبات العشاء التاريخية النشطة على Dinercity.com.
مطاعم الوجبات السريعة
تختلف فروع سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية اختلافًا طفيفًا فقط عن مطاعم الوجبات السريعة المماثلة في أوروبا. يلاحظ السائحون الأوروبيون فقط أنه لا يتم تقديم بيرة وأن الأسعار أقل مما هي عليه في البلدان الناطقة بالألمانية وأنه يمكنك في كثير من الأحيان (ولكن ليس دائمًا) الدفع ببطاقة الائتمان. لا يكاد الموظفون يتلقون أكثر من الحد الأدنى للأجور المنصوص عليه قانونًا ، ويأتي معظمهم من خلفية اجتماعية بسيطة ، وفي بعض الأحيان يكونون مرتبكين قليلاً بالضيوف الذين لا يتحدثون الإنجليزية جيدًا. ليس من غير المألوف أن تظهر مشاكل الاتصال بمجرد طرح السؤال "لهنا أو للذهاب؟" (= هل تريد أن تأكل هذا أم تأخذها بعيدًا؟) من قبل الموظفين الذين يجب أن يقولوا هذه الجملة مئات المرات في اليوم ، ولكن غالبًا لواحد "فريتوجو؟" يتمتم.
مطاعم توصيل السيارات
تعد المطاعم التي يتم توصيلها بالسيارة من السمات المميزة لـ Autoland USA. في الألمانية ، أصبح مصطلح "drive-in" محددًا لمثل هذه المطاعم (أقل شيوعًا في الولايات المتحدة ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، شيء مختلف ، انظر أدناه). المطاعم التي يتم توصيلها بالسيارة هي مطاعم للوجبات السريعة تعمل جنبًا إلى جنب مع غرفة طعام عادية نافذة السيارة من خلال تعمل حيث يمكنك القيادة للدفع واستلام طلبك. تم وضع النافذة بحيث يمكنك البقاء جالسًا في السيارة. يتم وضع الطلب على بعد أمتار قليلة أمام النافذة على عمود مجهز بجهاز اتصال داخلي. في بعض الأحيان يكون هناك أيضًا عرض يوضح الطلب والسعر النهائي. يوجد خلف العمود قائمة مضيئة كبيرة الحجم يمكنك الاختيار من بينها. نظرًا لأن جودة الإرسال في الاتصال الداخلي تترك شيئًا مرغوبًا فيه ، فسيتم تشغيل الطلب نافذة السيارة من خلال غالبًا ما يكون صعبًا للأشخاص الذين لديهم خبرة قليلة في اللغة الإنجليزية. يمكن أن يصبح الأمر مؤلمًا إذا لم يكن المرء على دراية بمجموعة منتجات السلسلة. من الأفضل أن تطلب طعامك على المنضدة (حيث يمكنك استخدام يديك وقدميك لتفهم نفسك).
نوافذ القيادة يمكن العثور عليها بشكل حصري تقريبًا في سلاسل الوجبات السريعة ، على سبيل المثال مضرب MC دونالدز, برغر كينغ, كنتاكي و تاكو بيل. سلسلة مطاعم الوجبات السريعة صوتي تحاول أيضًا إحياء شكل خاص من تناول الطعام من خلال السيارة والذي كان شائعًا في الخمسينيات من القرن الماضي ، حيث كان الضيوف في السيارة من قبل نادلات التزلج على الجليد (كارهوبس) لقد حجزنا. ال صوتيلم تعد النادلات تتحرك على الزلاجات الدوارة ، لكنها لا تزال تخدم في السيارة. هذا النوع من العمليات هو ما يفهمه الأمريكيون من خلال "القيادة في" ، إذا كانوا على دراية بالمصطلح.
أخرج
تبيع مطاعم الوجبات السريعة الأطعمة الساخنة (معظمها وجبات سريعة) والتي عادة ما يأخذها العملاء معهم إلى المنزل. في بعض مطاعم الوجبات السريعة ، يوجد أيضًا عدد قليل من الطاولات الجاهزة للضيوف الذين يرغبون في تناول الطعام على الفور. غالبًا ما تدير مطاعم الطلبات الخارجية شركات صغيرة تقدم غالبًا البيتزا أو المأكولات الصينية (الكانتونية) التي تتناسب مع الأذواق الأمريكية.
حتى في المطاعم التقليدية التي تقدم خدمة المائدة ، يكون الموظفون دائمًا على استعداد دائمًا للعملاء الذين لا يأكلون هناك ولكنهم يريدون أخذ طلب إلى المنزل معهم. أفضل شيء تفعله هو أن تطلب منك بمجرد دخولك المطعم قائمة الطلبات الخارجية. يمكن قضاء وقت الانتظار أثناء تحضير طلبك إما في منطقة مدخل المطعم أو استخدامه في نزهة على الأقدام. تعرف النادلات مدى انشغال المطبخ والوقت الذي سيستغرقه.
بالمناسبة ، لا أحد في الولايات المتحدة يعرف مصطلح "Take-away" ، وهو مصطلح معروف جيدًا في ألمانيا ، وعندما تطلب شيئًا "Take-out" ، فإنك تحصل على مظهر مذهل. "صديق كاذب" نموذجي.
شارع الطعام
يمكن العثور على مجموعة متنوعة من الباعة الجائلين في كثير من الأحيان في المراكز التجارية بالمدن الأمريكية الكبرى (باعة أغذية الشوارع) ، الذين يبيعون النقانق الرخيصة وغيرها من الوجبات السريعة في أكشاكهم المتنقلة.
صالات الطعام
عادة ما يكون لمراكز التسوق (مراكز التسوق التي يوجد فيها العديد من المتاجر الكبرى والعديد من تجار التجزئة تحت سقف واحد) واحدًا محكمة الغذاء، حيث توجد العديد من سلاسل الوجبات السريعة مع عدادات مبيعاتها حول منطقة جلوس بها طاولات.
مطاعم كافيتريا
المتاحف ومحلات السوبر ماركت التي لا تستطيع تقديم خدمة المائدة الكاملة في مطاعم الوجبات السريعة لأسباب تتعلق بالتوظيف ، غالبًا ما تديرها على طراز الكافتيريا. يمكنك عادة الاختيار بين الأطباق الباردة من البوفيه والأطباق الدافئة التي يتم ترتيبها على أطباق عند الكاونتر (عند الطلب) ، وتحميل كل شيء في صينية والدفع في السجل النقدي. تختار الطاولة بنفسك وتنظفها بنفسك بعد ذلك.
مطاعم بوفيه
مطاعم البوفيه هي مطاعم ذاتية الخدمة حيث تدفع مبلغًا ثابتًا إما قبل أو بعد الوجبة ويمكنك بعد ذلك تناول الطعام والشراب بقدر ما تريد ("كل ما تسطيع اكله"). كقاعدة عامة ، لا تقدم البوفيهات الكحول ، فهي تقدم فقط المشروبات الغازيةأو القهوة أو الشاي أو ماء الصنبور ، والتي يمكن إعادة تعبئتها كلما أردت.
تعد مطاعم البوفيه خيارًا جيدًا للأشخاص ذوي المهارات الضعيفة في اللغة الإنجليزية ، كما أنها خيار ممتاز للعائلات أو المجموعات التي تحتاج إلى مراعاة اختيار الطعام الذي يصعب إرضاؤه. هنا تحصل فقط بالضبط على ما تضعه على طبقك.
تحتوي العديد من مطاعم البوفيه ، ولكن ليس كلها ، على كلمة "بوفيه" في أسمائها. يقدم العديد من المأكولات الأمريكية الكلاسيكية (بما في ذلك Ketten زريبة ذهبية, بوفيه هوم تاون, بوفيه البلد القديم, بونديروسا ستيك هاوس). البعض الآخر على الحساء والسلطات (على سبيل المثال شوربة وطماطم حلوة) أو بيتزا (بيتزا CiCi, بيتزا جاتي) متخصص. مطاعم البوفيه الصينية التي تقدم المأكولات الكانتونية الأمريكية تحظى بشعبية على الأقل. غالبًا ما تقدم المطاعم الهندية التي تقدم خدمة مائدة عادية في المساء بوفيه غداء. البوفيهات مع المأكولات العرقية الأخرى أقل شيوعًا وفقط في المدن الكبيرة. مع السوشي.
اضافات للطعام تجعله شهيا
تحت اضافات للطعام تجعله شهيا (باختصار في الغالب: أطعمة لذيذة) هو متجر بقالة في الولايات المتحدة الأمريكية يبيع المنتجات الطازجة مثل السلطات واللحوم الباردة والجبن. كقسم للأطعمة الطازجة ، تتمتع الوجبات الجاهزة بمكان منتظم في محلات السوبر ماركت الجيدة ، كما أنها تحظى بشعبية في المدن الكبرى باعتبارها متاجر متخصصة تديرها بشكل مستقل. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (أيضا: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (أيضا: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "مشروبات الطاقة" كيف ريد بول, ديزل, طاقة الوحش, نجم روك و SoBe.
مشروبات كحولية
في جميع الولايات الأمريكية هو كذلك يحظر بيع الكحول لمن تقل أعمارهم عن 21 سنة. يجب على أي شخص يشتري المشروبات الكحولية في السوبر ماركت أن يكون لديه رخصة قيادة أو رخصة أخرى عند الخروج لإثبات عمره هوية شخصية (مثل جواز السفر). تطبق أحكام أكثر ليبرالية قليلاً في بورتوريكو, غوام وعلى جزر فيرجنحيث يُسمح لمن هم في سن 18 عامًا بشراء الكحول. هذا ايضا شرب الكحول لا تسمح العديد من الولايات للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 21 عامًا ؛ يمكن القبض على الآباء الذين يتركون أطفالهم يشربون على أي حال. تنطبق الاستثناءات ، من بين أمور أخرى ، في ماساتشوستس, نيويورك, فلوريدا و كاليفورنيا.[4]
في العديد من الولايات الأمريكية ، لا يتوفر النبيذ والخمور القوية ، وأحيانًا البيرة ، إلا في تلك المرخصة بشكل خاص متاجر الخمور أو متوفرة من المنافذ الحكومية. في محلات السوبر ماركت ، غالبًا لا يُسمح ببيع المشروبات الكحولية صباح يوم الأحد. تضطر المطاعم الجديدة أحيانًا إلى الانتظار عدة أسابيع للحصول على ترخيص لتقديم الكحول. في هذه الحالة ، من المعتاد غالبًا أن يسمح المالك لضيوفه بإحضار النبيذ الخاص بهم لفترة طويلة وأيضًا تزويدهم بالكؤوس مجانًا ("أحضر مشروبك الخاص" ، أو اختصارًا BYOB). لا تتقدم بعض المطاعم للحصول على ترخيص الكحول في المقام الأول وتستخدم BYOB كحل دائم.
ال شرب المشروبات الكحولية في الأماكن العامة مستهجن ، بل ويعاقب عليه في كثير من الأحيان. هذا لا ينطبق على الديكورات الداخلية للمطاعم ، ولكن z. ب- مناطق التنزه والشواء في الحدائق العامة. لا تسمح معظم الولايات بحمل زجاجات المشروبات الكحولية المفتوحة في مقصورة الركاب في السيارة (فهي تنتمي إلى صندوق السيارة). في بعض المحميات الهندية ، تعتبر حيازة الكحول بشكل عام جريمة جنائية. القيادة تحت تأثير الكحول (قياده تحت تاثير الخمر، أيضا القيادة تحت تأثير الكحول, وثيقة الهوية الوحيدة أو القيادة وهو في حالة سكر, DWI) يتعرض للاضطهاد والمعاقبة بشدة في جميع الولايات.)
خمر
بعد فرنسا, إيطاليا و إسبانيا الولايات المتحدة هي أكبر دولة منتجة للنبيذ في العالم. أكثر من 90٪ من إنتاج النبيذ الأمريكي يأتي من كاليفورنيا، حيث أشهر مناطق زراعة العنب في البلاد وأكثرها احترامًا - وادي نابا - يقع. يمكن العثور على مراكز مهمة أخرى لصناعة النبيذ في أوريغون (وادي ويلاميت), واشنطن ( والا والا), نيويورك, تكساس و فرجينيا. وأشهر أنواع العنب هي كابيرنت ساوفيجنون ، وميرلوت ، وبينوت نوير ، وتشاردونيه ، وساوفيجنون بلانك ، ولكن يجب على محبي النبيذ الجاف الانتباه إلى الملصق ، حيث أن العديد من أنواع النبيذ المصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية حلوة جدًا. على عكس أوروبا ، فإن النبيذ الجاف أقل شيوعًا. العديد من أنواع النبيذ المعروضة للبيع في الولايات المتحدة لها مقياس من الخلف يتراوح من "حلو جدًا" إلى "جاف جدًا". هذا يجعله أسهل قليلاً في الاختيار.
بيرة
غالبًا ما لا يكون السياح من البلدان الناطقة بالألمانية مغرمين جدًا بماركات البيرة الأمريكية. نظرًا لأن العديد من الأمريكيين يقدرون أيضًا البيرة الأوروبية ، فإن Warsteiner و Beck و Heineken و Bitburger معروفة ومتوفرة في العديد من محلات السوبر ماركت ، على الرغم من أنها ليست رخيصة تمامًا. يشرب العديد من السياح في الولايات المتحدة أيضًا المكسيكي (الهالة) أو بيرة إيرلندية مستوردة (غينيس).
أكبر ماركات البيرة الأمريكية هي Coors و Miller و نوع من البيرة الأمريكية، وهو الأكثر تقليدية يوينجلينج. تحظى بشعبية كبيرة بيرة النظام الغذائيالتي ، على عكس "البيرة الكاملة" ، تحتوي على سعرات حرارية أقل ومحتوى كحول أقل قليلاً (حوالي 3.8٪ إلى 4.2٪). تنتشر أنواع البيرة الأوروبية أيضًا في الشمال الشرقي ، على سبيل المثال صموئيل ادامز.
بالإضافة إلى هذه الشركات الكبيرة ، هناك عدد لا يحصى من مصانع الجعة الصغيرة في الولايات المتحدة الأمريكية التي تقوم بتسويق منتجاتها على المستوى المحلي فقط وتخدم جمهورًا من العشاق الذين يبحثون عن ما هو غير عادي في مصانع الحانات الخاصة بهم. توفر مصانع الجعة الصغيرة هذه الأصناف بشكل أساسي الهند بالي البيرة, شاحب البيرة أو شجاع هنا. غالبًا ما تكون أغلى بكثير من بيرة مصانع الجعة الكبيرة وتتمتع بطلب متزايد باستمرار.
دليل عالي
بالإضافة إلى المسكرات المقطرة مثل الويسكي والبراندي والجن والتكيلا ، فإن الكوكتيلات مثل كوكتيل بينيا كولادا ومارغريتا ومارتيني ، وكذلك مشروبات الحليب المختلطة الكحولية مثل شراب البيض ، تحظى بشعبية في الولايات المتحدة. بخلاف ذلك ، لا توجد مجموعة الكوكتيلات المعروفة من البلدان الأخرى ، لذلك لن تجد أي كوكتيلات "معروفة عالميًا" مثل ماي تاي أو كايبيرينها أو موخيتو في قائمة المشروبات. الكوكتيلات الكلاسيكية المبنية على وصفات من العشرينيات أو الثلاثينيات أو الأربعينيات ، مثل Aviator أو Corpse Reviver أو Old Fashioned ، هي الأكثر شيوعًا. يتم استهلاك الخمور بشكل أقل في شكل مشروب طويل ، ولكن في الغالب على شكل "جرعة" (خاصة التكيلا).
أطعمة ومشروبات استثنائية
تأكل
تورداكن (كلمة حقيبة سفر إنجليزية من ديك رومي ، بطة ، دجاج، "تركيا" ، "البط" ، "الدجاج") هو مشوي تقليدي وفاخر. ربما يأتي هذا في الأصل من الولايات المتحدة مطبخ الكاجون (أيضًا باللغة الإنجليزية مطبخ الكاجون صفحة Wikipedia) وهي الآن مشهورة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يتكون من ثلاثة أنواع من الدواجن - الديك الرومي ، والبط ، والدجاج الصغير - التي تُخلى من العظم لكنها تُترك كاملة ومليئة بالمكونات الأخرى وفقًا لحجمها ، مثل خليط خبز الذرة المتبل بشدة ولحم النقانق. يُقلى اللحم المحضر ببطء أو يُشوى في الفرن. يسمى التوربو البط مع لحم الخنزير المقدد بالبط التوربيني. يتم تحضير النظير الإنجليزي Gooducken مع الأوز بدلاً من الديك الرومي.[3]
الحلو طاجن البطاطس عبارة عن طاجن مصنوع من البطاطا الحلوة ومكونات أخرى مع أعشاب من الفصيلة الخبازية كطبقة علوية. غالبًا ما يتم إجراؤه في الخريف ، خاصةً في عيد الشكر. إنه طبق حلوى وطبق جانبي للطبق الرئيسي.[3]
الدجاج والفطائر (ألماني: دجاج وفطائر) طبق أمريكي يجمع بين الدجاج المقلي والفطائر. إنه جزء من مجموعة متنوعة من تقاليد الطهي ، بما في ذلك غذاء الروح (أيضًا باللغة الإنجليزية غذاء الروح صفحة ويكيبيديا) و المطبخ الهولندي بنسلفانيا، ويتم تقديمه في بعض المطاعم المتخصصة في الولايات المتحدة.[3]
يأتي إقران الدجاج والوافل من مطبخ طعام الروح الأمريكي ويستخدم الدجاج المقلي. يتم تقديم الوافل على الإفطار ، مع مكونات مثل الزبدة والشراب. هذا المزيج من الأطعمة محبوب من قبل العديد من الأشخاص الذين تأثروا بتقاليد طعام الروح للأجيال السابقة من عائلاتهم. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في بالتيمور بولاية ماريلاند وأصبح عادة محلية. تتكون النسخة الهولندية التقليدية من بنسلفانيا من بسكويت وافل سادة بدون نكهة مع دجاج مبشور مطهو ومغطى بالصلصة. إنه شائع في شمال شرق الولايات المتحدة بشكل عام.
ستيك دجاج مقلي (أو كونتري فرايد ستيك)
مختلف الأطباق المقلية
رش الجبن (أو الجبن الطري) وخفق الجبن
محار روكي ماونتن
تطفو بيرة الجذر وبيرة الجذر
فشار مالح مملوء بالزبدة المذابة ، فشار مغطى بالشوكولاتة ، فشار ملون وأنواع أخرى غير عادية من الفشار
شطيرة مع شيبس
الرسائل الاقتحامية (لحوم الإفطار)
مشروبات
التدخين في المطعم
معظم الولايات الأمريكية لديها حظر عام على التدخين في المطاعم. حتى في الولايات التي لا يوجد فيها حظر عام على التدخين في المطاعم ، هناك العديد من الأماكن التي يُسمح فيها بالتدخين فقط في مناطق خاصة.
وصفات
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمطبخ الولايات المتحدة في المنزل ، فستجد الوصفات المناسبة تحت هذا الرابط: مطبخ أمريكي. استمتع بالطهي في المنزل.
ملاحظات وائتمانات الصورة
- ↑مكتبة الكونغرس ، قسم المطبوعات والصور الفوتوغرافية ، مسح المباني الأمريكي التاريخي أو السجل الهندسي الأمريكي التاريخي ، رقم النسخ (على سبيل المثال: "HABS، ILL، 16-CHIG، 33-2")
- ↑مكتبة الكونغرس ، قسم المطبوعات والصور الفوتوغرافية ، مسح المباني الأمريكي التاريخي أو السجل الهندسي الأمريكي التاريخي ، رقم النسخ (على سبيل المثال: "HABS، ILL، 16-CHIG، 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch؟v=7cu9PKDyR_0، فيديو عن المأكولات والمشروبات الأمريكية الاستثنائية على قناة YouTube Aramis Merlin ، التي تعيش في لوس أنجلوس بالولايات المتحدة الأمريكية منذ عدة سنوات. من 01:46 إلى 02:37 توردكن ، من 02:38 إلى 03:24 طاجن البطاطا الحلوة ، من 03:25 إلى 04:07 دجاج وفطائر ، من 04:08 إلى 04:34 عشاء (نوع المطعم) ، من 04 : 35 إلى 05:12 ستيك دجاج مقلي (أو كونتري فرايد ستيك) ، من الساعة 5:13 إلى 06:13 أطباق مقلية متنوعة ، من 06:14 إلى 06:41 رش الجبن (أو الجبن السهل) و Cheez Whiz ، من 06: 42 إلى 07:54 محار روكي ماونتن ، من الساعة 7:55 إلى الساعة 8:40 بيرة الجذر وبيرة الجذور العائمة ، من الساعة 08:41 إلى 09:39 الفشار المملح المصبوب بالزبدة المذابة والفشار المغطى بالشوكولاتة والفشار الملون وأنواع أخرى غير عادية من الفشار ، من الساعة 09:40 حتى 10:00 شطيرة مع رقائق البطاطس ، من 10:01 إلى 10:55 SPAM (لحم الإفطار).
- ↑استثناءات الحد الأدنى لسن 21 عامًا لاستهلاك الكحول اعتبارًا من 1 يناير 2007
روابط انترنت
وصفات
وجبة افطار
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- ما يأكله الأمريكيون لتناول الإفطار
- وصفات الإفطار كتاب الطبخ Wikibooks (وصفات)
- Completerecipes.com (وصفات)
أنواع المطاعم
العشاء:
الباعة الجائلين:
مطاعم ذات طابع خاص:
- التصنيف: مطاعم الموضوع
مطابخ مختلفة
الوجبات السريعه:
- www.roadfood.com دليل فن الطهو الأصلي على مستوى البلاد والذي تم اختبار مطاعم الوجبات السريعة فقط من أجله
مطبخ نيو إنجلاند:
- مطبخ نيو انجلاند (ويكيبيديا)
- مطبخ نيو انجلاند
- نيو انجلاند للطبخ وصفات
- وصفات بنسلفانيا الهولندية وصفات
مطبخ مدينة نيويورك:
- مطبخ مدينة نيويورك (ويكيبيديا)
- من طبخ هذا؟
بنسلفانيا الهولندية:
- مطبخ بنسلفانيا الهولندي (ويكيبيديا)
- الطبخ الهولندي بنسلفانيا وصفات
مطبخ الغرب الأوسط:
- مطبخ الغرب الأوسط للولايات المتحدة (ويكيبيديا)
- كتاب الطبخ: مطبخ الغرب الأوسط وصفات
المطبخ الجنوبي:
- مطبخ جنوب الولايات المتحدة (ويكيبيديا)
- مطبخ لويزيانا الكريول (ويكيبيديا)
- مطبخ الكاجون (ويكيبيديا)
- غذاء الروح (ويكيبيديا)
- سهل الطبخ الجنوبي وصفات
- طبخ الشيف ريك الجنوبي وصفات
- طعام الروح والطبخ الجنوبي وصفات
- www.grits.com وصفات
جنوب غرب:
- مطبخ جنوبي غربي (ويكيبيديا)
- مطبخ تكس مكس (ويكيبيديا)
- مطبخ مكسيكي جديد (ويكيبيديا)
مطاعم نباتية:
المطبخ اليهودي:
- المطبخ اليهودي (ويكيبيديا)
- وصفة كوشير وصفات
مشروبات
الكحول:
- قوانين الكحول للولايات المتحدة حسب الولاية (ويكيبيديا)
خمر:
- Diwinetaste.com زراعة العنب في الولايات المتحدة الأمريكية
