الأكل والشرب في جمهورية التشيك - Essen und Trinken in Tschechien

المطبخ التقليدي في الجمهورية التشيكيةغالبًا ما يطلق عليه أيضًا المطبخ البوهيمي ، وهو مرتبط بمطابخ النمسا وجنوب ألمانيا. المطبخ بسيط وشهي ، وغالبًا ما يكون مشويًا ومخلل الملفوف والزلابية وصلصة لذيذة. تعدد الأطباق الجانبية المختلفة وخاصة أنواع الزلابية العديدة (كنيدليكي)، يلفت الانتباه. ما يختلف أيضًا عن البلدان الأخرى هو معلومات الوزن الدقيقة في القوائم.

مقبلات - بيدكرمي

غالبًا ما تكون المقبلات مماثلة للوجبات الخفيفة أو الوجبات الخفيفة مع البيرة - chuťovky

مقبلات دافئة - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem، bylinkovlink toast - خضروات مشوية مع صلصة الثوم وخبز أعشاب محمص
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - لحم مقدد مشوي مع فجل طازج

المقبلات الباردة - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - مخلل كاممبرت مع البصل والثوم والفلفل الحار
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - سجق مخلل حار مع البصل والفلفل

  • Nakládaný hermelín ترتيبها

  • Nakládaný hermelín مدرج

  • يوتوبينسي ترتيبها

  • يوتوبينسي مدرج

شوربات - بوليفكا

هناك العديد من الشوربات اللذيذة التي يمكن تناولها كوجبة رئيسية.

  • كابوستنيكا, zelná polévka, zelňačka - شوربة مخلل الملفوف
  • Dršťková polévka - حساء كرشة أو سبوت
  • Bramborová polévka - شوربة بطاطس
  • Česneková polévka - حساء الثوم ، يقدم مع الخبز المحمص وغالبا مع الجبن
  • Kuřecí polévka s nudlemi - مرق الدجاج بالنودلز
  • Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - شوربة لحم بقري مع زلابية كبدة
  • Koprová polévka - حساء الشبت مصنوع من اللبن الرائب
  • Kulajda حساء سميك مصنوع من الفطر والبطاطس والقشدة الحامضة ويقدم مع بيضة مسلوقة.

  • كابوستنيكا - شوربة مخلل الملفوف

  • برامبوروفا - شوربة بطاطس

  • Česneková - حساء الثوم مع الخبز المحمص

الدورات الرئيسة

غولاش

يهيمن لحم الخنزير ولحم البقر على الأطباق الرئيسية ، ولكن يمكن أيضًا العثور على أنواع أخرى من اللحوم في القوائم.

  • Smažený ízek - شنيتزل بالبقسماط ، يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم العجل أو الدجاج ، وعادة ما يتم تقديمه مع البطاطس المهروسة أو سلطة البطاطس. في الأصل ليس تخصصًا تشيكيًا ، لكنه يحظى بشعبية كبيرة.
  • جولاش - Goulash - الآن أيضًا في المنزل في جمهورية التشيك وهو أحد الأطباق المنتشرة في المطاعم والحانات. يقدم مع الزلابية أو الخبز.

شخص شره - Vepřové

  • فيبو كنيدلو زيلو (كندلو فيبو زيلو) - زلابية لحم الخنزير المشوي الملفوف هو الطبق التشيكي الوطني
  • Vepřová pečeně - لحم خنزير مشوي
  • Pečené koleno - لحم خنزير
  • Pečená žebrage - ريش مشوية

  • فيبو كنيدلو زيلو - زلابية ملفوف خنزير

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - شريحة لحم مع البازلاء والبطاطا

  • Přírodní vepřový ízek s nivou، brambory - شريحة لحم مع الجبن الأزرق والبطاطا

لحم بقري - هوفوزي

  • Svíčková na Smetaně - تحميص لحم الخاصرة مع صلصة الكريمة مع صلصة الكريمة المصنوعة من الخضار المصفرة التي كانت تستخدم سابقًا لتخليل اللحوم.
  • Španělští ptáčci (طيور اللحم) - لحم بقري محشي رولايد

  • Svíčková na smetaně - شريحة لحم الخاصرة تقدم مع الكريمة المخفوقة والتوت البري

دواجن - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí ízek - شنيتزل دجاج بالبقسماط
  • Pečená كاتشنا - بطة مشوية تقدم مع ملفوف وزلابية
  • Pečená هوسا - أوزة مشوية تقدم مع الملفوف والزلابية

  • Pečená كاتشنا - البط المشوي مع الملفوف والزلابية

فينيسون - Zvina

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - ميداليات الغزلان مع صلصة التوت البري العرعر
  • Kančí medailonky حد ذاته slaninou a bylinkami - ميداليات الخنازير البرية مع لحم الخنزير المقدد والأعشاب

سمكة - ريبي

يتم تناول أطباق السمك بشكل أقل. الكارب الشهير (متقلب) هو الطعام التقليدي في عيد الميلاد ، ولكن يمكنك أن تجده أحيانًا في قوائم الطعام على مدار العام.

  • بستروح - سمك السلمون المرقط، smažený خبز روستو مشوي
  • štiky - رمح
  • تريسكا - سمك القد
  • لوسوس - سمك السالمون
  • بلودي مو - يتم تقديم المأكولات البحرية في أفضل المطاعم.
  • سمك الأسقمري البحري - غالبا ما يشوى الماكريل على النار فى الصيف.

  • Pstruh duhový a vařené brambory - سمك السلمون المرقط والبطاطا المسلوقة

  • Rybí maso s omáčkou، rýže، nakládané okurky - سمك مع صوص وأرز وخيار

  • Smažené kapří hranolky - شرائح كارب مقلية مع صلصة التارتار

  • Filátko ze štiky - فيليه بايك مع بذور الكراوية وفطائر البطاطس وزبدة الثوم

نباتي - Bezmasá جيدلا

  • Smažený sýr - جبنة بالبقسماط - جبنة صلبة مقلية مغطاة بالبقسماط تقدم مع بطاطس مهروسة أو بطاطس مقلية ونوع من صلصة التارتار (تاتارسكا أوماكا).
  • Smažený květák - قرنبيط مقلي
  • Smažený žampióny - قبعات الفطر المخبوزة

  • Smažený sýr - جبنة بالبقسماط مع بطاطا مقلية وسلطة

سلطة - سلطة

  • Šopský salát - سلطة شعبية مصنوعة من الطماطم والفلفل والخيار وجبنة البلقان
  • Zelný salát s křenem - كولسلو بالفجل

  • Šopský salát

مقبلات أو وجبات خفيفة أو وجبات خفيفة مع البيرة - تشوكوفكي

  • توبينكا عبارة عن وجبة خفيفة بين الخبز المحمص والخبز المتبل ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع رز.
  • Nakládaný hermelín مخلل كاممبرت بالزيت مع البصل والثوم والفلفل الحلو والبهارات.
  • يوتوبنشي (غرق) يتم نقانق متبله بالبصل والبهارات.
  • أولوموك تفاريكي، أو سيريكي أو tvargle - Olomouc Quargel ، جبن لبن حامض مثل Harzer أو Handkäse.
  • Obložené Chlebíčky شطائر صغيرة ، مثل السندويشات كوجبة خفيفة بين الوجبات
  • Tlačenka - برسوورست (بريساك) مع البصل والخل

  • Obložené Chlebíčky

  • أولوموك تفاريكي - Quargel من Olomouc

وجبة خفيفة

بالطبع يمكنك الحصول على دونر الكباب والبرغر والبيتزا في جمهورية التشيك ، ولكن هناك أيضًا وجبات خفيفة تشيكية خاصة.

  • Bramboráčky - فطائر البطاطس مع مخلل الملفوف
  • برامبوروف حلزوني - بطاطس حلزونية مقلية
  • smažený sýr - جبن مشوي مع بطاطا مقلية
  • باريك ضد روهليك - نقانق في كرواسون

  • Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - فطائر البطاطس مع مخلل الملفوف ولحم الخنزير المقدد

  • برامبوروف حلزوني - بطاطس حلزونية مقلية

  • Klobása s chlebem a hořčicí - سجق بالخبز والخردل

أطباق جانبية - Přílohy

الزلابية - كنيدليكي

الزلابية نموذجية ، في العديد من الأشكال ، فطائر الخميرة ، فطائر الخبز ، فطائر البطاطس أو الزلابية الحلوة بالزبيب ، وغالبًا ما تكون محشوة بالفواكه أو اللحوم.

  • český knedlík أو هوسكوف كنيدليكي - الزلابية البوهيمية ، المصنوعة من عجينة الخميرة بدقيق القمح ، مطبوخة على شكل رغيف بالبخار أو في ماء منخفض الغليان ومقطعة إلى شرائح للتقديم.

  • الزلابية البوهيمية كطبق جانبي

  • الزلابية البوهيمية بالتفصيل

  • Bramborové كنيدليكي - شرائح فطائر البطاطس
  • Chlupaté Knedlíky - فطائر البطاطس المصنوعة من البطاطس النيئة والمبشورة والمسلوقة التي لا تشبه الزلابية الألمانية ، بل من سبايتزل إلى شوبفنودلن
  • emlové knedlíky - الزلابية
  • Špekový كنيدليك - فطائر بيكون
  • فاريس كنيدليكو - الزلابية الاختلاف

  • Špekový knedlík - فطائر لحم الخنزير المقدد

  • Bramborové Knedlíky plněné uzeným masem ، se zelím a smaženou cibulkou - فطائر البطاطس محشوة باللحم المدخن ومخلل الملفوف والبصل

  • Chlupaté Knedlíky - فطائر البطاطس

بطاطا

  • Hranolky - بطاطس مقلية
  • Bramborové lupínky - رقائق البطاطس
  • Bramboráčky - فطائر البطاطس المصنوعة من البطاطس المبشورة النيئة مع البردقوش والثوم ، كمرافق للحوم أو كطبق منفصل ، غالبًا كوجبة صغيرة في مطعم الوجبات السريعة
  • Pečené brambory ve slupce - البطاطا المخبوزة في قشرها
  • Vařené برامبوري - ملح بطاطس
  • أوشاني برامبوري - بطاطس مهروسة ، بطاطس مهروسة
  • سلطة برامبورو - سلطة البطاطس متوفرة في نسختين النسخة الكاملة مع النقانق والبيض والمخللات والبصل والمايونيز أو كطبق جانبي مع البصل والخل والزيت فقط.

معجنات

Česká houska se solí a kmínem - لفائف تشيكي بالملح وبذور الكراوية
  • شليب - رغيف
  • بيتشيفو - معجنات ولفائف
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - خبز باجيت محمص مع زبدة الاعشاب

مزيد من المكملات

  • ري - أرز
  • Grilovaná zelenina - خضروات مشوية
  • Dušené zelí - ملفوف مطهي ، بيليه - أبيض ، أو enervené - أحمر
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - فاصوليا خضراء مع لحم مقدد
  • Kyselá okurka - خيار
  • زيتون مسكة - صحن زيتون
  • فيفرونكي - الفلفل الحار

صلصات وتغميسات

  • Tatarská omáčka - صلصة التارتار نوع من صلصة التارتار
  • Kečup - كاتشب
  • Česnekovým dipem - ثومية
  • كوين - فجل حار
  • هويس - خردل

حلويات

نموذجيًا هي الحلويات المصنوعة من عجينة الخميرة ، وهناك الزلابية المصنوعة من الدقيق أو البطاطس أو عجينة الكوارك ، محشوة بحشوات مختلفة ومسلوقة في ماء مملح. لا تستخدم الأطباق الحلوة كحلوى فقط دزرتي تؤكل ولكن أيضا كطبق رئيسي.

الزلابية الحلوة - سلادكي كنيدليكي

يتم تحضيرها على شكل خميرة أو فطائر البطاطس وتُحشى بالفواكه (الفراولة والمشمش والخوخ) أو البويدل. يقدم مع بذور الخشخاش والجبن المبشور والمكسرات والزبدة المذابة وغالبًا ما يتم تقديمها كطبق رئيسي.

  • Švestkové كنيدليكي - فطائر البرقوق
  • Meruňkové كنيدليكي - فطائر المشمش
  • Borůvkové كنيدليكي - فطائر عنبية
  • بوفيدلوف كنيدليكي - Powidlknödel ، فطائر محشوة بمربى البرقوق (Powidl) ، أو Povidlové taštičky - الزلابية المحشوة Powidldatschgerl.

معجنات حلوة

  • Buchtičky - بوشتيلن ، قطع عجين محشوة ، على سبيل المثال ب. تبدو حشوات Powidl أو بذور الخشخاش مثل المعكرونة المطبوخة على البخار ، ولكنها تُخبز وليست على البخار.
  • Koláe - Kolatschen عبارة عن قطع دائرية من عجينة الخميرة ، مليئة بالكوارك أو مربى البرقوق أو بذور الخشخاش أو قطع الفاكهة في المنتصف وتُخبز في صينية الخبز.
  • Palačinky - الفطائر هي فطائر رقيقة مليئة بالمربى ديم أو الفراولة جهودي
  • Pardubický perník - كعك باردوبيس بالزنجبيل عبارة عن كعكات عسل تشبه خبز الزنجبيل ، وتباع في كل معرض.
  • Štramberské uši - آذان Stramberger هي معجنات مصنوعة من عجينة تشبه خبز الزنجبيل. لقد تم حمايتهم في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي منذ عام 2007.
  • Frgál - Golatschen بقاعدة عجين رقيقة مليئة بالكوارك ومزينة بمربى البرقوق أو بذور الخشخاش أو المربى. يتم خبزها تقليديا في عيد الميلاد أو عيد الفصح
  • Jablečný závin - فطيرة التفاح

  • Koláe

  • Buchtičky

  • تريدلو، أيضا ترديلنيك اتصل

  • تريدلو سيكون أيضا ترديلنيك تسمى وتشبه كعكة الشجرة. التخصص جنوب بوهيميا لها شكل الأسطوانة حيث يتم خبزها على العصي. غالبًا ما يتم تقديم معجنات الخميرة دافئة مليئة بسكر القرفة أو صلصة الشوكولاتة أو المربى أو مربى البرقوق أو الآيس كريم.

متفرقات

  • Zmrzlinový pohár - مثلجات الآيس كريم
  • هم معروفون خارج حدود المدينة والدولة كارلوفي فاري رقائق (كارلوفارسكي أوبلاتكي). يتم خبزها تقليديا من اثنين من رقائق رقيقة مستديرة وحشوة في الوسط. في هذه الأثناء ، لم تعد حشوات الفانيليا والجوز والشوكولاتة هي الوحيدة المصنوعة.

  • رقاقة كارلسباد

المشروبات - نابوجي

يجب على سائقي السيارات ملاحظة: في جمهورية التشيك ، هناك حظر مطلق على الكحول أثناء القيادة ، وعدم وجود كحول.

شيء واحد لا يزال ممكنا

جعة - بيفو

شرب التشيكيون ما معدله 159 لترًا من عصير الشعير في عام 2009. ولا يتم تجاوز هذه القيمة في أي دولة أخرى في العالم. وبالمقابل ، فإن رأي التشيك حول مشروبهم الوطني مرتفع. يعتقد الكثيرون أنهم يصنعون أفضل بيرة في العالم ، لكن هذا لا يزال مسألة ذوق. لا يزال هناك أكثر من 100 مصنع جعة في بوهيميا ومورافيا. يتم تخمير الأطعمة الداكنة والخفيفة المخمرة بشكل أساسي.

عند التحميص ، تضغط أولاً على الكؤوس بواحد نا زدرافي (حظًا سعيدًا!) ثم لمس الزجاج على الطاولة مرة أخرى لفترة وجيزة قبل أخذ الرشفة.

بعد بلزن و قبل براغ هو سيسك بوديوفيتش (سيسك بوديوفيتش) عندما يتعلق الأمر بالبيرة. يتعين على مصنع الجعة التابع للدولة في Budweis القتال دوليًا مع عملاق التخمير Anheuser-Busch حول من يُسمح له ببيع البيرة في أي بلد تحت اسم الإعلان الفعال. تمتلك الشركة الأمريكية أيضًا حقوق اسم بدويايزر من خلال مهاجر بوهيمي.

سيرنيه بيفو - بيرة داكنة، Světlé pivo - جعة فاتحة

ترتبط الدرجات التي تقرأها على البيرة بالنبتة الأصلية: تحتوي البيرة في 10 درجات على حوالي 4 في المائة من الكحول من حيث الحجم ، و 12 درجة حوالي خمسة في المائة.

أنواع البيرة

  • Světlé pivo - البيرة الخفيفة ، مثل Staropramen و Samson و Budvar و Gambrinus و Starobrno
  • سيرنيه بيفو - بيرة داكنة مثل Krušovice و Regent و Purkmistr
  • Dvanáctka - بيرة أقوى وأكثر توابلًا بدرجة حرارة 12
  • ديسيتكا - بيرة السحب الخفيفة بدرجة 10
  • نيلكو (بيفو) - بيرة خالية من الكحول

أحجام البيرة

إذا طلبت واحدة مالي بيفو تحصل على كأس 0.3 لتر. يقولون إذا كنت تريد فقط بيرة jedno بيفو أو Velké pivo ويحصل على نصف لتر. نادرا في المطاعم ، ولكن هناك في مهرجانات البيرة zlatavý موك (مشروب ذهبي) أكواب سعة لتر واحد أو أكواب بيرة.

بيرة

  • Plzěnský prazdroj هو Pilsener Urquell الشهير
  • جامبرينوس من بيلسن
  • بودفار (بدويايزر) من مدينة بودوايس (České Budějovice)
  • ستاروبرامين من براغ
  • ستاروبرنو من برنو
في مهرجان مصنع الجعة لمصنع الجعة Pilsen ، يتم تقديم البيرة (25 Kc) في أكواب بلاستيكية ذات رواسب عالية (50 Kc). منطقة المهرجان نظيفة للغاية وخالية من الزجاج المكسور

مهرجانات البيرة

خمر

  • Bílá vína - نبيذ أبيض
  • سيرفينا فينا - نبيذ احمر

مشروبات مختلطة

  • بافوراك (باير) هو مشروب الكحوليات العشبية مع منشط
  • أسمنت تتكون من Becherovka ومنشط

معنويات

غير كحولي

  • مينيرالكا - مياه معدنية
  • بوميرانوفي ديوس - عصير البرتقال
  • Jablečný džus - عصير تفاح
  • الحاج - شاي بالسكر (صقر) والليمون (سيترون)
  • كافا - قهوة مع الحليب أو بدونه (مليكو) ، بأرخص صيغة مثل توريك (تركي) - منقوع في الكأس
  • كوفولا - مشروب غازي من أوقات ما قبل لم الشمل والمنافسة المحلية (عادة ما تكون أرخص) إلى Pepsi و Coca-Cola
  • فيني - عصير ليمون عنب

مكونات

توقف

  • الإضافية مطعم تذهب لتناول العشاء
  • في هوسبودا (مطعم) يوجد فقط أطباق أصغر
  • في محور (بيرة هول) أقصى المقبلات الباردة
  • في واحد vycep لا يوجد شيء للأكل ، فقط للشرب

سلاسل المطاعم

بالإضافة إلى سلاسل الوجبات السريعة الممثلة في جميع أنحاء العالم ، والتي توجد بالطبع أيضًا في جمهورية التشيك ، هناك أيضًا سلاسل محلية.

  • مطعم ŠVEJK ممثلة في أكثر من 30 مدينة وتقدم المأكولات التشيكية.

تلميحات

  • يحدث أن يقوم الموظفون بتجميع الطرف بأنفسهم.
  • في بعض المطاعم ، يضع النادل سلة بها شرائح خبز على المائدة. إذا كنت تأخذ حتى نصف شريحة ، فسيتم تحصيل السعر الكامل لجميع شرائح الخبز.
  • أحيانًا يكون هناك نظام غير مألوف للرسوم الإضافية لفواتير الطعام والشراب. في كثير من الأحيان ، ليس فقط الخبز ، ولكن أيضًا الكاتشب والمايونيز وصلصة التارتار الشهيرة وحتى الخردل تكلف مبلغًا إضافيًا صغيرًا ، مما يجعل من الصعب التحقق من صحة الفاتورة. من ناحية أخرى ، توجد أيضًا مطاعم لا يكلف فيها أي من هذا تكلفة إضافية.
  • في المطاعم الأبسط - غالبًا في البلد - يتم تقديم الأطباق الرئيسية بدون أطباق جانبية في القائمة. يجب طلب الأطباق الجانبية بشكل منفصل (وبالطبع يجب دفع ثمنها أيضًا) إذا كنت لا تريد أن تُترك مع طبق رئيسي مكشوف. ومع ذلك ، عند الطلب ، عادة ما تكون على علم بذلك.

تقويم الطهي

غالبًا ما تكون المأكولات الشهية موسمية. تكون الفواكه والخضروات ألذ عندما تنضج ، كما تخضع اللحوم والأسماك للتأثيرات الموسمية. في كل موسم من العام ، يتم الاحتفال بالمهرجانات التي لها موضوع عام أو تركز على أطعمة معينة. كما توجد عادات شرب وتناول الطعام على مدار العام نشأت عن التقاليد الدينية مثل أوقات الصيام.

كانون الثاني

شهر فبراير

مارس

أبريل

مايو

  • في إيفانيتسه يقام مهرجان الادخار كل عام في النصف الثاني من شهر مايو.

يونيو

تموز

أغسطس

  • كان ذلك في منتصف أغسطس مهرجان البيرة من مصنع الجعة الأسرة شودوفار في تشودوفا بلانا
  • في تريبون سيكون في منتصف أغسطس مهرجان السمك منظم ، مع الكارب وتخصصات الأسماك الأخرى
  • هذه نهاية شهر آب (أغسطس) استفتاء البيرة في فرتشلابي

شهر سبتمبر

اكتوبر

شهر نوفمبر

ديسمبر

المؤلفات

  • إلمار تانرت ومارتن دروشك: بيلسن ، أرض الجعة. مصانع الجعة والمعالم السياحية في غرب بوهيميا. الناشر ars vivendi, 2014, ردمك 978-3869134772 ، ص 220 (ألماني).

وصفات

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمأكولات التشيكية في المنزل ، فستجد الوصفات المناسبة في كوخ ويكي تحت التصنيف: المطبخ التشيكي. استمتع بالطهي في المنزل.

روابط انترنت

شريحة
للأكل والشرب

أفريقيا:مصر

أمريكا:الأرجنتين • الولايات المتحدة الأمريكية

أوروبا:ألمانيا • اليونان • أيرلندا • إيطاليا • مالطا • سويسرا • سلوفينيا • ساوث تيرول • الجمهورية التشيكية • ويسكي في اسكتلندا

آسيا:شاي سيلان • جورجيا • كمبوديا • ماليزيا
مقالة قابلة للاستخدامهذا مقال مفيد. لا تزال هناك بعض الأماكن حيث المعلومات مفقودة. إذا كان لديك شيء لتضيفه كن شجاعا وأكملها.