يشرب
لا يكاد يوجد شراب في كمبوديا يُستهلك بدون مكعبات ثلج. لحسن الحظ ، يمكن للمرء أن يزيل الخوف من انتقام مونتيزوما من الزوار الغريبين. في كمبوديا ، تُصنع مكعبات الثلج بشكل أساسي من مياه الشرب النقية. حتى في القرى النائية لا يوجد سبب لرفض الاستمتاع بمكعبات الثلج.
مشروبات غير كحولية
- ماء - إنك تستهلك الكثير من الماء فقط بسبب المناخ الدافئ. يجب أن يكون معك دائمًا كمية معينة من الماء. يمكن شراء مياه الشرب المعبأة في أي مكان في البلاد ، وعادة ما تكون مبردة ، حيث أن الصندوق البارد إلزامي في كل متجر.
- المشروبات الغازية - المشروبات الغازية المعروفة متوفرة في جميع أنحاء البلاد.
- عصير قصب السكر - سيلاحظ العديد من الزوار العربات الصغيرة ذات الساعد الكبير. هذه معاصر قصب السكر. مقابل ربع دولار ، يمكنك الحصول على مشروب بارد منعش حقًا في كيس بلاستيكي إلزامي ، أو إذا كنت مهتمًا بالبيئة ، يمكنك شربه من كوب في الموقع.
مشروبات كحولية
على الرغم من استهلاك الكحول أيضًا في الحفلات ، إلا أن المشروبات الكحولية ليست بأي حال من الأحوال على الطاولة اليومية في كمبوديا.
- بيرة - البيرة متوفرة في كل مكان تقريبًا في كمبوديا. الأكثر شعبية هي العلامة التجارية الكمبودية التقليدية المخمرة في سيهانوكفيل أنغكور بير و ال أنكور بير. أبعد من ذلك ، هناك ذلك يبدو و بايون، الشجاع القوي ABC وهي موجودة منذ عام 2008 بنوم بنه بير. لا يوجد تقليد للبيرة في كمبوديا ولكنها متوفرة الآن في بعض المطاعم الموجهة نحو السياح. يشرب الكمبوديون أنفسهم البيرة من العلبة. إنها مكلفة نسبيًا وفقًا للمعايير الكمبودية. تبلغ تكلفة البليت من العلب الصغيرة من بيرة أنغكور ما بين 10 إلى 13 دولارًا. علبة واحدة متاحة مقابل 3000 كرونا. بيرة أنغكور متوفر أيضًا بسعة 0.67 لتر ومؤخرًا في عبوات أنيقة سعة 0.33 لتر. بعيدًا عن الحانات السياحية ، يجب أن يكون زوار البلد مستعدين لحقيقة أن البيرة لا يتم تخزينها مبردة. يشرب الكمبوديون الجعة - على عكس أي ثقافة بيرة غربية - بمكعبات الثلج. قد يبدو هذا مرعبًا للبعض ، لكن اتضح أنه منعش للغاية. في بعض الأحيان يمكن أن يحدث أن تحصل على قشة لتتماشى معها. في المطاعم الكمبودية الكبيرة النموذجية ، توجد دائمًا نادلة على الطاولة للتأكد من امتلاء الأكواب. يتم إعادة تعبئة البيرة والثلج باستمرار.
- خمر - النبيذ ليس له تقليد في كمبوديا. عادة ما تقدم المطاعم في الأماكن التي يرتادها السياح مجموعة صغيرة من النبيذ المستورد. بالطبع يوجد أيضًا نبيذ النخيل والأرز في زجاجات ، والتي غالبًا ما يتم تقطيرها ذاتيًا في المناطق الريفية. ومع ذلك ، لأسباب تتعلق بالنظافة ، ينصح بالحذر هنا.
- الخمور والخمور - يوجد واحد في كمبوديا نبيذ الجينسنغ، وهو مشروب أسود يحتوي على نسبة كحول أكثر من النبيذ العادي. نوع من البراندي العشبي الكمبودي هو ذلك نبيذ العضلات، المعروف أيضًا باسم Golden Muscle Wine ، والذي يُشرب عادةً مع إضافة الماء أو منشط الكولا. زجاجة 350 مل تكلف حوالي 2 دولار أمريكي.
أطباق
جنرال لواء
تختلف الآراء إلى حد ما حول المطبخ الكمبودي. يقول البعض إن المطبخ سُرق من جيرانهم الثلاثة ، لكن الأسوأ من ذلك. وسوف تؤكد ذلك جولة في فن الطهي في الدول الأربع. يمكن العثور على العديد من الأطباق في شكل مماثل في تايلاند ولاوس وفيتنام. هناك عادة ما تكون أكثر دقة وترتيبًا وتزويدها بمزيد من الأعشاب. لكن هذا لا يجعل مطبخ الخمير سيئًا أو أقل طعمًا. كقاعدة عامة ، يكون الطهي أقل حارة وغريبًا جدًا من الجيران التايلانديين. إذا كنت تتناول العشاء مع الكمبوديين ، ستلاحظ أن التوابل طرية نوعًا ما. أطباق صغيرة مع الفلفل الحار ، صلصة السمك أو براهوك استكمال الوجبة.
المقبلات
- كواي تيو - هذا بشكل خاص كلاسيكي لتناول الإفطار حساء الأرز المعكرونة يشبه إلى حد ما الفيتنامي المعروف فو، لكنها أبسط قليلاً. يتم تقديمه عادة مع لحم البقر (سيك كو). لحم الخنزير (سيك تشيرو) نادرا ما يتم تقديمه معها. يُستكمل الحساء ببعض الخضار وورقة الخس. يمكنك الحصول عليها في عدد لا يحصى من مطاعم الشوارع. لثلاثة أرباع الدولار لديك بداية جيدة لليوم.
- نوم باتشوك - الشوربة عبارة عن نودلز بصلصة جوز الهند. يأتي هيزو بالخضروات والبصل الأخضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا استكمال الطبق بالدجاج أو اللحم البقري.
الدورات الرئيسة
- فسادا - لدى الخمير أيضًا طبق كاري كلاسيكي مع حليب جوز الهند. كما هو الحال مع الجيران التايلانديين ، فأنت مرن في اختيار المحتوى - يتم تقديمه مع اللحوم أو الأسماك أو الروبيان. عادة ما يتم تقديم amok في جوز الهند المجوف. يمكنك أيضًا العثور عليه ، ثم تقديمه بقوام أكثر سمكًا قليلاً في أوراق الموز.
- لوك لاك - من أشهر الوجبات في البلاد طبق اللحم البقري هذا. قطع صغيرة من اللحم البقري مقلية في صلصة خاصة وتقدم فوق أوراق الخس على فراش البصل. وهذا يشمل أيضًا بيض مقلي. يأتي الطبق مع وعاء به صلصة مصنوعة من عصير الليمون والفلفل.
- سايك موان أنج - دجاج متبل بالبهارات المختلفة ومشوي.
- سايك كو تيرك كروتي - طبق حار من روست بيف مع سلطة طازجة و صوص برتقال حلو و حار.
- Saiong Jayk Mien Snoul - لحم مقلي ودجاج ملفوفين بزهور الموز.
- سالور كاري ساب - كاري نباتي مع التوفو والباذنجان والبطاطس والليمون مع حليب جوز الهند.
الحلوى
- نوم برا باي ني - هذه الكعكات الصغيرة مصنوعة من الأرز اللزج بالفواكه (جوز الهند والموز ...) وملفوفة بأوراق الموز.
بهارات
- براهوك - من غير المرجح أن ينتهي المطاف بالبراهوك ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في كمبوديا كطبق جانبي ومعجون توابل ، على مائدة الزوار الغربيين بفضل رائحته الشديدة للأسماك القديمة ، والتي تتكون في النهاية من.
- فلفل كامبوت - هذا الفلفل بالذات ينمو في المنطقة كامبوت و كيب ويقدم تجربة طعم عطري بشكل خاص. الأسماك والمأكولات البحرية تزدهر حقًا معه. إذا حصلت على هذه الأطباق في Kampot و Kep في كل زاوية ، فعليك البحث عن شيء ما في بنوم بنه للعثور على مطعم به في القائمة.
فضول للأكل
يسعد الخمير دائمًا بتناول وجبة خفيفة بينهما. ستجد هنا أشياء غير عادية إلى حد ما بالنسبة لمعدة أوروبا الوسطى. ومع ذلك ، لا يجب أن يمنع هذا أي شخص من تجربة حيوان أو آخر ، والذي بالتأكيد لا ينتهي به المطاف على الطاولة في المنزل.
- الرتيلاء - ربما يجب أن يتطلب ذلك أكبر قدر من التغلب على معظم السياح الغربيين. في المنطقة الواقعة شمال بنوم بنه (وهناك فقط) ، يمكنك العثور على أوعية بها الكثير من هذه الأخطبوطات المقلية في كل مكان. تشتهر المدينة بكثرة هذه الحيوانات الزاحفة سكون. تعيش العناكب نفسها في أشجار موطنها الأصلي في هذه المنطقة من البلاد. خلال الحرب ، كانت العناكب طعامًا مسموحًا به ربما لم يفعل شيئًا يذكر لتخفيف الجوع.
- السلاحف - على سبيل المثال ، إذا غادرت Phnom Penh في اتجاه Kampong Chhnang ، فستجد تجارًا على جانب الطريق يبيعون السلاحف للبيع. يتم طهي الحيوانات ثم "تجميعها" مرة أخرى. هناك أيضًا كرتان أو ثلاث كرات صفراء ، بيض السلاحف. يتطلب تناولها كلها بعض العمل ، حيث أن القطع الكبيرة من اللحم الطري نادرة. إذا كنت تريد "إرخاء" دبابة ، فيجب عليك الاستيلاء عليها.
- الجنادب والبق - تتوفر هذه الزواحف الصغيرة الغنية بالبروتين كوجبات خفيفة في العديد من ورش الطهي المتنقلة الصغيرة.
- على كرونج - يتكون الطبق من خليط من النمل المجنح المختلف.
بعض أنواع الحيوانات المعروضة في كمبوديا هي أنواع محمية. قد يكون القليل من ضبط النفس مفيدًا هنا.
لتناول الطعام بالخارج
أكشاك الطعام
في كل مكان تقريبًا توجد أكشاك صغيرة محلية أو متنقلة تقدم الطعام. الاختيار متنوع. من الفاكهة إلى الباغيت إلى المعكرونة المقلية أو الأطعمة الشهية المخبوزة أو المقلية. بالنسبة لبضع ريل ، يمكنك الحصول على شيء للشهية الصغيرة في كل زاوية.
مطعم شارع
يمكنك العثور في العديد من الأماكن على مطاعم بسيطة نموذجية للبلد. يتمتعون معًا بأجواء قرميدية معقمة إلى حد ما وجهاز تلفزيون يعمل بشكل دائم. عادة ما يحضرهم السكان المحليون جيدًا خلال ساعات الذروة في الصباح والظهيرة. أدوات المائدة والتوابل القياسية مثل الثوم والفلفل الحار على الطاولة. عادة ما يتم تضمين إناء من الشاي البسيط مجانًا. حتى أن بعضها يحتوي على قائمة طعام إنجليزية بسيطة مع بعض الأطباق النموذجية. إن العادات الكمبودية المتمثلة في إلقاء جميع القمامة على الأرض غير مألوفة بالنسبة للأوروبيين. بعد أوقات الوجبات ، تمتلئ مثل هذا المطعم بالمناديل الورقية المستعملة. هذه هي الطريقة التي تؤتي ثمارها أجواء البلاط الرصينة. ستكون جاهزًا في غضون دقيقة للضيوف القادمين.
مطاعم كبيرة
الكمبوديون لا يقدرون الأجواء الأنيقة كثيرًا. المطاعم الكبيرة أشبه بقاعة محطة القطار. جزء مهم من هذا المطعم هو مسرح الموسيقى الحية والكاريوكي. العشاء لا يكتمل بدون ترفيه. العدد الكبير من الموظفين مذهل. كقاعدة عامة ، سيتم الاعتناء بك خلال الزيارة بأكملها. بعد بضع رشفات فقط ، يتم إعادة ملء الكؤوس بالبيرة والثلج. نطاق الأطباق كبير جدًا. السمك ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج أو الضفدع. عادة كل شيء معروض. أيضا الشواء الكمبودي.
مطاعم غربية
تضم المدن المعروفة أيضًا مجموعة واسعة من المطاعم التي تقدم المأكولات الغربية. العديد من هذه المطاعم لديها قائمة اختيار قياسية. لذلك يمكنك دائمًا العثور على عدد قليل من أطباق الخمير النموذجية والسندويشات والبيتزا والمعكرونة وبعض أطباق اللحوم في القائمة. إذا كنت تبحث عن شيء خارج هذا العرض القياسي ، فلن تجده بهذه السرعة. يوجد عدد من المطاعم المتخصصة الجيدة في بنوم بنه. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأكل النيبالية جيدًا هناك. ومع ذلك ، لا تقع هذه المطاعم دائمًا في المناطق السياحية الساخنة. في سييم ريب ، يمكنك العثور على عدد قليل منها في شارع Pub Street و Walking Alley.
المؤلفات
- : المطبخ من فيتنام وكمبوديا. مسيحي, 2007, ردمك 3884727249 ؛ 256 صفحة (ألمانية).
- : The Elephant Walk Cookbook: العالم المثير للمطبخ الكمبودي من المطعم المشهور وطنياً. هوتون ميفلين, 1998, ردمك 0395892538 ؛ 362 صفحة (إنجليزي).
- : المطبخ الكمبودي الإبداعي - من زنابق الماء وكاري الخمير. غطاء، يغطي, 2008, ردمك 3775005439 ؛ 168 صفحة (ألمانية).
روابط انترنت
- دروس الطبخ في كمبوديا وصفات كمبودية ، انجليزي
صالة عرض
 ليست شائعة جدًا: الرتيلاء المقلية |  حساء شعبي: Num Pachok |  كاري الدجاج: Saik Moan Char Kari |  دجاج مقلي: Saik Moan Ang |  السمك الحلو والحامض: Trey Bom Poung.jpg |
