.jpg/300px-Tapas_(165938155).jpg)
يختلف المطبخ الأوروبي عن مطبخ القارات الأخرى وله خصائصه الخاصة. على الرغم من التنوع الإقليمي الكبير ، هناك أيضًا ثوابت في اختيار الأطباق المعروفة والمقدرة في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا والتي غزت العالم بأسره من هنا. مثل هذه الأطباق القياسية على سبيل المثال بيتزا (إيطاليا)، شريحة (النمسا) ، جولياس (هنغاريا)، البرش حساء خضر روسي (أوروبا الشرقية)، كريب / بان كيك (فرنسا ، النمسا ، جمهورية التشيك ، سلوفاكيا ، المجر) ، Cevapcici (البلقان) كذلك معكرونة (غزا العالم كله من الصين عبر إيطاليا) و شرائح لحم (المجر / ايطاليا / اسبانيا). في قطاع الوجبات السريعة ، لا يتعين على المطبخ الأوروبي أن يختبئ من منافسة أمريكا الشمالية ، ففي النهاية ، كان السجق الساخن (مشوي أو مقلي أو مبشور) أول وجبة سريعة على الإطلاق - تم توزيع أكشاك النقانق في أوروبا الوسطى منذ القرن الثامن عشر. ال شطائر الكباب - في الواقع اختراع تركي - بدأ مسيرته المظفرة في جميع أنحاء العالم من أحياء المهاجرين في برلين في السبعينيات.
ترتيب الأطباق نموذجي. يؤكل الحساء عادة في بداية الوجبة. إذا لم يتم تقديم الحلويات كطبق رئيسي ، وهو أمر نادر الحدوث ولكن يمكن أن يحدث على المستوى الإقليمي (على سبيل المثال فطائر الخميرة أو Kaiserschmarren أو نودلز بذور الخشخاش في منطقة جبال الألب) ، يتم تقديمها دائمًا في النهاية. التركيبات التي يمكن العثور عليها في العديد من المطابخ غير نموذجية إلى حد ما بالنسبة لأوروبا ، مثل اللحوم والحلويات ، كما هو الحال في كثير من الأحيان في المطابخ الشرقية.
تتكون أدوات المائدة من سكين وملعقة وشوكة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام عدد كبير من أدوات تناول الطعام الخاصة مثل جراد البحر أو الأسماك أو أدوات المائدة الخاصة بالتحلية. غالبًا ما يتم مطابقة الأكواب مع المشروبات المقابلة. كان استخدام الشوكة ميزة أوروبية لفترة طويلة. في أجزاء أخرى من العالم يأكل الناس بالأصابع والملاعق أو بالملاعق وعيدان تناول الطعام. هناك أيضًا اختلاف في أمريكا الشمالية ، حيث تضع السكين جانبًا بعد تقطيع الطعام ولا تأكل إلا بالشوكة (طريقة التعرج).
أنواع التحضير التي كانت تُمارس في الأصل فقط في أوروبا كانت تُطبخ في طبقة ملح أو ملتهب. يعود الطهي مع المشروبات الروحية عمومًا إلى المطبخ الأوروبي ، أما في الثقافات الأخرى فهو إما غير معروف أو غير مسموح به لأسباب دينية. تمليح اللحوم مع إضافة النترات أو النتريت ، تستخدم فقط في أوروبا لجعل اللحوم أكثر متانة ولتغيير لون اللحوم الحمراء وجعلها مقاومة للحرارة.
سمك في قشرة ملح
فلامبي
تقليديا ، يحتوي المطبخ الأوروبي على نسبة عالية من اللحوم ، كما أن منتجات النقانق والجبن نموذجية. مع مجموعة متنوعة من المخبوزات والحلويات ، يتم استخدام كمية كبيرة نسبيًا من السكر. ومن المعتاد أيضًا استخدام شحم الخنزير في الشمال وزيت الزيتون في الجنوب كدهون للطهي.
في المطعم أو في المنزل ، يجلس الجميع معًا على المائدة ونتناول الطعام معًا. العادات التقليدية للثقافات الأخرى ، حيث تجلس على الأرض ، أو حيث يأكل الرجال والنساء بشكل منفصل ، غير معروفة تمامًا.
يقدم المطبخ الأوروبي مجموعة واسعة من الأطباق والمكونات المختلفة. من البرتغال إلى روسيا ومن الدول الاسكندنافية إلى اليونان ، هناك العديد من اكتشافات الطهي المثيرة التي يتعين القيام بها. يمكن تمييز المطابخ الوطنية المختلفة:
- الأكل والشرب في ألمانيا - البطاطا والملفوف ولحم الخنزير نموذجية ، ولكن هناك المزيد لاكتشافه.
- الأكل والشرب في اليونان - السلطات والخضروات مهمة جدًا ، وتلعب لحوم الأغنام والماعز والفيتا دورًا رئيسيًا ، وكذلك الأسماك والمأكولات البحرية.
- الأكل والشرب في أيرلندا - المطبخ تقليدي ومغذي ، مصنوع من منتجات الجزيرة.
- الأكل والشرب في إيطاليا - يشمل المطبخ الإيطالي أكثر بكثير مما توحي به "مارت في المطعم الإيطالي القريب" ، ومن المفيد بشكل خاص اكتشاف المأكولات الإقليمية.
- الأكل والشرب في مالطا - تجمع المأكولات المالطية بين المأكولات المتوسطية والشرقية والبريطانية.
- الأكل والشرب في سويسرا - تم الحفاظ على تشكيلة رائعة من الأطباق المحلية في مختلف المناطق
- الطعام والشراب في سلوفينيا - المطبخ السلوفيني متأثر بالمأكولات النمساوية والإيطالية واليوغوسلافية والمتوسطية والمجرية. ينتج عن هذا غالبًا أطباق غير عادية ولذيذة.
- الأكل والشرب في جمهورية التشيك - المطبخ بسيط وشهي ، غالبًا مع المشاوي ، مخلل الملفوف ، الزلابية وصلصة لذيذة. سيلاحظ الغريب تعدد الأطباق الجانبية المختلفة ، وخاصة أنواع الزلابية العديدة (كنيدليكي)
هناك أيضًا منتجات طهي من أصل أوروبي:
يوجد في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا عدد كبير من المطاعم من جميع الأنواع ونطاقات الأسعار. في المناطق الريفية ، غالبًا ما تعمل الحانات أيضًا كمراكز أحياء وثقافية (على سبيل المثال الحانات في الجزر البريطانية). الميزة الأوروبية هي المقاهي التي أحبها فيينا على وجه الخصوص ، والتي - بأشكال مختلفة - موجودة في المنزل في جميع أنحاء أوروبا والآن في جميع أنحاء العالم تقريبًا.
