شاي هو مشروب مصنوع إما من أوراق طازجة أو مجففة كاميليا سينينسيس، شجيرة دائمة الخضرة موطنها آسيا. لأنها تتطلب عادة ماء ساخن جدا لتنقع ، فهي طريقة صحية لشرب الماء الملوث بالميكروبات التي تقتل بالغليان. كما أنه يحتوي عادة على مادة الكافيين ، وبالتالي ، مثل قهوة وغيرها من المشروبات التي تحتوي على الكافيين ، فهي تساعد على إبقاء الناس يقظين ويقظين. تم تصدير المشروب إلى جميع أنحاء الأرض ، بحيث يمكنك الآن الحصول على كوب دافئ في إنكلترا، مناقشة السياسة في أ لبناني بيت الشاي حتى الفجر ، أو تجربة احتفالات الشاي المتقنة اليابان. هناك العديد من أنواع الشاي التي يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم ، ولكن هناك أيضًا أنواع خاصة يتم تجربتها على أفضل وجه في المصدر - سيأخذك برنامج رحلة الشاي من أولونج غني في التبت للزهور دارجيلنغ الأصناف ، تليها قوية إيرلندي شاي الإفطار ، إبريق كبير من الشاي الحلو في أمريكا جنوب، و "التسريب الوطني" لـ أوروغواي: يربا ماتي.
تفهم
| “ | إذا كنت باردًا ، فإن الشاي يدفئك ؛ إذا كنت شديد الحرارة ، فسوف يبردك ؛ إذا كنت مكتئبًا ، فسوف يفرحك ذلك ؛ إذا كنت متحمسًا ، فسوف يهدئك. | ” |
- ويليام إيوارت جلادستون | ||
خلفية
تعود أصول الشاي إلى الصين ، ويُنسب اكتشافه إلى إله الزراعة شينونج ، على الرغم من أن الأدلة التاريخية تشير إلى أنه نما كعشب طبي من قبل عامة الناس في جنوب غرب الصين. أصبح في النهاية مشروبًا بدلاً من دواء نظرًا لشعبيته مع العديد من الأباطرة الصينيين الذين شجعوا شرب الشاي في جميع أنحاء الصين.
الناس ، وخاصة في الشرق, جنوب و جنوب شرق آسيا، لقد تم شرب الشاي منذ آلاف السنين. نظرًا لوجود تجارة كبيرة تقليديًا بين الشرق الأوسط وجنوب وشرق آسيا من خلال طريق الحرير، وصل الشاي إلى هذا الجزء من العالم مبكرًا. في وقت لاحق ، مع زيادة التجارة بين آسيا و أوروبا ثم بعد الاستعمار الأوروبي في آسيا ، اكتسب الشاي شعبية في العديد من الدول الأوروبية على وجه الخصوص بريطانيا العظمى، حيث لا يكون الشاي مجرد مشروب أو اثنين ولكن أيضًا وجبة خفيفة أو وجبة تقليدية في منتصف فترة ما بعد الظهر. خلال هذه الفترة ، كان معظم صينى مر الشاي الذي يتم تصديره إلى أوروبا عبر "طريق الشاي" ، عابرًا الامتداد الشاسع لـ سيبيريا، حيث تم استخدام آجر الشاي المضغوط كعملة بين السكان المحليين. (لا يزال إرث هذا الطريق قائمًا باسم مزيج "القافلة الروسية".) مع هجرة الآسيويين والأوروبيين إلى قارات أخرى وتوسيع التجارة في عصور السفن والطائرات التي تعمل بالنفط ، أصبح الحب من الشاي انتشر في جميع أنحاء العالم.
في أمريكا الجنوبية، توجد ثقافة مشابهة جدًا يربا ماتي (إليكس باراجوارينيس) ، وهو نبات مشابه يحتوي على نسبة مماثلة من الكافيين. في البداية محصورة في منطقة صغيرة إلى حد ما من المعاصرة البرازيل و باراغواي، قدم شعوب الغواراني والتوبي المشروب وكأسه المصنوع من القرع إلى المستعمرين. دعا البرتغاليون المشروب الساخن تشيماراو والاسبان زميل. كلاهما يسمى النسخة الباردة تيري، وأعادته إلى أوروبا بحلول القرن السادس عشر. محتوى الكافيين في مشروب الكافيين أقل عمومًا من معظم أنواع الشاي المشتق من آسيا ، وقد ارتفعت شعبيته كمشروب صحي في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.
الشاي موجود في العديد من الألوان والنكهات ، مصنوع من مراحل نمو مختلفة من أوراق الشاي: الشاي الأبيض من براعم صغيرة وله نكهات أخف. الأوراق الطازجة تصنع الشاي الأخضر الذي يمكن أن يكون عشبيًا أو حلوًا ولكنه ليس مرًا بشكل عام ؛ الأوراق التي تُترك في الشمس لتذبل تصنع شاي أولونغ الذي يمكن أن يكون كثيفًا أو عطريًا أو منمقًا ، اعتمادًا على الطريقة المستخدمة للأكسدة ؛ وأخيرًا الشاي الأسود هو عمومًا أقوى الأنواع وأكثرها مرارة والتي يتم تخميرها أحيانًا لسنوات. يمكن للأصناف المختلفة وطرق التخمير أو التحميص أن تنتج فعليًا أي نوع من النكهة ومستوى الكافيين. إضافة التوابل والحليب والمحليات أو النعناع يوسع الاحتمالات أكثر. أخيرًا ، يمكن نقع أجزاء من النباتات الأخرى (مثل القرنفل والزنجبيل والريحان والمريمية والقرفة والكزبرة) جنبًا إلى جنب مع الشاي ، أو يتم إنتاجها ببساطة كمشروب يشبه الشاي يُعرف باسم "شاي الأعشاب" - وربما يكون أشهرها جنوب افريقيا المريمية (تعني "الشجيرة الحمراء" ؛ Aspalathus linearis). هذه أيضًا شائعة في العديد من البلدان ، بما في ذلك فرنسا، ال المملكة المتحدة، و ال الولايات المتحدة الأمريكية. عديدة صينى يحب الناس أيضًا شاي الأقحوان ، وهو شاي عشبي مصنوع من الأصفر أقحوان موريفوليوم أم أبيض نبات الأقحوان الزهور ، ولها طعم زهري مميز.
يبدو اسم الشاي في كل لغة تقريبًا الشركة المصرية للاتصالات أو تشا أو تشاي، كلها مشتقة في الأصل من صينى اللهجات. من الصعب تجميع اللغات جغرافيًا حسب تفضيلهم لأي من الكلمتين ، حيث يعتمد ذلك على الطريقة التي واجهت بها كل ثقافة الشاي لأول مرة على مدى قرون عديدة من التجارة: تستخدم اللغات المستخدمة في الكثير من شرق آسيا وأوروبا الشرقية والمناطق الناطقة بالبرتغالية مشتقات من تشا؛ الصيغة الفارسية المعدلة تشاي يستخدم حولها الهند, روسيا، و ال البلقان؛ وفي أوروبا الغربية وأماكن أخرى من العالم ، هناك متغيرات من الشركة المصرية للاتصالات أكثر شيوعًا.
على الرغم من أننا نتحدث في اللغة الإنجليزية أيضًا عن "شاي الأعشاب" ، وهو عبارة عن دفعات من الأعشاب وحتى الفواكه ، في العديد من اللغات ، إلا إذا كان المشروب يستخدم أوراق الشاي ، فإنه لا يعتبر "شاي" على الإطلاق. على سبيل المثال ، في الفرنسية، شاي الأعشاب تيسانيس (من جذر يوناني يعني "التقشير" ، لا علاقة له بالمشتق الصيني الشركة المصرية للاتصالات أو تي). ستصادف هذه الكلمة أحيانًا حتى في العالم الناطق باللغة الإنجليزية ويمكن أن تكون مميزة باختلاف ، خاصة إذا كنت تتطلع إلى تجنب الكافيين.
شاي حول العالم
شرق اسيا
كمنشئ الشاي ، الصين ينمو مجموعة متنوعة لا تصدق من أنواع الشاي ، من أبسط أنواع الشاي (لكنها لا تزال جيدة) إلى أنواع الشاي باهظة الثمن. من بين أجزاء الصين التي تشتهر بالشاي مقاطعات فوجيان و يونان والمنطقة المحيطة بها هانغتشو في تشجيانغ المحافظة. انظر مناقشة في مقال الصين.
التبت والمناطق المجاورة التي تأثرت بالثقافة التبتية (الكثير من جبال الهيمالايا) تقليديا شرب الشاي مع زبدة الياك. عادة ما يتم خلط الملح ، مما يخلق مزيجًا فريدًا. يخدم هذا أيضًا غرضًا عمليًا في إضافة بعض السعرات الحرارية التي تشتد الحاجة إليها ويعمل بمثابة مرطب طبيعي للشفاه لأولئك الذين يعيشون في أعلى هضبة في العالم.
تايوان هي أرض لزراعة الشاي تشتهر بشاي أولونغ ، والذي يُطلق عليه غالبًا شاي فورموزا بعد الاسم البرتغالي للجزيرة. تكون أنماطها أولونغ خضراء عند تخميرها. تتنوع الأصناف الفرعية من حيث الذوق ، ولكن من المعتاد في أولونغ التايوانية أن يكون لها عطر ترابي إلى حد ما ، مع القليل من المرارة وقليل من الحلاوة الطبيعية. كما يزرع الشاي الصيني الاسود في فوجيان و قوانغدونغ مقاطعات البر الرئيسي للصين ، وبعضها مكلف للغاية.
في حين هونج كونج ليس منتجًا رئيسيًا للشاي ، مع وجود مزرعة شاي صغيرة واحدة فقط في جزيرة لانتاو ، فإن التقاء ثقافتي الشاي البريطانية والصينية جعل ثقافة الشاي في هونج كونج فريدة من نوعها. تقدم معظم المطاعم الشاي الصيني افتراضيًا لعملائها ، والعرف الكانتوني يم تشا مع مبلغ خافت متأصل بعمق في الثقافة المحلية. بالإضافة إلى ذلك ، جعلت التأثيرات البريطانية أيضًا شاي الحليب شائعًا نسبيًا في مطاعم الانصهار على غرار هونج كونج المعروفة باسم تشا تشان تنغ. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة شاي بريطاني أصيل ، فإن فندق Peninsula في Kowloon هو أحد أفضل الأماكن في آسيا لتجربة ذلك.
يجب الانتباه بشكل خاص إلى شاي الفقاعات ، الذي بدأ في تايوان وانتشر في جميع أنحاء العالم ، خاصةً الأماكن ذات الجاليات الصينية. يتكون شاي الفقاعات عادة إما من الشاي الأسود أو الأخضر ، والذي يضاف إليه الحليب غالبًا ، جنبًا إلى جنب مع "فقاعات" التابيوكا أو الساجو التي تُرش من خلال قشة كبيرة أو تؤكل بملعقة. قد تستخدم المتغيرات الأخرى أجار أجار (هلام طبيعي مع تناسق مشابه لجيل-أو التجاري ولكنه مصنوع من الأعشاب البحرية) بدلاً من فقاعات التابيوكا. يأتي شاي الفقاعات بعدة نكهات. في النهاية المنخفضة ، يمكن أن يكون مليئًا بمذاق غير طبيعي ، ومركزات ملونة اصطناعيًا ، ولكن عند استخدام مكونات أفضل ، يمكن صقلها. يمكن أن تكون ساخنة أو باردة (مثلجة).
اليابان هي دولة أخرى بها زراعة الشاي التقليدية ، حيث يشرب الناس الكثير من الشاي. يمتلك اليابانيون أنواعًا رائعة جدًا من الشاي - وخاصة الشاي الأخضر. في اليابان ، الشاي ليس فقط في حالة سكر ولكنه يستخدم في كل أنواع الشاي اللذيذ المعجنات مثل نفث الكريمة مع ماتشا (نكهة الشاي الأخضر القوية) ومعجون فول أزوكي وكذلك في الآيس كريم.
الكوريين اشرب الكثير من الشاي أيضًا ، ويزرع الكثير من الشاي على سفوح التلال الكورية. مشروب شهير آخر هو شاي الشعير ، المخمر مع الشعير المحمص وغالبًا ما يؤخذ بارداً خلال أشهر الصيف الحارة. هذه الأصناف المحمصة جريئة وطعمها مثل الحبوب أو الحبوب. يحظى شاي الشعير أيضًا بشعبية في اليابان ، حيث يطلق عليه اسم موغيشا ، لكنه لا يحتوي في الواقع على أوراق الشاي.
أي ضيف ل المنغولية يمكن أن يتوقع يورت ليتم تقديمها suutei tsai، وهو مشابه لشاي الزبدة عند التبتيين ولكنه يُصنع عن طريق إضافة حليب البقر ، بدلاً من زبدة الياك ، إلى الشاي مع الملح. في بعض الأحيان يشتمل على الدخن المقلي أيضًا. مرة أخرى في أيام الشيوعية ، suutei tsai تم تحضيره من لبنات الشاي الأخضر التي تزن 2 كيلوجرام (4.4 رطل) ، كل منها تحمل علامة تجارية بمطرقة ومنجل ، والتي كانت تُعرف بالعامية باسم "شاي ستالين" ، المستورد من الاتحاد السوفيتي آنذاك جورجيا.
عادة ما يشرب الشاي في شرق آسيا بطريقة نظيفة ، دون إضافة الحليب أو السكر. ومع ذلك ، فإن شاي الحليب على طريقة هونج كونج وشاي الفقاعات التايواني استثناء من ذلك ، كما أنهما اجتازا الكثير من آسيا.
جنوب شرق آسيا
ميانمار، إلى جانب الصين ، قد تكون واحدة من الأماكن الأولى التي يزرع فيها الشاي. لا يزال الكثير من الشاي يُزرع في ميانمار ، ولا يشرب البورميون الشاي فحسب ، بل يصنعون أيضًا سلطات لذيذة بأوراق الشاي. احرص على تجربة بعضها إذا سنحت لك الفرصة ، لكن فكر في تناوله على الغداء بدلًا من العشاء ، حتى لا تجعلك كمية الكافيين التي تتناولها مستيقظًا في الليل.
ماليزيا يشتهر بالشاي اللذيذ الذي يزرع في مرتفعات كاميرون. نكهته متوازنة وهو معتدل نسبيًا ، مع درجة لطيفة من الحلاوة الطبيعية. الطلب المحلي مرتفع ، لذلك من غير المألوف أن يتم تصدير الشاي الماليزي ومن الجيد الاستمتاع به أثناء زيارتك. في ماليزيا و سنغافورة، طريقتان شائعتان لشرب الشاي هما "teh o" ، حيث يضاف السكر إلى الشاي الأسود و "teh susu" أو "teh tarik" ، الذي يضاف إليه الحليب المحلى والمكثف. غالبًا ما تقدم المطاعم الصينية في هذه البلدان الشاي غير المحلى ، ويسمى أيضًا "teh kosong" ("الشاي الفارغ"). منطقة زراعة الشاي الأخرى هي صوت المنطقة راناو في صباح، على الرغم من أن لها تاريخًا أقصر في زراعة الشاي من تاريخ كاميرون هايلاندز.
إندونيسيا هي واحدة من أكبر 10 منتجين في العالم ، وتزرع الشاي في الغالب في سومطرة و جافا. تشتهر بأصناف قوية ومريرة بشكل خاص والتي تكون في بعض الحالات سوداء نفاثة وقد تكون غير سارة للأشخاص الذين اعتادوا على الأنواع الأكثر رقة إلى حد ما. يشرب الإندونيسيون الكثير من الشاي ، ولكن لا تزال هناك إمدادات كافية للتصدير ، على سبيل المثال إلى هولندا، الحاكم الاستعماري السابق للبلاد.
تايلاند هي دولة أخرى لزراعة الشاي ، وهي تشتهر بشرب الشاي. الشاي التايلاندي ، المصنوع من الحليب المكثف ويُشرب إما ساخنًا أو مثلجًا ، يشبه الشاي الماليزي تيه سوسو. يشتهر المطبخ التايلاندي بتوازنه المعقد بين العديد من النكهات في طبق واحد وينطبق الشيء نفسه على الشاي التايلاندي ومزج الحليب والسكر والثلج وجوز الهند وماء زهرة البرتقال. يشرب هذا النوع من تحضير الشاي أيضًا بشكل شائع في البلدان المجاورة الأخرى ، بما في ذلك فيتنام. كما هو الحال في ميانمار ، توجد سلطات الشاي أيضًا في تايلاند.
جنوب آسيا
في الهند، الشاي يسمى عادة تشاي، و ماسالا تشاي (الشاي بمزيج من البهارات والحليب عادة) هو مشروب شائع ويحظى بتقدير كبير في معظم أنحاء البلاد. تشتهر مجموعة متنوعة من الشاي الهندي بنموه في محطة التل دارجيلنغ ويباع بشكل رئيسي من خلال بيوت المزادات العلنية للشاي في سيليجوري و كولكاتا. هذا "الشمبانيا من الشاي" يحتوي على روائح الفواكه والزهور مع التوابل العميقة المعروفة باسم muscatel. مونار و أوتي هي محطات التلال الأخرى المعروفة بمزارع الشاي. ديبروجاره, آسام يقال أن لديها أكبر تجمع لحدائق الشاي حسب المنطقة في العالم ، وهناك عدد كبير من أجزاء الهند الأخرى حيث يزرع الكثير من الشاي.
في باكستان، عادة ما يكون الشاي في حالة سكر أسود وغالبًا ما يتم دمجه مع الحليب. تختلف المكونات الأخرى ، والتي تشمل قائمة طويلة من البهارات والمكسرات ، ومستوى الحلاوة (أو الملوحة في الشمال) عبر المناطق. في حين أن الباكستانيين هم من بين أكثر من يشربون الشاي في العالم ، فإن الإنتاج المحلي غير مهم نسبيًا ويقتصر على منطقة شينكياري على طول طريق كاراكورام السريع في شمال غرب باكستان.
في ال الهيمالايا أجزاء من شبه القارة الهندية ، مثل جيلجيت بالتستان (باكستان) ، لداخ (الهند) ، و بوتان، شاي الزبد على الطريقة التبتية مع الملح يحظى بشعبية تقليدية.
سيريلانكا كانت تسمى سيلان تحت الحكم الاستعماري البريطاني ، وهي واحدة من أشهر الدول المصدرة للشاي. غالبًا ما يُطلق على الشاي السريلانكي اسم "شاي سيلان" في الخارج. على الرغم من أن هذه الجزيرة تضاءلت أمام الهند ، إلا أنها تمثل ما يقرب من خمس إجمالي الصادرات العالمية. من الأهمية بمكان بالنسبة لاقتصادهم أن هذا المشروب يمثل أكثر من مليون وظيفة و 2٪ من الناتج المحلي الإجمالي. قم بزيارة متحف الشاي السيلاني على بعد 5 كم (3.1 ميل) جنوب كاندي أو ضرب الكتب في معهد أبحاث الشاي في تالاواكيلي ، على بعد حوالي 80 كيلومترًا (50 ميلًا) إلى الجنوب.
بنغلاديش، بالمثل ، مزارع الشاي على التضاريس المنحدرة ، مثل في شعبة سيلهيت. الشاي هو عمل تجاري كبير هنا أيضًا: مزاد شاي شيتاغونغ الضخم هو سوق للأوراق المالية لسلع الشاي التي تحدد السعر الوطني. شاهد هذه المزارع الرائعة التي تبلغ مساحتها حوالي 60 ألف هكتار (150 ألف فدان).
في مكان آخر
كينيا هي شركة منتجة للشاي أصغر سناً ، لكن صناعتها انفجرت منذ التسعينيات. يستحوذ الشاي من مرتفعاتها على حصة كبيرة من سوق الشاي في جميع أنحاء العالم ، حيث يتم تصدير الكثير منه باكستان و ال المملكة المتحدة.
ديك رومى هي أحد منتجي الشاي الرئيسيين في العالم ، ولكن كل أنواع الشاي تقريبًا (çay) يشرب داخل البلد ، في كثير من الأحيان ليس قويًا وسوداء ، تمامًا مثل قهوتهم الشهيرة. يدور جزء كبير من الحياة الاجتماعية التركية حول شرب الشاي ؛ كل بلدة ومدينة في البلد لديها حديقة شاي جيدة واحدة على الأقل ، والتي تعمل كمكان اجتماع مجتمعي. عند زيارة منزل أو عمل تركي - حتى أثناء زيارة مطولة لأحد المتاجر - من شبه المؤكد أنك ستحصل على فنجان. عادة ما يتم تقديم الشاي في أكواب صغيرة على شكل خزامى ، ويرافقه بشكل تقليدي مكعبان من سكر البنجر بسبب مرارته ، على الرغم من أن المزيد والمزيد من الأتراك في المناطق الحضرية يتخلون عن إضافة السكر (أو أي شيء آخر) إلى شايهم في الوقت الحاضر. يُزرع معظم الشاي التركي في المنطقة المحيطة ريزي، على ساحل البحر الأسود ، يُزعم أنه من بين المواقع القليلة جدًا في العالم التي تتلقى فيها مزارع الشاي تساقطًا للثلوج بانتظام كل شتاء ، والذي يُقال إنه أحد العوامل المساهمة في نكهته. يعود الفضل إلى أتاتورك في تعميم الشاي بعد الإمبراطورية العثمانية فقدت مقاطعات زراعة البن. في حين أن الشاي الأسود هو الأكثر تنوعًا بين الأتراك ، فإن العديد من زوار تركيا أكثر دراية بشاي الأعشاب والفواكه في البلاد ؛ شاي التفاح (إيلما تشايي) وشاي ثمر الورد (kuşburnu çayı) خياران شائعان. يستهلك الشعب التركي عمومًا هذه الأدوية كعلاجات عشبية للأمراض وليس كمرطبات.
في ال الشرق الأوسط و شمال أفريقيا، من الشائع إضافة أوراق النعناع والسكر إلى الشاي الأسود. قد يراك ضيافتك العربية المشهورة عالميًا مدعوًا إلى حفل شاي صحراوي في الصحراء الغربية يمكن أن تستمر لمدة ساعتين بسهولة. (نظرًا لأنه من الوقاحة الرفض ، اغتنم هذه الفرصة لملئها!)
كثير من إيرانتتضمن الحياة الاجتماعية الذهاب إلى تشاي خانهs (حرفيًا "بيوت الشاي") ، حيث يتم تقديم الشاي (غالبًا ما يكون من الذكور) ، ويشرب عادةً مع مكعب من السكر بين الأسنان أثناء ارتشاف الشاي والشيشة. الإنتاج المحلي يأتي من ساحل بحر قزوين من البلاد ، ولا سيما المنطقة المحيطة بها زهيجان، وهو أيضًا موقع متحف شاي وطني.
في ال القوقاز, أذربيجان سهم مماثل çay xana الثقافة مع إيران المجاورة. يتم تقديم الشاي الأذربيجاني في أكواب شفافة تسمى أرمودو ("مثل الكمثرى") وأحيانًا تُنكه بالزعتر أو النعناع أو ماء الورد. يزرع الشاي في منطقة صغيرة حولها لانكاران في جنوب البلاد ، على بحر قزوين. جورجيا هي المنتج الرئيسي للشاي في المنطقة ، وزراعة الشاي في مناطقها الغربية أدجارا ، جوريا (العاصمة الإقليمية ل أوزورجيتي، على وجه الخصوص) و مينجريليا على البحر الأسود يعود إلى وقت عندما كان القياصرة لا يزالون في السلطة. تصدّر إنتاج الشاي الجورجي في السبعينيات ، عندما كانت البلاد تحت السيطرة السوفياتي منذ ذلك الحين ، على الرغم من أن الإحياء قد بدأ مؤخرًا. يتم تصدير معظم الإنتاج ، و منغوليا هو المشتري الأكبر بشكل مدهش ، بسبب الروابط التجارية التي أقيمت خلال الحقبة السوفيتية. أرمينيا يشارك القليل من الحماس ل كاميليا سينينسيس الأوراق شائعة في جيرانها ، وغالبًا ما يُفهم الشاي على أنه أعشاب برية تم جمعها من الجبال هناك.
على الرغم من أنه يتم إنتاجه فقط في شريحة صغيرة جدًا من منطقة كراسنودار حول سوتشي على البحر الأسود - والتي تصادف أنها تقع في أقصى شمال منطقة زراعة الشاي في العالم - чай (تشاي) في حالة سكر على نطاق واسع روسيا. يشرب معظم الروس الشاي الأسود مع السكر أو الليمون أو العسل أو المربى. أحد الجوانب المهمة لثقافة الشاي الروسية هو جهاز تخمير الشاي الروسي المنتشر في كل مكان والمعروف باسم a السماور (مضاءة "طباخ ذاتي" ، وعاء معدني أو خزفي مع موقد صغير مدمج) ، والذي أصبح رمزًا للضيافة والراحة.
في ال المملكة المتحدة، الشاي هو دائما في حالة سكر ساخن. الشاي الأسود العادي ، المسمى "الإفطار الإنجليزي" في القوائم ، هو الأكثر شيوعًا ، والشاي الإنجليزي الجوهري الآخر هو إيرل جراي: الشاي الأسود مع البرغموت. يشرب كلاهما عادةً مع الحليب ، مع السكر كإضافة اختيارية. كما يتوفر على نطاق واسع الشاي الأخضر والفواكه والأعشاب. الليمون والزنجبيل والنعناع والبابونج ثلاثة أنواع شائعة. إذا كنت تزور منزلًا بريطانيًا ، فعادة ما يُعرض عليك "فنجان" قبل أن تخلع معطفك ؛ سوف يتبع البسكويت بالتأكيد في وقت قصير. على الرغم من أن سلاسل القهوة تقدم أنواعًا متعددة من الشاي ، للحصول على تجربة أكثر تقليدية ، ابحث عن مكان يطلق على نفسه عن قصد "غرفة الشاي". هنا ، ستحصل على طقم شاي كامل (إبريق شاي ، إبريق حليب ، فنجان وصحن) ، بدلاً من مجرد كوب أو كوب ورقي ، ويمكنك أيضًا المشاركة في شاي العصر، مشروب من الشاي مع شيء حلو للأكل - شريحة من الكعكة ، أو كعكة الشاي المحمصة ، أو كعكات مع الكريمة والمربى (تسمى شاى بالكريمة). طريقة أخرى لتناول شاي بعد الظهر ، تُعرف أحيانًا باسم شاي عالي، وهي وجبة مليئة بالكعك والمقبلات الباردة. هذا هو الأكثر شهرة في تقديمه في بالم كورت في فندق ريتز في لندن، ومتاح أيضًا بالعديد من اللغات الأخرى جراند اولد هوتيلز، وفي المقاهي في جميع أنحاء السابق الإمبراطورية البريطانية.
كان البرتغاليون هم الذين قدموا الشاي إلى بريطانيا ، لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا ذلك البرتغال لديها تقليد الشاي الخاص بها. غالبًا ما يتذوق البرتغاليون الشاي مع إضافة الحليب أو الليمون أو القرفة أو الزنجبيل (أحيانًا كلهم في نفس الكوب). الأرخبيل البرتغالي جزر الأزور، في المحيط الأطلسي ، هي موطن لمزرعة الشاي الوحيدة في الاتحاد الأوروبي. على ساو ميغيلويمكن الاستمتاع بشاي Azorean العضوي في الموقع في مباني مصنع الشاي الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان. يُعد خمور الشاي ، وحلوى الشاي ، وبودنغ الشاي من بين الأطباق الفريدة في الجزيرة.
على الرغم من أنها معروفة بثقافة القهوة ، فرنسا تشتهر أيضًا بمختلف خلطات الشاي الذواقة ، مع الباريسية تحظى مؤسسة Mariage Frères بتقدير خاص بين خبراء الشاي. يعتبر الفرنسيون أيضًا من أكبر مستهلكي الشاي العضوي - إذا كنت في صالون دي thé، تناول البعض مع خبز جيد أو شوكولاتة داكنة ومعرفة ما إذا كان يمكنك تذوق الفرق.
ألمانيا لديها القليل من تقاليد شرب الشاي إلا في شرق فريزيا، حيث كان تقدير الشاي طويل الأمد ؛ ربما تكون فريزيا الشرقية هي المكان الوحيد في ألمانيا حيث يحظى الشاي بشعبية أكبر من القهوة. يتكون حفل الشاي الفريزي الشرقي من شاي أسود يقدم في كوب مسطح من الخزف مع سكر صخري خاص (كلونتجي) يوضع في الكوب قبل صب الشاي ويذوب في المشروب. يُضاف الكريم بعد ذلك ، لكن لا يُقلب مع الشاي. وفقًا لبعض الإحصائيات ، فإن شرق فريزيا سيكون المكان الذي يحتوي على أعلى معدل استهلاك للفرد من الشاي في العالم إذا كان بلدًا.
جنوب أفريقيا لا يشتهر بإنتاج الشاي ، لكنه ينتج شاي عشبي لذيذ وطبيعي قليل الحلاوة من أوراق الشاي المريمية (تعني "شجيرة حمراء" أو "عشب أحمر"). لا تحتوي أوراق المريمية على مادة الكافيين ، ويقال إن فوائدها الصحية مماثلة لتلك الموجودة في الشاي السليم ، ولكنها تحتوي على كميات عالية من فيتامين سي ومستويات منخفضة من التانين. يمكن أيضًا غمر هذا "الشاي الأحمر" مع الأعشاب والزهور الأخرى مما يجعل تقريبًا أي مزيج من النكهات. نظرًا لأن هذا النبات لم يتم زراعته بنجاح حتى الآن خارج منطقة صغيرة من منطقة ويسترن كيب ، تأكد من تجربته في المصدر.
في ال جنوب الولايات المتحدةعادة ما يتم شرب الشاي المثلج المحلى وأصبح المشروب "الجنوبي" الجوهري في أذهان العديد من الأمريكيين. (لقد أصبح مشروبًا صيفيًا معبأًا في زجاجات شهيرة في أجزاء من أوروبا أيضًا ، ولكن هذا عادةً ما يرقى إلى مزيج اصطناعي ممزوج بالماء ، والتحلية ، ومستخلص الشاي ، وفي بعض الأحيان نكهات الفاكهة والتوت.) على وجه الخصوص ، جورجيا يُعرف بنقع شاي الخوخ الحلو بشكل طبيعي. حوّل لاعب الغولف أرنولد بالمر تفضيله الشخصي لمزيج 50-50 من الشاي وعصير الليمون إلى مشروب يحمل الآن اسمه وهو شائع في الولايات المتحدة. يوجد إنتاج محلي صغير من الشاي وغالبًا ما يتم تجاهله في الولايات المتحدة ، حيث تنتشر العديد من المزارع حولها هاواي، ال شمال غرب المحيط الهادئولا سيما الجنوب. فودكا الشاي ، المصنوعة من الشاي المزروع محليًا ، هي المياه النارية المفضلة في تشارلستون ، ساوث كارولينا، والتي تقع بالقرب من أكبر مزرعة شاي في الولايات المتحدة.
في البرازيل، فإن استهلاك يربا مات ، المسمى محليًا "تشاميت" أو ببساطة "مات" ، أعلى بكثير من استهلاك الشاي المناسب ، خاصة على شواطئ ريو دي جانيرو، حيث تكون المتة المحلاة المثلجة ("السادة" و "بالليمون") شائعة وشائعة مثل ماء جوز الهند.
الاسترالية كانت ثقافة الشاي مشابهة تقليديًا لثقافة الشاي البريطانية ، على الرغم من أن موجات الهجرة الأخيرة من جميع أنحاء آسيا أضافت بعدًا جديدًا تمامًا لكيفية وأنواع الشاي التي يتم شربها. كمية إنتاج الشاي منخفضة للغاية وتقتصر على جيوب قليلة كوينزلاند والشمالية نيو ساوث ويلز. تستهلك أنواع مختلفة من شاي الأعشاب السكان الأصليون الأستراليون.
انظر وافعل
- قم بزيارة مزرعة الشاي. ترحب العديد من المزارع بالزوار وتقدم جولات إرشادية. لدى البعض مواقع ويب تقدم معلومات محددة حول كيفية ترتيب الزيارة.
- المشاركة في حفل الشاي في اليابان أو أجزاء من الشرق الأوسط و شمال أفريقيا.
يشتري
بالطبع الشيء الواضح الذي يجب على متذوق الشاي أن يشتريه هو الشاي ، ولكن هناك أيضًا بلدان لها تقاليد التصنيع الحرفي لأكواب الشاي والأوعية الأخرى المستخدمة في صنع الشاي وشربه. اليابان، على سبيل المثال ، تشتهر بجمالها الزن من أكواب الشاي والصحون وغيرها من العناصر الخزفية الجذابة والبسيطة. المغرب و ديك رومى لديها فناجين وأقداح شاي رائعة وغالبًا ما تكون مزخرفة للغاية. عند الزيارة روسيا، تُعد الإصدارات الأصغر من الساموبار هدايا تذكارية جيدة. ال المملكة المتحدة، مع تقاليدها العريقة في تناول شاي بعد الظهر بين النبلاء ، تشتهر أيضًا بإنتاج بعض من أفضل الأمثلة على أطقم الشاي الخزفية. مما لا يثير الدهشة ، كبلد منشأ لشرب الشاي ، الصين لديها أيضًا تقليد طويل في صنع أطقم الشاي الخزفية عالية الجودة ، على الرغم من أنك ستحتاج إلى القيام بأداء واجبك لضمان عدم تمزيقك.
لا تشرب جميع البلدان التي تنتج السيراميك والأدوات المعدنية الرائعة الشاي بكميات ضخمة. الإيطاليون لا تشرب الشاي ، لكن البلاد تشتهر بقهوتها. ومع ذلك ، إذا كنت من محبي الشاي تسافر عبر إيطاليا ، فمن المحتمل أن ترى أكوابًا جميلة للبيع ، كما أنها جيدة للاستخدام في الشاي أو الشوكولاتة الساخنة أو القهوة.
ابق آمنًا
من المحتمل أن يكون الكافيين أكثر العقاقير الترويحية أمانًا والأكثر استخدامًا ولكنه يمثل بعض المخاطر - بشكل رئيسي الإدمان. من المحتمل أن تكون الآثار الجانبية خفيفة وتتكون من الصداع الناتج عن الانسحاب. تأكد من مراقبة تناول الكافيين ، خاصة إذا كنت تشرب القهوة أو الكولا.
تتمتع الصين والهند بآلاف السنين من إنتاج الشاي الآمن والطبيعي لحسابهما ، ولكن بين المطالب الشديدة للتصدير في جميع أنحاء العالم وتدابير خفض التكاليف ، يمكن أن توجد مبيدات الآفات السامة في هذه المشروبات ، في الوقت الحاضر. يجدر قراءة أي علامات تجارية مثيرة للجدل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إنتاج الشاي في كينيا وأجزاء أخرى من شرق أفريقيا يمكن في بعض الأحيان توظيف عمالة الأطفال. حاول أن تكون مستهلكًا مطلعًا.
لاحظ أيضًا أن عنصرًا مشتركًا احتيال في الصين ، تتضمن دعوة سائحين غير مقصودين إلى مقهى حيث يتم خداع الرجال للتحدث مع النساء الجميلات ثم يجدون أن مشترياتهم من الشاي تكلف مبلغًا باهظًا.
احترام
يمكن أن تكون احتفالات الشاي شئون رسمية للغاية وذات أهمية ثقافية. يعد إظهار الاحترام لنظام وطول حفل الشاي من الأخلاق الحميدة الأساسية. في بعض الأماكن ، يعتبر رفض تناول الشاي أمرًا وقحًا. على سبيل المثال ، إذا كنت مسافرًا في التبت وترغب في عدم المشاركة ، اترك شاي الزبدة أمامك دون شربه. (وإذا كنت تشرب قليلاً لمجرد أن تكون مهذبًا ، فلاحظ أن العادة هي عدم ترك الكوب فارغًا ، لذلك بالتأكيد سوف يملأه مضيفك مرة أخرى!)
على الرغم من أن شرب الشاي نادرًا ما يُنظر إليه على أنه رذيلة في جميع أنحاء العالم ، إلا أن استهلاكه محظور دينياً على المورمون ، والسبتيين ، وهاري كريشناس بسبب محتواه من الكافيين.