بينما ال الشرق الأوسط واسعة ومتنوعة ، يمكن العثور على تقاليد الطهي المماثلة في جميع أنحاء المنطقة. لقد تم تشكيلها من قبل مناخ البحر الأبيض المتوسط ، والطرق التجارية ل أوروبا, آسيا و أفريقيا، والديانات الإبراهيمية اليهودية, دين الاسلام و النصرانية.
تفهم
مطبخ شمال افريقيا, مطابخ البلقان و آسيا الوسطى المطابخ متشابهة ، متأثرة بقائم اللغة التركية تراث طويل الأمد العثماني حكم من جهة (البلقان ، الشرق الأوسط ، شمال أفريقيا) والثقافة التركية من جهة أخرى (الكثير من آسيا الوسطى).
إيراني الطعام ، مع استخدامه الشائع في الأطباق اللذيذة من دبس الرمان والكرز والخوخ ومعجون اللوز والعديد من الأعشاب والتوابل المميزة ، له بعض القواسم المشتركة مع طعام بلاد الشام ولكنه من نواح كثيرة هو مطبخ مميز تمامًا ، كما أنه مختلف على الرغم من أنه مرتبط إلى حد ما مطابخ شبه القارة الهندية.
يمني تشترك المأكولات أيضًا في الكثير من القواسم المشتركة مع مطابخ شبه القارة الهندية وكذلك بلاد الشام ، مما يعكس تاريخها الطويل في التجارة البحرية. تشمل العديد من الأطباق خليط التوابل المرتبط بالماسالا الهندية ، والتوابل شائعة الاستخدام في الهند ، بما في ذلك الكمون والحلبة ، وهي ميزة في المطبخ اليمني.
نظرًا لأن كونك طاهًا يُعتبر تقليديًا وظيفة من الطبقة الدنيا في الخليج ، وتوفر دول الخليج الغنية بالنفط لمواطنيها حالة رفاهية شاملة ، فمن الصعب جدًا العثور على المأكولات الخليجية في المطاعم حتى في بلدانهم . إذا كنت ترغب في تجربة المأكولات الخليجية ، فإن أفضل رهان لك هو إقامة صداقة مع أحد السكان المحليين والحصول على دعوة إلى المنزل لتناول وجبة.
مكونات
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- لحمة: تنتشر لحوم البقر والماعز والضأن والدواجن في كل مكان. لحم الخنزير من المحرمات في الإسلام واليهودية ، ولكن يؤكل من قبل المسيحيين المحليين وكذلك في مجتمعات المهاجرين / المغتربين. عادة ما يتم توفير منتجات مثل لحم الخنزير المقدد والجيلاتين من لحم البقر أو الضأن.
- جيروس, شطائر الكباب و شاورما هي في الأساس نفس الطبق.
- مأكولات بحرية: في حين أن المأكولات البحرية غير السمكية ليست كوشير لليهود ، إلا أنها مقبولة من قبل الديانات الأخرى. الإنتاج المحلي صغير نوعًا ما ، ومن الصعب الحصول على المأكولات البحرية الطازجة.
- حمص هي مصدر بروتين شائع ، يحظى بشعبية لدى النباتيين ، وقاعدة لأطباق مثل الفلافل والتغميسات مثل الحمص.
- فول مدمس (فول) يتم تقديرها أيضًا وغالبًا ما تستخدم كميزة.
- أشكال مختلفة من أرز باللحم والبهارات، على غرار البرياني الهندي ، هي العناصر الأساسية في العديد من مطابخ الشرق الأوسط.
- الكبسة كان في الأصل من المملكة العربية السعودية، ويؤكل أيضًا في بلدان شبه الجزيرة العربية الأخرى.
- مندي هو يمني طبق أرز من منطقة حضرموت.
- المنسف هو عنصر أساسي أردني و فلسطيني طبق.
- خبز/ خبز بيتا ، وخاصة خبز القمح المسطح (نان في الفارسية لافاش بالتركية) ، في كل مكان.
- كسكس و البرغل هي مكونات متشابهة تعتمد على القمح.
- بلح عادة ما يتم تقديمها للضيوف في المنازل والاجتماعات ، كرمز للضيافة.
- مشترك البهارات والأعشاب هي الزعفران والريحان والمريمية والبهارات والنعناع والفلفل. السماق هو غذاء أساسي في إيران. يشيع استخدام الكمون والحلبة في الطعام اليمني.
المشروبات
قهوة نشأت في أثيوبيا، ووصلت إلى الغرب عبر الإمبراطورية العثمانية. معا مع شاي، فهي موجودة في كل مكان.
في حين المشروبات الكحولية من المحرمات في الإسلام ، والكحول متوفر في المدن والبلدان الإسلامية الأكثر ليبرالية مثل أبو ظبي, دبي و ديك رومى. حتى في البلدان التي يتم فيها بيع الكحول ، فإن الإفراط في الشرب والسكر أمر غير مقبول. ومع ذلك ، فإن اليهودية و (معظم أنواع) المسيحية جيدة مع الكحول ، وحتى في بعض البلدان ذات الأغلبية المسلمة ، يُسمح بإنتاج الكحول واستهلاكه من قبل الأقليات ومن أجلها.
إسرائيل, لبنان و ال القوقاز تقليد خمر- تعود إلى العصور القديمة.
القيود المفروضة على الكحول والمناخ الدافئ تجعل المشروبات الغازية والعصائر الشعبية. يمكن لمطعم حلال في الشرق الأوسط أن يحتوي على قائمة عصير واسعة مثل قائمة نبيذ مطعم أوروبي.