لحمة هو طعام شهي في معظم أنحاء العالم. ومع ذلك ، كثير من الناس لا تأكل اللحم، ل أخلاقي, بيئي أو متدين أسباب.
الثقافات المختلفة لها أفكار مختلفة عما يمكن اعتباره لحومًا. وعادة ما تشمل العضلات والأنسجة الأخرى من الحيوانات البرية ، مثل الثدييات وأحيانًا الزواحف أو البرمائيات ؛ قد يشمل المصطلح أو لا يشمل الطيور (الدواجن) أو مأكولات بحرية. يمكن أن تعد اللحوم من الثدييات المائية مثل الفقمة أو الحوت كلاهما. لغرض قانون الغذاء الكاثوليكي الذي يقسم الحيوانات إلى "لحوم" و "سمكة" ، اعتاد اعتبار الكثير من الحيوانات "أسماكًا" لمجرد أنها تعيش بالقرب من الماء. تشمل الأمثلة القندس والسلاحف وحتى بعض الطيور المائية.
الأنواع ولحومها
الثدييات البرية
شخص شره
الخنزير هو أكثر الثدييات التي تؤكل في جميع أنحاء العالم. بينما لحم الخنزير من المحرمات دين الاسلام و اليهودية، فهو موجود في كل مكان في معظم مطابخ أوروبا و شرق اسيا. في الواقع ، الكلمة الصينية التي تعني "اللحوم" () تعني لحم الخنزير فقط.
لحم خنزير هو لحم شعبي يقدم في عدد من التخفيضات. على سبيل المثال في المملكة المتحدة تحظى شرائح لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير بشعبية كبيرة أثناء وجود العرقوب أو المفصل في ألمانيا المعروف باسم شوينشاكسي و Schnitzel (على الرغم من أن "Wiener Schnitzel" تقليديا مصنوعة من لحم العجل) من الأطباق التقليدية. في الصين، لحم الخنزير البطن، وهي عبارة عن نصف لحم ونصف دسم ، هي محل تقدير كبير.
هنغاريا هو موطن ل مانجاليكا (أو مانجاليتسا) الخنازير، والتي تعتبر فريدة بشكل فريد وتشكل جزءًا من طعم وملمس الكثير من الأطعمة المجرية التي تتميز بلحم الخنزير.
بالإضافة إلى تربية الخنازير ، يصطاد الناس الخنازير البرية في العديد من البلدان. بلد واحد يحب الخنازير البرية بشكل خاص إيطالياحيث يطلق عليه سينغيال وقد تظهر في كليهما بريمي (دورات المعكرونة) و secondi (دورات اللحوم).
أشكال مختلفة من لحم الخنزير سجق تحظى أيضًا بشعبية في معظم أنحاء أوروبا ، على وجه الخصوص بولندا و ألمانيا، وكذلك في الصين, تايلاند وأماكن أخرى مختلفة.
لحم خنزير، اللحم المقدد الذي يمكن أن يكون قليل الدهن أو دهنيًا ، هو قاعدة شائعة جدًا للسندويشات في العديد من البلدان وأيضًا عنصر أساسي تقليدي في عشاء عيد الميلاد. العديد من البلدان بما في ذلك بولندا, فرنسا, إسبانيا و ال الولايات المتحدة الأمريكية مشهورون بتخصصهم في لحم الخنزير.
لحم خنزير مقدد، وهو لحم مملح ومملح ودهني ، هو طعام إفطار تقليدي في العديد من البلدان ، بما في ذلك كندا، ال الولايات المتحدة الأمريكية و أستراليا. لاردونز، وهي قطع ذات صلة ، هي عنصر أساسي في الطعام الفرنسي.
إيطاليا يشتهر بلحوم الخنازير المعالجة بما في ذلك بروسكيوتو دي بارما، والتي تؤكل تقليديا مع البطيخ و / أو الجبن. إسبانيا معروف بنوعين مختلفين من لحم الخنزير المقدد: جامون سيرانو و جامون إيبيريكو.
ماشية
تعتبر الماشية حيوانات ذات مكانة عالية في معظم الثقافات ، وهي مقدسة جدًا بحيث لا يمكن قتلها أو تناول الطعام فيها الهندوسية (حتى المطاعم غير النباتية في الهند نادرًا ما تقدم لحوم البقر). بينما تحظى لحوم البقر بشعبية أخرى في جميع أنحاء العالم ، فإن أجزاء من شمال و أمريكا الجنوبية على وجه الخصوص - بما في ذلك على وجه الخصوص بامباس في الأرجنتين و ال السهول الكبرى الدول وأجزاء من تكساس في ال الولايات المتحدة الأمريكية - كانت مستعمرة بشكل رئيسي من قبل رعاة البقر وغيرهم من رعاة الماشية ، وبالتالي لديهم ثقافة تربية الماشية وأكل لحوم البقر. بينما يتم انتقاد تربية الماشية بسبب ارتفاع استهلاك المياه وانبعاثات غاز الميثان ، يمكن للرعي في الأراضي المفتوحة أيضًا تحسين التنوع البيولوجي.
هناك العديد من التخفيضات وطرق الطهي والتقديم لحم بقرييمكن العثور على أفضل شرائح اللحم من الماشية التي ترعى بشكل طبيعي في أماكن مثل تكساس, ألبرتا, أستراليا و الأرجنتين. تشتهر الأرجنتين وأوروغواي بكونهما دولتين حيث يمكن للمرء الحصول على لحم بقر عالي الجودة وغير مكلف للعديد من الزوار ، بسبب أسعار الصرف ، ويغسله ببعض النبيذ المحلي الجيد. في أوروبا، اسكتلندي يحظى لحم أنجوس بتقدير كبير. من أغلى أنواع اللحم البقري لحم البقر من كوبي اليابان، الذي يحتوي على قوام رخامي دهني يحدد العبارة حقًا يذوب في فمك.
تقليديا ، نادرا ما يتم تناول لحوم البقر بكميات كبيرة من قبل عامة الناس في كوريا ، ولكن كنتيجة لذلك كوريا الجنوبيةالنمو الاقتصادي الهائل الذي حققته منذ الحرب الكورية ، تمت زراعة طعم لحوم البقر من قبل الجماهير. تشتهر كوريا الجنوبية اليوم بالشواء الكوري ، وخاصة لحم البقر ولحم الخنزير. أشهر قطع اللحم البقري المستخدمة في الشواء الكوري هي جالبي (ضلوع قصيرة متبلة) و بولجوجي (لحم الخاصرة المتبل أو لحم بقري ممتاز آخر) ، وهناك العديد من مطاعم الشواء في جميع أنحاء كوريا الجنوبية.
يتم استخدام اللحم البقري المفروم أو المفروم أو المفروم في عدد من الأشكال من صلصة البولونيز التي تقدم مع السباغيتي إلى شرائح اللحم النيئة. بالطبع ، أحد أكثر الطرق شيوعًا لتناول اللحم البقري هو شكل الهامبرغر، والتي تم تعميمها في جميع أنحاء العالم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة في الولايات المتحدة.
لحم العجل، لحوم العجول ، تحظى بتقدير كبير في أوروبا والعديد من البلدان المتأثرة بأوروبا. لحم العجل الأبيض هو من العجول التي انفصلت عن أمهاتها دون أن تكون قادرة على الرضاعة منها وتسبب في فقر الدم ، لذلك يتجنب الكثير من الناس لحم العجل الأبيض بسبب مخاوف أخلاقية حول كيفية معاملة الحيوانات ، لصالح لحم العجل الأحمر. ومع ذلك ، توجد شرحات وأطباق لحم العجل مثل لحم العجل بارميجيانا بشكل شائع في العديد من الأماكن.
تحظى لحوم الأبقار والعجول بتقدير كبير في بعض البلدان. في بيرو، طبق يسمى أنتيكوتشوس مصنوع من قلوب اللحم البقري.
جاموس الماء
غالبًا ما توجد جاموس الماء في البلدان الاستوائية في جنوب شرق آسيا التي تمارس أو حتى وقت قريب تمارس زراعة الأرز الرطب ، بما في ذلك فيلبينيحيث يتم استدعاؤهم كاراباو و ماليزيا و إندونيسياحيث يتم استدعاؤهم كيربو. لحم جاموس الماء يشبه اللحم البقري ولكن يجب غليه لفترة طويلة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لتناوله ، لذلك يستخدم عادة في أطباق اليخنة أو الكاري المطبوخ لفترة طويلة. غالبًا ما يتم استبداله بلحم البقر بينما يتم وصفه على أنه لحم بقري في القائمة. هذه ليست ممارسة غير شريفة حقًا ، لأنه على الرغم من أن اللحمتين ليسا متماثلين تمامًا حتى بعد الغليان لفترة طويلة ، فإن لحم جاموس الماء هو بديل مناسب تمامًا للحوم البقر في هذه الأنواع من الأطباق.
حصان
يعتبر لحم الخيل من المحرمات في كثير من البلدان لأسباب دينية أو لأهمية الخيول ركوب الحيوانات.
ينتشر لحم الخيول في كل مكان في آسيا الوسطى ومنغوليا وجزء مهم من الهوية الثقافية للناس في السهوب البدوية.
يمكن أن تحتوي شرائح اللحم الموجودة في بلجيكا وفرنسا وكيبيك وألمانيا على نكهات غنية جدًا. راينشر ساويربراتن، وهو عنصر أساسي في المطبخ راينلاند من ألمانيا ، تقليديا من لحم الحصان. الاختلافات الإقليمية الأخرى من سويربراتن مصنوعة من لحم البقر ، كما هو الحال مع اختلاف راينلاند في بعض الحالات.
كنغر
الكنغر هو لحم أحمر قليل الدهن متوفر ولكن لا يؤكل على نطاق واسع أستراليا. توجد في المتاجر المتخصصة حتى خارج أستراليا ، ويمكن أن تجدها في بعض الأحيان في محلات السوبر ماركت العادية.
خروف
على الرغم من أن الأغنام هي الأكثر اعتزازًا بصوفها وحليبها ، إلا أن لحمها يمكن أن يكون لذيذًا. إنها مهمة للمناطق ذات التربة الفقيرة ، مثل الشرق الأوسط, آسيا الوسطى, أيسلندا و أستراليا.
الحملان يتم تناولها عندما يبلغ عمرها بضعة أسابيع فقط ولا تتغذى إلا على العشب بعد الحلب. لقد نشأوا في أماكن مثل المملكة المتحدة, إيطاليا, أستراليا و نيوزيلاندا. أقدم لحم الضأن يسمى لحم الضأن ويصعب نسبيًا تناوله ، مما يجعله أقل شيوعًا. يؤكل لحم الضأن بشكل شائع منغوليا، بحيث أنه حتى في مطعم بيتزا في أولان باتور، "بيتزا ألا مونغولا" كانت تعلوها لحم الضأن. شواء لحم الضأن (يتم طهيه بالتدخين البطيء ، تقليديًا بنار الخشب أو الفحم) شائع في أجزاء من الجنوب الأمريكي ، مع أوينسبورو, كنتاكي مشهور بشكل خاص بهذا الطبق.
معزة
لحم الماعز هو المفضل لدى الكثيرين مسلم البلدان وكذلك بين أكلة اللحوم في شبه القارة الهندية. في معظم أنحاء أوروبا ، غالبًا ما تُقدَّر قيمة الماعز للجبن المنتج من حليبها أكثر من لحومها. إذا كنت في بلد لا ينتشر فيه لحم الماعز ، فابحث عنه في محل جزارة حلال. لحم الماعز هو نوع من أنواع اللحم ، ولكن ربما أقل قليلاً من لحم الضأن.
يُطلق على لحم الماعز أحيانًا اسم لحم الضأن (أو يُترجم إلى اللغة الإنجليزية) بشكل غير دقيق ؛ على العكس من ذلك ، في البلدان التي يتوفر فيها الحمل على نطاق واسع ويفضل بشكل عام ، بما في ذلك الولايات المتحدة الأمريكية، غالبًا ما تُصنع أطباق من دول مثل الهند وماليزيا وإندونيسيا المصنوعة تقليديًا من الماعز من لحم الضأن. ومع ذلك ، فإن الأذواق بين اللحوم ليست متشابهة إلى حد كبير.
الغزال
يسمى لحم الغزلان عادة لحم الغزال. لقد تم تقديرها في أوروبا والأراضي المتأثرة بأوروبا منذ آلاف السنين. يميل مذاقه إلى أن يكون شديد النعومة.
الرنة والأيائل
تحظى لحوم الرنة والأيائل بشعبية في المناطق الشمالية حيث تعيش تلك الأنواع من الغزلان ، مثل الشمال البلدان و ألاسكا. الرنة مهمة ل ثقافة سامي.
هنا ، تشير كلمة "إلك" إلى الغزال المعروف في أمريكا الشمالية باسم "الموظ". تحظى لحوم "الأيل" في أمريكا الشمالية (نوع آخر من الغزلان) ببعض الشعبية في الغرب الأمريكي والكندي.
أرنب وأرنب
تعتبر الأرانب البرية والأرانب من الأطعمة الشهية في الدول الأوروبية مثل فرنسا و إيطاليا. قد يجد بعض الناس أن مذاقهم قوي للغاية.
خنزير غينيا
تسمى خنازير غينيا كوي وتعتبر طعام شهي في جبال الأنديز. من السهل العثور على لحم كوي بيرو، وإذا أتيحت لك الفرصة لزيارة منزل تقليدي في جبال الأنديز ، فقد ترى الحيوانات الصغيرة تتجول في المطبخ.
كابيبارا
Hydrochoerus hydrochaeris هي أكبر قوارض حية في العالم ، موطنها أمريكا الجنوبية ، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بخنزير غينيا والتلوف الصخري. في أجزاء من أمريكا الجنوبية ، وخاصة في فنزويلا ، يشتهر لحم الكابيبارا خلال أيام الصوم الكبير والأسبوع المقدس ، حيث أصدرت الكنيسة الكاثوليكية سابقًا إعفاءًا خاصًا للسماح بتناوله (تقول الأسطورة الشعبية أن منطق هذا ، لأنه يعيش على الماء ، هو "سمك") بينما اللحوم الأخرى ممنوعة بشكل عام.
الكلب والقط
يتم تقديم لحم الكلاب في مطاعم متخصصة في كوريا الجنوبية و الصين، وفي أجزاء من إندونيسيا. في الصين ، هناك أيضًا صناعة لحوم القطط. تعتبر ممارسة ذبح القطط والكلاب أمرًا مثيرًا للجدل حتى في البلدان التي تحدث فيها ، ومن المستبعد جدًا أن تأكل لحوم أي حيوان عن طريق الخطأ ، على الرغم من أي شائعة قد تسمعها. على سبيل المثال ، في كوريا الجنوبية ، المطاعم المتخصصة التي تقدم لحوم الكلاب غير واضحة ، ومن غير المرجح أن تدخل أحدها عن طريق الخطأ.
الخفافيش
شمال سولاويزي هو المكان الذي يجب أن تتوجه إليه إذا كنت تريد بعض خفافيش الفاكهة. تشمل المأكولات المحلية أيضًا الكلاب وفئران الغابات.
مارموت
المطبخ التقليدي في منغوليا يشمل طبق يسمى بودوغ - هذا المرموط مطبوخ في جلده على الحجارة الساخنة.
دواجن
فرخة
هناك 24 مليارا دجاج على الكوكب ، يفوق عدد كل أنواع الطيور البرية. الطعم معروف جدًا لدرجة أن "مذاق الدجاج" أصبح كليشيه لوصف العديد من أنواع الأطعمة الغريبة. لا يحظر أي دين رئيسي الدجاج ، يؤكل الدجاج في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أنه يتمتع بسمعة مبررة لاحتوائه على الجراثيم السامة ؛ يرى إسهال المسافر. أصبح الدجاج موجودًا في كل مكان في أجزاء من العالم لدرجة أن البعض سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية لم يتخصصوا في شيء سوى الدجاج المقلي بالدهون. الدجاج له مكان في المأكولات الراقية: دجاج بريس (بوليه دي بريس) التي تزرع فيها رون ألب, بورجوندي و فرانش كومتيه، تحظى بتقدير كبير في فرنسا. في الصين, سيلكي، وهو ما يطلق عليه عادة دجاجة سوداء للون بشرته وله طعم مميز تمامًا عن الدجاج العادي ، يستخدم في الحساء الطبي المهدئ. في ماليزيا, دجاج كامبونج (أيام كامبونج) ، وهي عبارة عن طيور ياردبيرد حرة تربى بالطريقة التقليدية في القرى الماليزية ، وهي مرغوبة كثيرًا لمذاقها اللذيذ الفريد ، والذي يمكن وصفه بأنه دجاج أكثر بكثير من دجاج المزارع المنتج بكميات كبيرة. ومع ذلك ، هناك احتمالات ، ما لم تكن تبحث على وجه التحديد عن أصناف شهية من الدجاج ، فمن المحتمل ألا تكون وجبة الدجاج الخاصة بك إحساسًا بالطعم.
أحد الأشياء المثيرة للاهتمام حول الدجاج هو أن الثقافات المختلفة تميل إلى أن يكون لها مواقف مختلفة حول تناول لحوم أعضاء الدجاج. على سبيل المثال ، في مأدبة صينية ، يحصل الشخص الذي يتم الاحتفال به على شرف أكل رأسه ، بينما في الولايات المتحدة ، عندما تُترك الرؤوس بطريق الخطأ على الدجاج ، كانت هناك تقارير صحفية عن العملاء المذعورين وحتى رفع دعوى قضائية بسبب الضيق العاطفي. في الصين ، يتم تقدير أقدام الدجاج أيضًا وتأتي باللون الأبيض (فقط القليل من الجلد على العظام) والأصفر (للأكل أكثر). أقدام الدجاج في صلصة الفاصوليا السوداء ، تقدم مع أقدام الدجاج الصفراء ، هي طبق ديم سوم الكلاسيكي ، ديم سوم هو الأطباق الصغيرة التي تؤكل مع الشاي في الكانتونية تقليد yum cha (الذي يعني حرفيًا تناول الشاي). تُستخدم أقدام الدجاج تقليديًا في صنع مرق الدجاج للحساء والصلصات في أوروبا ، وتستخدم قطع الدجاج في التابا التقليدية في كاتالونيا.
هناك تباين آخر في تفضيلات اللحوم البيضاء والداكنة. في الولايات المتحدة ، تم تربية الدجاج لإنتاج المزيد من اللحوم البيضاء ، بينما في الصين ، تم تربيتها لإنتاج المزيد من اللحوم الداكنة. تحتوي اللحوم الداكنة على دهون أكثر وهي ألذ طعمًا ، وهذه إما إيجابية أو سلبية ، اعتمادًا على رغبتك في طعم أقوى أو أكثر اعتدالًا ودهونًا أكثر أو أقل.
بطة
يتم تثمين لحم البط في الصين، منبع المشهورة عالمياً بكين كاو يا (بطة بكين المشوية أو بكين) ، و فرنسا، أين canard a l'orange (البط في صلصة البرتقال) هو طبق كلاسيكي والكرز هو مرافقة كلاسيكية أخرى للبط. البط لديه طبقة من الدهون يحتاجها للعزل في الماء البارد ، لذا فإن لحمه أكثر دهونًا من الدجاج. كما أنه لحم داكن تمامًا وله طعم مختلف تمامًا عن طعم الدجاج.
تشتهر فرنسا أيضًا بحبها للحوم أعضاء البط. خاصه، فوا تقليدي ، وغالبًا ما يتم تقديمه كباتيه. فوا جرا تعني حرفيا "الكبد الدهني" ، وهي مصنوعة من كبد البط ، أو في بعض الأحيان الأوز ، التي تم تسمينها خصيصا. حتى بعض الأشخاص الذين لا يحبون الكبد عادة قد يحبون فطائر فوا جرا ، لأنه يحتوي على ما يعتقده الكثير من الناس على أنه طعم أكثر دقة وذو طعم زبداني إلى حد ما. من الكلاسيكي تقديم فطائر فوا مع الفاكهة ومرافقتها مع نبيذ حلو مثل Sauternes ، ولكن هناك العديد من التركيبات الأخرى الممكنة. بعض الأماكن بما في ذلك كاليفورنيا، تم حظره فوا بسبب الجدل حول الطريقة التي يتم بها تسمين البط ، لذلك إذا كان هذا هو مصدر قلقك ، فأطلع نفسك على معايير وممارسات المزارع التي تنتج فوا في المنطقة التي قد تأكلها فيها وتقرر حسب ضميرك.
الفرنسيون يحبون أيضًا gesiers دي كانارد - حوصلات بطة. حتى في الحانة ، قد تتمكن من طلب سلطة لذيذة مع كونفيت دي جيزيرس دي كانارد. كونفيت - عندما لا يتم تطبيقه على التقنية المنفصلة المتمثلة في تحلية شرائح الفاكهة أو الفاكهة الكاملة في شراب السكر الساخن - يشير إلى غلي الأشياء (اللحوم أو الخضار في بعض الأحيان) في دهن البط ، أو في بعض الأحيان دهن الأوز. إنها تقنية طهي مفضلة في فرنسا ، وعندما تجرب أي شيء ، ستفهم السبب.
يعتبر بيض البط ذا قيمة كبيرة في الصين. طعمها أقوى من طعم بيض الدجاج ، ولديها ضعف كمية الدهون ، ونصف كمية البروتين مرة أخرى وأكثر من ثلث الصوديوم أكثر من بيض الدجاج ، على الرغم من أنها أيضًا أكبر بنسبة 40٪ في المتوسط.
ديك رومى
تركيا هي العنصر الأساسي الكلاسيكي في وجبات عيد الشكر في الولايات المتحدة الأمريكية و كندا، وعادة ما يتم تقديمها في عيد الميلاد في أجزاء أخرى من العالم الناطق باللغة الإنجليزية. كما أنها أكثر أنواع اللحوم المتوفرة شيوعًا في العديد من البلدان ، وعادةً ما تستخدم في السندويشات اللذيذة. طعمه خفيف ويمكن أن يكون لحمه الأبيض جافًا.
وزة
تؤكل الأوز في أماكن متنوعة مثل النمسا و هونج كونج. الأوز أكثر دهونًا من الدجاج ولكنه أقل دهونًا من البط ، وطعم لحمه في مكان ما بين الاثنين بطريقة ما ، ولكنه فريد من نوعه. الأوز طيور كبيرة جدًا ، لذلك يمكن أن تطعم ساق الإوزة الواحدة أكثر من شخص واحد.
طير غينيا
يسمى هذا الطائر الشبيه بالدجاج أيضًا باسم دجاجة غينيا غالينا بالإسبانية. إنه طائر صعب و الدومينيكان ترغب في صنع يخنة لذيذة من صلصة الطماطم (غالينا جويسادا). توجد أطباق دجاج غينيا أيضًا في العديد من البلدان الأوروبية.
طائر السمان
السمان هو طائر آخر يشبه الدجاج. إنه أصغر من الدجاج ويحتوي على الكثير من العظام الصغيرة. خلاف ذلك ، طعمه يشبه الدجاج. قد تجد يخنات السمان أو السمان المشوي في قوائم المطاعم في أوروبا ، وخاصة تلك المتخصصة في اللعبة.
يحظى بيض السمان الصغير بتقدير كبير ، ليس فقط في أوروبا ولكن أيضًا وربما بدرجة أكبر في الصين. طعمها مشابه لبيض الدجاج ولكن هناك فرق ملحوظ.
نعامة
النعام يركض كثيرًا ولحومه قليلة الدهن. هذه الطيور الكبيرة التي لا تطير هي موطنها أفريقيا ولكن يتم زراعتها الآن في أجزاء أخرى من العالم أيضًا.
حمامة
يُطلق عليه أيضًا اسم `` سكاب '' ، ويتم تربيته وأكله بشكل أساسي في أوروبا. هم طيور أصغر بكثير من الدجاج ، لذلك هناك لحم أقل بكثير على عظامهم ، ولكن إذا كنت تحب الدجاج ، فربما تحب الحمام.
البرمائيات والزواحف
التمساح والتماسيح
لحم التمساح هو جزء من لويزيانا أطباق. يمكن أيضًا العثور على لحم التمساح في بعض الأحيان في القائمة فلوريدا, جنوب أفريقيا و أستراليا.
ضفدع
تعتبر الضفادع طعامًا شهيًا في فرنسا والصين ، فيتنام وتايلاند ، من بين أماكن أخرى. يقول بعض الناس أن طعم الضفادع مثل الدجاج ، لكن هذا ليس كذلك حقًا ، ولأنك تحب الدجاج ، لا تفترض أنك ستحب الضفدع.
ثعبان
تؤكل الثعابين الصين وأجزاء أخرى مختلفة من الشرق و جنوب شرق آسيا.
سلحفاة
حساء السلاحف تقليدي في أماكن متنوعة مثل إنكلترا، ولاية لويزيانا والعديد من الأماكن في الشرق الأقصى.
الثدييات المائية
تؤكل لحوم الحيتان والدلافين في اليابان. نظرًا لأن الحيتان والدلافين من الثدييات ، يُقال إن مذاق لحومهم يشبه شرائح اللحم ، ولكن مع القليل من المريب نتيجة لنظامهم الغذائي. فقط عدد قليل من البلدان الأخرى (أبرزها أيسلندا و النرويج) أكل لحم الحوتيات المحظور في كثير من أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أعضاء قبائل الأمم الكندية الأولى وقبائل ألاسكا الأصلية التي عاشت تقليديًا جزئيًا على لحوم الحيتان لديها إعفاء خاص من الحظر العام على صيد الحيتان في كندا والولايات المتحدة في الجنوب الشرقي. ميشيغان، المسكرات يؤكلها الكاثوليك المحليون في بعض الأحيان يوم الجمعة.
الحشرات ومفصليات الأرجل
نعم ، هناك أماكن في العالم حيث يتم أكل الحشرات والزواحف الزاحفة الأخرى عن قصد. تؤكل الصراصير المكسيك، يعتبر بيض النمل طعامًا شهيًا في الشمال الشرقي ايسان منطقة تايلاند والمجاورة لاوس، كانت العناكب شائعة منذ أوقات ندرة الغذاء الشديدة خلال نظام بول بوت في كمبوديا، والعديد من أنواع الحشرات ومفصليات الأرجل الأرضية مثل العقارب يمكن العثور عليها في الأسواق الخارجية في المدن مثل بكين و بانكوك. يستثني الكتاب المقدس العبري أربعة أنواع من الجراد من الحظر الكامل (وفقًا لـ كشروت) على الحشرات ، والعناكب وما شابه ، وقد حدد الحاخامات التلموديون ثمانية أنواع من الكوشر ، لكن المجتمع اليهودي اليمني فقط يدعي أنه لا يزال يعرف الحشرات التي تشير إليها الكلمات العبرية الغامضة في التوراة - الإجماع العام بين اليهود المتدينين للشريعة اليهودية هو أنه من الأفضل الامتناع عن كل الجراد حتى لا يأكل بالخطأ غير الكوشر. خلال أوقات غزو الجراد ، كثير إسرائيلي مطاعم تقدم الجراد.
ابقى بصحة جيدة
اللحوم مادة غذائية عالية الخطورة عندما يتعلق الأمر بالطفيليات والبكتيريا. اللحوم النيئة دائمًا ما تكون موضع شك ، لأن الحرارة الناتجة عن الطهي تحل معظم المشكلات. نادر أو اللحوم المطبوخة قليلاً تتطلب الحذر أيضًا.
تتطلب الدواجن واللحوم المفرومة على وجه الخصوص الحذر. لضمان سلامتك ، تأكد دائمًا من طهي الدواجن واللحوم المفروم جيدًا. إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية أعلى من 75 درجة مئوية أو 165 درجة فهرنهايت عند الطهي الكامل.