يمكن للنباتيين والنباتيين أن يأكلوا جيدًا في معظم البلدان. في حين أن المطبخ التقليدي وأسلوب تناول الطعام في العديد من البلدان يمكن أن يجعل من الصعب بعض الشيء على النباتيين أو النباتيين العثور على طعام بدون منتجات حيوانية فيه ، فإن معظم الثقافات لديها على الأقل عدد قليل من الأطباق النباتية ، وغالبًا ما تكون المطاعم على استعداد للتخلي عن الطعام أو استبداله مكونات حيوانية. على الرغم من شيوع النظم الغذائية النباتية بشكل متزايد ، إلا أن العديد من المواقع تفتقر إلى أساس ثقافي قوي للأكل النباتي أو فهم "النباتية" بشكل مختلف. من الضروري أن تكون على اطلاع قبل السفر إلى الخارج للحفاظ على نظام غذائي خالٍ من الحيوانات.
تخطيط
إذا كان نظامك الغذائي مهمًا بالنسبة لك ، فمن الضروري أخذ ذلك في الاعتبار عند التخطيط لرحلتك. بصفتك مسافرًا ضميريًا ، من الأفضل كثيرًا أن تضع العمل مسبقًا لتجنب الضغط على نفسك أثناء محاولتك العثور على الطعام أثناء السفر ، بالإضافة إلى تجنب وضع عبء إطعامك على عاتق الناس والثقافة الذين قد لا يعرفون كيف يستوعبونك. إلى أين أنت ذاهب؟ سيكون هناك تنوع أكبر من المواد الغذائية المتوفرة في المراكز الحضرية الكبيرة مما سيكون هناك في المناطق الريفية. إذا كنت ترغب في زيارة قرية صغيرة في الريف البرازيل، جيد ، لكن توقع أنه قد يحد بشكل كبير من نظامك الغذائي.
ابحث في المطبخ عن الأماكن التي تذهب إليها. سيكون هناك نوعان من أطباق الخضار / الحبوب في كل مكان تقريبًا ، لذلك سيكون لديك شيء تطلبه في المطاعم. سيعطيك هذا أيضًا فكرة عن تقنيات الطهي المحلية ؛ في كثير من الأحيان ، يتم طهي أطباق الخضار ذات المظهر البريء في مخزون اللحوم ، أو تحتوي على صلصة السمك (انظر "العناصر غير النباتية في أطباق الخضار" أدناه).
ابحث عن قوائم المطاعم النباتية ومحلات البقالة في المنطقة التي ستقيم فيها وتحقق من أدلة وجهة Wikivoyage للحصول على معلومات. ابحث أيضًا عن المنظمات النباتية المحلية هناك.
من الحكمة إحضار البعض وجبات خفيفة طارئة معك في حال وجدت نفسك في موقف لا يتوفر فيه طعام نباتي. من المحتمل أن يحدث هذا بشكل خاص عندما تكون في طريق العبور ، على سبيل المثال في محطة حافلات أو في رحلة قطار طويلة. اختر شيئًا غير قابل للتلف وملء وسهل النقل. تعتبر قضبان Clif أو Luna Bars خيارًا جيدًا - فهي غنية بالسعرات الحرارية ومليئة بالعناصر الغذائية ، ومعظمها نباتي.
في الغرب
من بين البلدان التي لا يعتبر فيها النظام النباتي والنباتي هو القاعدة ، تميل تلك الموجودة في الغرب إلى أن تكون أكثر المطاعم ملاءمة ، وحتى المطاعم غير النباتية ، لا سيما في هولندا, الدنمارك، ال نحن و ال المملكة المتحدة، تقدم عمومًا العديد من الخيارات النباتية ومن المرجح أن يكون الموظفون أكثر استعدادًا للإجابة على الأسئلة المتعلقة بالأطباق الصديقة للنباتيين. دول البحر الأبيض المتوسط مثل فرنسا, إيطاليا و اليونان معروفون بصنع السلطات اللذيذة. البعض منهم يحتوي على لحم خنزير أو أنشوجة ، لكن الكثير منهم لا يفعل ذلك. أطباق الخضار الجانبية (كونتورني) في إيطاليا عادة ما تكون نباتية ويمكن أن تقدم وجبة مرضية للغاية. غالبًا ما يكون حساء راتاتوي والعدس في فرنسا نباتيًا ، على الرغم من أنه سيتعين عليك أن تسأل في كل مرة ، وفرنسا عمومًا نباتية تمامًا ، والأكثر نباتية غير ودية وفقًا للمعايير الغربية.
بغض النظر عن المكان الذي تتواجد فيه بالضبط في الغرب ، ستجد خيارات أفضل بكثير كلما اتجهت إلى المناطق الحضرية ، باستثناء المدن الأصغر التي تتمتع بسمعة خاصة لأنماط الحياة البديلة (على سبيل المثال. بيركلي, أشفيل، والعديد من الأماكن التي تهيمن عليها الكلية أو الجامعة اقتصاديًا). حانة ريفية في أستراليا أو ال المملكة المتحدة عادةً ما يكون لديها ما هو أكثر قليلاً لتقدمه من وعاء من رقائق البطاطس ، في حين أن مناطق تناول الطعام في ملبورن أو لندن ستحتوي على مطاعم كاملة مخصصة للمأكولات النباتية والنباتية.
في رومانيا وغيرها من الأماكن التي تكون فيها الكنيسة الأرثوذكسية قوية ، فإن النظام الغذائي "الصائم" أو "الصوم الكبير" يكون نباتيًا بشكل عام وخالي من الكحول ، على الرغم من أنه في بعض البلدان ، مثل صربيا، يمكن تفسير النظام الغذائي على أنه يشمل الأسماك أو المحار والبيرة (ولكن ليس اللحوم أو البيض أو الحليب).
الشرق الأوسط
في شرق البحر الأبيض المتوسط ، شمال أفريقيا، وأماكن مثل اليمن، يمكنك بسهولة إعداد وجبة مرضية من المازات (mezedes باليونانية) - أطباق صغيرة وأطباق قابلة للدهن مثل الفلافل ؛ تبولة؛ بابا غنوج ezme. مخلل اللفت الحمص؛ جزر حار سلطة عربية أو يونانية أو تركية أو إسرائيلية أو مغربية ؛ فول (معجون الفول) ؛ إلخ.
يوجد في إسرائيل نسبة عالية جدًا من السكان النباتيين أو النباتيين ، والذي قد يكون جزئيًا بسبب القيود المفروضة على استهلاك اللحوم التي تفرضها كشروت وقواعد حلال الطعام - ومعظم الإسرائيليين (ثقافيا على الأقل) مسلمون أو يهود. بشكل عام ، ستكون في حيرة من أمرك للاختيار في أماكن مثل تل أبيب، ولكن لا يزال هناك اختيار جيد في أجزاء أخرى من البلاد.
خيارات آسيوية
دول أخرى ، مثل الهند و تايوان، لديها تقليد نباتي ، لذا فإن العثور على وجبات مناسبة في هذه الأماكن لن يكون مشكلة.
في الصين، ابحث عن أطباق اللحوم الوهمية (ولكن تأكد من أن الإعداد نباتي تمامًا إذا لم تكن المؤسسة كذلك) ، و Buddha's Delight ، وأماكن مثل الأديرة التي تقدم المأكولات النباتية البوذية فقط. لكن لا تفترض أن المطعم الذي يصنع أطباق الخضار واللحوم قد لا يشمل بعض لحم الخنزير أو الروبيان المجفف في طبق الخضار (انظر أدناه). وبالمثل ، نظرًا لتاريخ طويل من التأثيرات البوذية الماهايانا في اليابان و كوريا الجنوبية، هناك أيضًا مطاعم نباتية لتلبية المزيد من البوذيين المخلصين ، وفي العديد من المناطق الريفية سيكون أقرب معبد بوذي هو أفضل رهان لك في البحث عن الطعام النباتي.
في أوقيانوسيا
في معظم الأماكن في أستراليا ، تقدم المطاعم خيارات قليلة جدًا أو معدومة باستثناء وعاء من رقائق البطاطس. بينما المدن الكبرى مثل ملبورن, غرب سيدني أو بريسبان لديك القليل لتقدمه ، خارج هذه المناطق ، من المحتمل أن يكون خيارك الرئيسي هو Hungry Jacks. في حين أن النظام النباتي هو شيء في أستراليا ، إلا أن قلة قليلة من الناس نباتيين ، وبالتالي ، فإن معظم المناطق الإقليمية لا توفر الكثير للنباتيين أو النباتيين.
الأصناف غير النباتية في أطباق الخضار
في العديد من البلدان ، يمكن للأطباق التي تبدو نباتية أن تحتوي في الواقع على اللحوم ، على شكل صلصات ، وتوابل ، ومرق ، وحتى مجرد قطع لحم مخلوطة لإضافة نكهة. لا تفترض أن الطبق لا يحتوي على اللحوم فقط لأن القائمة لا تذكره. شيء غير ضار مثل الخضار المقلية أو حتى الخبز قد يحتوي على لحم مضاف في بعض أنحاء العالم ، ومن الصعب معرفة ما إذا كان الحساء يحتوي على مرق اللحم دون أن يطلب ذلك. تعرف على أنواع المنتجات الحيوانية المخفية الشائعة في البلد الذي تزوره ، وإذا كنت في شك ، فاسأل قبل الطلب.
في أجزاء من جنوب شرق آسيا، قد يكون من الصعب العثور على طعام نباتي بالكامل. بيلكان- معجون الروبيان - بشكل عام عنصر في رمفة (معجون توابل) من ماليزية أطباق ، حتى عندما لا يمكنك تذوقها بشكل منفصل. وبالمثل ، في تايلاند و فيتنام، غالبًا ما يكون هناك بعض صلصة السمك في طبق الخضار خلاف ذلك. في تلك البلدان وأيضًا إندونيسيا، من الشائع أن يظهر الروبيان المجفف أيضًا في أطباق الخضار (هذه شائعة في بعض المأكولات الصينية الإقليمية أيضًا). لذا ، فإن العثور على طعام نباتي بحت في هذه البلدان قد يتطلب مجهودًا إضافيًا ، وحيث يمكنك العثور على نباتي من جنوب الهند أو طعام نباتي بوذي ماهايانا على وجه التحديد ، قد ترغب في الاستفادة من هذه الفرصة.
اليابانية غالبًا ما يستخدم الطعام داشي، مخزون يُصنع عادة من رقائق البونيتو ولكن يمكن تصنيعه منه كومبو (عشب البحر). في بعض الأحيان ، يتم استخدام السردين أو الفطر بدلاً من ذلك. إذا لم تكن خبيرًا في تربية الأسماك ، فحاول أن تحدد بما يرضيك ما إذا كان قد تم استخدام مكونات نباتية حصرية في صنع الداشي.
في كوريا، الخضروات الأساسية ، الكيمتشي، يستخدم بشكل شائع الجمبري المجفف في تحضيره ، أو / وقد يستخدم مكونات أخرى غير نباتية ، اعتمادًا على التقاليد الإقليمية داخل كوريا. من الممكن أن تجد الكيمتشي نباتي تمامًا ، لكن لا تفترض أن الكيمتشي الذي يتم وضعه أمامك نباتي حقًا ما لم تكن قد بذلت العناية الواجبة.
في أوروبا—فرنسا و إسبانيا على وجه الخصوص - تأكد عند طلب السلطات المكونة من أنك تعرف ما إذا كانت تشتمل على لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد / شحم الخنزير والسلامي / مرتديلا والأنشوجة وأيضًا البيض و / والجبن إذا كنت نباتيًا صارمًا.
في ال الولايات المتحدة الأمريكيةخاصة جنوبغالبًا ما تُصنع الخضار المطبوخة من شحم الخنزير أو الزبدة.
اللغة والقضايا الثقافية
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
في بعض البلدان والثقافات (خاصة البلدان النامية) يعتبر النبات النباتي نادرًا أو غير موجود.
تعد ثقافة الطعام مهمة جدًا في العديد من البلدان ، وقد يجعلك رفض المشاركة الكاملة في الوجبة تبدو غير حساس ثقافيًا ومتغطرسًا. في أي بلد ، من الممكن أن تهين مضيفيك عندما ترفض طعامهم ، خاصة إذا كان معدًا خصيصًا لك. إذا كنت تعلم أنه سيتم استقبالك كضيف في مكان ما ، فقم بإعلام مضيفيك بنظامك الغذائي مقدما. إذا كنت تعرف أي أطباق محلية يمكنك تناولها ، فقد يكون من المفيد ذكرها كأمثلة.
في العديد من الأماكن ، كلمة "نباتي" (ناهيك عن "نباتي") غير معروفة أو شائعة الاستخدام ، وبالتالي سيكون عليك استخدام تعبيرات مختلفة. قد تواجه أيضًا حاجزًا لغويًا ، حيث إن الكلمة التي تعتقد أنها تعني أحيانًا "لحم" لا تعني "كل الأشياء الصالحة للأكل المشتقة من الحيوانات النافقة". على سبيل المثال عادة ما تُفهم الكلمة الإنجليزية "لحم" على أنها تستبعد (تقريبًا) الكل حيوانات بحرية وبعض أنواع اللغة الإسبانية لا تتضمن الدجاج في كلمة "carne" ، على الرغم من أن قاموسك الذي يقول "carne" يعني "لحم". قد يكون أقل غموضًا أن تقول (إذا كنت قادرًا) أنك لا تأكل الحيوانات أو استخدم أحد البدائل الثقافية المحلية (مثل "النظام الغذائي البوذي") لتقول ما تريد قوله. إذا كنت لا تأكل البيض ، فيجب أن تذكر هذا على وجه التحديد - في العديد من البلدان يعتبر البيض نباتيًا.
الاتحاد النباتي الدولي لديه قوائم مختصرة جدًا لما يأكله / لا يأكله النباتيون ، بالعديد من اللغات المختلفة. كل ما عليك فعله هو إظهار الصفحة الصحيحة لموظفي المطعم.
ومع ذلك ، في بعض الأحيان تحدث أشياء لا يمكنك توقعها أو على الرغم من جهودك لإعلان قيودك ، فإن ما يتم تحضيره ليس صديقًا للنباتيين. احصل على شرح معك وكن مستعدًا لتكراره. إذا ذكرت نظامك الغذائي مسبقًا ، فإن الرجوع إليه بأدب يمكن أن يؤكد لضيوفك على الأقل أنك لا ترفض بسبب شكل الطعام ورائحته وما إلى ذلك. مؤدب و اعتذاري كما تفعل في أي مكان ، ولكن كن مستعدًا أيضًا لقبول أن مضيفك قد يستمر في الإساءة أو الأذى.
إذا كنت نباتيًا لأسباب أخلاقية غير دينية ، في الأماكن التي بها حاجز لغوي أو تقليد طعام / مضيف قوي ، فمن الأفضل عادةً الامتناع عن شرح معتقداتك والذهاب مع شيء لا جدال فيه (أسباب طبية ، شيء ديني أو ثقافي غامض) . كن حذرًا جدًا في اختلاق أسباب وهمية إذا كنت تعلم أنك سترى مضيفيك كثيرًا في المستقبل أو تأمل في ذلك. في بعض الثقافات ، قد يكون هناك تقليد نباتي من نوع ما يمكنك مقارنة نظامك الغذائي به. في البلدان ذات بوذي المجموعات السكانية الفرعية ، يجد بعض المسافرين النباتيين أن تسمية نظامهم الغذائي بـ "البوذي" هو أبسط طريقة لتفسير ذلك.
كن مراعيا كما أنت في وطنك. إذا كان المطعم لا يحتوي على أي أطباق نباتية أو كنت تدرك أن محاولاتك للشرح ببساطة لا تصل إلى أي مكان ، فيرجى الاعتذار عن قضاء وقتهم والمضي قدمًا. لن يساعد الجهر أو إهانة الموظفين أو السخط على الموقف ولن يغير بالتأكيد قائمة طعامهم. نظامك الغذائي هو مسؤوليتك الخاصة.
عندما يفشل كل شيء آخر ، ابحث عن ملف دكان بقالة أو سوق الخضار المحلي. يمكنك إعداد وجبة بنفسك باستخدام موقد التخييم أو المطبخ.
تقديم التنازلات
يتخذ الكثير من الأشخاص النباتيين لأسباب شخصية مثل تعزيز الصحة العامة قرار "ترك نظامهم الغذائي في المنزل" ، مما يعني أنهم يقدمون تنازلات أثناء السفر. قد تتراوح هذه من السماح لطبق واحد فقط للحصول على عطلة كاملة من النظام الغذائي المعتاد. هناك مجموعة متنوعة من الأسباب للقيام بهذا الاختيار. في المواقف الاجتماعية وخاصة عندما يتم استضافتك ، يمكنك ترك انطباع سيء للغاية (كما هو موضح أعلاه) من خلال رفض الطعام. حتى لو كنت بمفردك ، يفضل بعض النباتيين التخلي عن نظامهم الغذائي أثناء السفر حتى يتمكنوا من الانغماس الكامل في الثقافة ، بما في ذلك ثقافة الطعام ، أو ببساطة لأنهم يريدون تجربة الأطباق الشهيرة ، والتي غالبًا ما تحتوي على اللحوم.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا في بلدك بسبب معارضة الزراعة الصناعية جزئيًا ، فقد تجد أن هذه المشكلات أقل خطورة في وجهتك. في أجزاء كثيرة من العالم ، لا يزال الناس يتكاثرون ويربون الحيوانات بطريقة ما قبل الصناعة ، دون تعديلات وراثية ، وإطعامهم بالستيرويدات ، وإغلاقها في أماكن صغيرة ، وما إلى ذلك. بينما في النهاية يتم قتل الحيوانات عن غير قصد على أي حال ، أن يعتمد السكان المحليون على أكل الحيوانات للبقاء على قيد الحياة ، لذلك قد يكون من غير الحكمة الحكم على الناس.
في حين أن التوقف عن نظامك الغذائي أمر يجب التفكير فيه ، إلا أنه بالتأكيد ليس للجميع. هناك مجموعة متنوعة من الأسباب لتكون نباتيًا ، بعضها يسمح بهذا النوع من الأشياء والبعض الآخر لا يسمح بذلك. ضع في اعتبارك أسبابك الخاصة ووزنها مقابل رغباتك في السفر حتى تصل إلى قرارك بشأن ما إذا كان هذا الخيار مناسبًا لك أم لا.
السفر جوا
تقدم معظم شركات الطيران ذات الخدمة الكاملة التي تقدم وجبات الطعام على متن الطائرة خيارًا نباتيًا. يجب أن تطلب الوجبة النباتية في وقت الحجز ، وتأكد من إعادة التأكيد مع شركة الطيران قبل 72 ساعة من المغادرة. إذا قمت بالحجز عبر الإنترنت ولم يكن هناك خيار لتحديد وجبتك ، فيجب عليك الاتصال بشركة الطيران. إذا نسيت وقت الحجز ، فليس هناك احتمال كبير لطلب حجز عند تسجيل الوصول ؛ ومع ذلك ، من المفيد دائمًا أن تسأل على متن الطائرة ، حيث يمكن أن يكون هناك غالبًا وجبة إضافية تلبي متطلباتك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فغالبًا ما تكون الوجبة التي لا تحتوي على المكون الساخن نباتية. كن حذرًا من أنه في الدرجة الاقتصادية ، غالبًا ما تكون الوجبات النباتية التي يتم تقديمها على متن الطائرات ليست سوى خضروات مطبوخة على البخار أو مسلوقة بدون توابل.
تستخدم شركات الطيران ذات الخدمة الكاملة الرموز داخليًا مع متعهدوها لتحديد أنواع الوجبات. الرموز المطبقة على النباتيين هي:
- VGML - نباتي صارم / نقي (نباتي) - عادة الوجبة النباتية الافتراضية الخاصة.
- VLML - لاكتو أوفو نباتي / نباتي غربي
- AVML - نباتي آسيوي - طعام هندي حار
- VJML - وجبة جاين نباتية (لا تحتوي على بيض أو فطر أو خضروات جذرية ، ولكنها قد تحتوي على منتجات ألبان)
- VOML - نباتي صيني (نباتي)
- RVWL - نباتي خام (نباتي)
- FPML - طبق فواكه (نباتي).
في المطارات التي تم إزالتها من الموانئ الرئيسية لشركة الطيران ، يمكن أن يعتمد الطعام على الطعام المتاح في المطار البعيد أكثر من شركة الطيران. في بعض الأحيان ، تقدم الأنماط النباتية المختلفة وجبات مختلفة ، ولكن من الشائع جدًا تقديم VGML ، حتى إذا طلبت VLML.
لا تقدم شركات الطيران المخفضة وبعض شركات الطيران ذات الخدمة الكاملة في قطاعات قصيرة الطعام أو تباع طعامًا من عربة. عادة ما يكون هناك خيار نباتي ، ولكن يمكنك عادةً التحقق من قائمة الرحلات الجوية مسبقًا على موقع الويب ، أو مواقع الجهات الخارجية التي تحتوي على معلومات عن الوجبة.
إنها حقيقة مؤسفة وهي أن شركة الطيران ذات الخدمة الكاملة تفقد أحيانًا طلب وجبة ، أو يتم بيع شطيرة السلطة على شركة الطيران المخفضة أو غير متوفرة على متن رحلة طيران. من الجيد دائمًا تناول وجبات خفيفة على متن الطائرة تحسبًا لذلك.
معلومات أخرى
هناك عدد قليل من المدن في العالم نباتية تمامًا ، بما في ذلك المدن الهندية المقدسة هاريدوار و ريشيكيش. يحظر الطعام غير النباتي في تلك الأماكن ، لكن في بعض الأحيان يمكن بيع البيض والمنتجات المحتوية على البيض في الضواحي. كذلك ، إذا اشتريت الجبن ، فقد يحتوي على منفحة ، وقد تحتوي بعض المشروبات / الزبادي / الآيس كريم على عوامل تلوين من الحشرات. يمكن اختبار مستحضرات التجميل والمنتجات المماثلة على الحيوانات بينما تباع الملابس والأحذية المصنوعة من الجلد بشكل شائع أيضًا.
بعض التطبيقات والمواقع مثل HappyCow و OpenVegeMap يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا عند العثور على مطاعم نباتية ونباتية أينما تذهب. في اليابان, فيجويل هو أيضًا مورد قيم.