كشروت هو نظام يهودي قوانين النظام الغذائي. يسمى الطعام المسموح به في ظل Kashrut كوشير.
قوانين كسروت
لا يوجد سوى عدد قليل من القواعد الرئيسية للكشروت ، لكن لها العديد من التطبيقات.
- لحمة والطيور يجب أن تكون من أنواع معينة من الحيوانات ، وذبحها يهودي بطريقة دقيقة للغاية. أهم نقطة هي أنه لا يمكن أن يبقى دم في اللحم. نقطة حيث الإسلامية حلال القواعد متشابهة على نطاق واسع
- الحشرات ممنوعة بشكل قاطع (باستثناء أنواع معينة من الجراد ، والتي هي كوشير فقط وفقًا للتفسيرات اليمنية للكشروت - تعتبر الكلمات العبرية التي تسرد الأنواع المقبولة من الجراد غامضة للغاية من قبل اليهود غير اليمنيين) ، حتى الحشرات الصغيرة الموجودة في / على الفاكهة أو الخضار. يجب فحص بعض المنتجات بدقة.
- جميع غير الأسماك مأكولات بحرية، والأسماك التي لا تحتوي على قشور (مثل أسماك القرش) ممنوعة.
- لا يجوز تناول اللحوم والحليب معًا ، أو حتى في نفس الوجبة.
- خمروعصير العنب ومنتجات العنب الأخرى يجب أن يصنعها اليهود ويجب أن يتبع الإنتاج بعض القواعد الإضافية ، على الرغم من أن العنب في شكل فاكهة هو بطبيعته كوشير.
- يجب أن يكون الطعام قد تم تحضيره في مطبخ كوشير.
عيد الفصح
خلال عيد الفصح (عيد الفصح) ، لا يجوز تناول أي خبز مخمر. القواعد في هذا الشأن صارمة نوعًا ما وأي طحين لامس الماء لأكثر من 18 دقيقة يعتبر مخمرًا ولا يجب استخدامه أثناء عيد الفصح. بالإضافة إلى ذلك ، يمتنع اليهود الأشكناز تقليديًا عن المنتجات الأخرى المعروفة باسم كيتنيوت، التعريف الدقيق الذي يعتمد على الحاخام الذي تسأله ، ولكنه يشمل الأرز وبعض البقوليات.
غالبًا ما يتم اعتماد المنتجات التي تعتبر كوشير لعيد الفصح بشكل خاص.
الحصول على طعام الكوشر
على الرغم من أنه لم يكن صعبًا كما كان من قبل ، إلا أن العثور على طعام الكوشر أثناء السفر لا يزال يمثل تحديًا.
احضر خاصتك
أحد الاحتمالات هو إحضار طعام الكوشر الخاص بك من المنزل. في حين أن هذه قد تبدو أسهل طريقة ، إلا أنها ليست كذلك في كثير من الأحيان. حتى بالنسبة للرحلات الطويلة المتواضعة ، قد يكون من الصعب حمل الكمية المطلوبة من الطعام. غالبًا ما يكون من غير العملي تبريد المواد سريعة التلف (على الرغم من أنه يمكن الاحتفاظ بالطعام مجمّدًا في الطائرة ، طالما لم تتأخر الطائرة على الأرض لفترة طويلة جدًا) ، وبينما ستنتقل المواد الغذائية غير القابلة للتلف بسهولة أكبر ، ستحتاج إلى المزيد مساحة لحزمهم. في بعض الأحيان يكون نقل الفاكهة وما شابه عبر حدود البلد أمرًا غير قانوني. تعتبر مجموعات الوجبات ذات التسخين الذاتي للشريعة اليهودية عنصرًا غذائيًا شائعًا بشكل متزايد للمسافرين اليهود ، وهي شيء يجب مراعاته عند الحاجة. تشمل الأطعمة الجيدة غير القابلة للتلف والغنية بالسعرات الحرارية وغير الهشة التي يمكن إحضارها الفواكه المجففة والمكسرات وألواح الجرانولا وكعك الأرز والسلع المعلبة.
طعام معلب
عادة ما يتم تغليف المواد الغذائية التي تباع في محلات البقالة ، وفي بعض الأحيان تكون كوشير. ستحتاج إلى البحث عن ملصق شهادة كوشير أو الختم الموجود على العبوة للتحقق من أن العنصر الغذائي هو في الواقع كوشير. في حين أن بعض الأطعمة المعبأة حسب الشريعة اليهودية على الأقل متوفرة بسهولة في معظم متاجر البقالة في شمال امريكا و أوروبا، قد يكون من الصعب العثور عليه في مكان آخر ، وسيتم استيراده دائمًا تقريبًا من بلد آخر.
المعابد اليهودية ومراكز التوعية
بعض المعابد اليهودية ومراكز التوعية اليهودية (مثل منازل حباد) تقدم أغذية معلبة أو مجمدة ، وأطعمة جاهزة ، وحتى مجموعة مختارة من اللحوم للبيع للمسافرين الكوشير. سوف تحتاج إلى الاتصال بالكنيس أو مركز التوعية مباشرة لمعرفة ما هو متاح وكيفية شرائه وكيفية الحصول على الطعام ؛ في كثير من الحالات ، قد تضطر إلى حجز الطعام مقدمًا. يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص في المدن أو البلدان التي يكون فيها وجود الجالية اليهودية محدودًا. إذا كنت تزور بالقرب من يوم عطلة يهودية رئيسية أو يوم السبت ، فقد تتمكن أيضًا من المشاركة في وجبة كاملة في الكنيس اليهودي أو مركز التوعية ، عادةً مجانًا (على الرغم من أنه قد يتم طلب التبرع للمركز).
طعام نباتي وحلال
تتضمن معظم قواعد الكشروت اللحوم ، وهناك بعض التداخل مع قوانين النظام الغذائي الإسلامية ، لذلك اعتمادًا على مستوى التزامك ، قد تشعر بالراحة لمجرد الذهاب إلى نباتي أو حلال الخيار عندما لا يتوفر طعام الكوشر المعتمد. بالطبع ، العديد من اليهود الملتزمين لن يعتبروا هذا خيارًا مقبولاً.
الخطوط الجوية
كان طعام الكوشر من أوائل "الأطعمة الخاصة" التي تم تقديمها على متن الطائرات التجارية وهو متوفر على نطاق واسع اليوم. عادة ما يتعين عليك تحديد وجبة كوشير مسبقًا للحصول على واحدة. حامل العلم الإسرائيلي العال يقدم وجبات الكوشر فقط على جميع الرحلات ، وهو تقليد يعود تاريخه إلى تأسيس شركة الطيران.
حسب المنطقة
إسرائيل
إسرائيل هي الدولة الأكثر ترحيباً في العالم للمسافرين الكوشير. يمكن العثور على الآلاف من مطاعم الكوشر ، ومؤسسات تناول الطعام ، ومحلات البقالة في جميع أنحاء البلاد ، وعلى الأخص في بيت المقدس و تل أبيب. من المستجدات بالنسبة لمعظم المسافرين اليهود تكيفات إسرائيل المطابقة للشريعة اليهودية لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية الشهيرة ، بما في ذلك ماكدونالدز وكنتاكي.
شمال امريكا
أجزاء من الولايات المتحدة الأمريكية على قدم المساواة مع إسرائيل في عدد خيارات الطعام الحلال والمؤسسات المتوفرة. المدن الكبرى مثل نيويورك, بالتيمور, ميامي, شيكاغو، و لوس أنجلوس لديها مجموعة متنوعة ملحوظة من مطاعم الكوشر العاملة ، ومعظم المناطق الحضرية الكبيرة ، إن لم يكن كلها ، سيكون لديها على الأقل مؤسسة كوشير واحدة ، وغالبًا ما تكون مخبزًا معتمدًا أو منضدة أطعمة لذيذة في سوبر ماركت. ستجد أيضًا على الأقل بعض الأطعمة المعبأة المعتمدة من الكوشر أو العناصر غير القابلة للتلف يمكن العثور عليها عادةً في جميع متاجر البقالة باستثناء معظم متاجر البقالة في البلاد. تحمل العديد من العلامات التجارية الكبرى الموجودة في متاجر البقالة شهادة كوشير من الاتحاد الأرثوذكسي ، والتي تدل عليها دائرة U هتششير الرمز Ⓤ على عبوات المواد الغذائية.
للمسافرين بجولة في الجامعات الأمريكية أو الدراسة في الولايات المتحدة، في بعض الأحيان يكون لدى مقاهي الجامعة محطة مخصصة للشريعة اليهودية ، وحتى إذا لم تكن كذلك ، فغالبًا ما يكون هناك نوع من البرامج في الحرم الجامعي لتوفير وجبات طعام الكوشر.
تورنتو و مونتريال في كندا كلاهما يوفر عددًا جيدًا من مطاعم الكوشر أيضًا. مدن رئيسية أخرى مثل فانكوفر و كالجاري سيكون لها أيضًا على الأقل مؤسسة أو اثنتين من مؤسسات الشريعة اليهودية.
في المكسيك، هناك جالية يهودية كبيرة في مكسيكو سيتي التي تدير العديد من مطاعم الكوشر. هناك أيضا وجود يهودي (ومنازل حاباد) في منطقة يوكاتان.
أوروبا
إنكلترا (لندن على وجه الخصوص) لديها مجموعة متنوعة لائقة من مؤسسات الكوشر ، معظمها تقع في شمال لندن أحياء Golders Green و Hendon و Edgware و Stamford Hill. باريس يوجد أيضًا جالية يهودية كبيرة ، تنحدر أساسًا من لاجئين يهود سفارديم ومزراحي من مستعمرات فرنسا شمال إفريقيا والشرق الأوسط السابقة. في معظم أنحاء أوروبا القارية ، غالبًا ما تكون خيارات تناول طعام الكوشر قليلة ومتباعدة وحيثما وجدت ، فهي للأسف أحيانًا هدفًا للعنف ضد اليهود ، لذلك قد يتعين اتخاذ احتياطات أمان إضافية (على سبيل المثال ، حارس شرطة أو أجهزة الكشف عن المعادن في مدخل). من أجل العثور على متجر كوشير التالي ، يعد الاستعلام في الكنيس المحلي دائمًا فكرة جيدة. ألمانيا هي إحدى الدول الأوروبية التي يعيش فيها عدد كبير من اليهود بشكل مدهش (وبالتالي توجد خيارات طعام كوشير). نظرًا لأن العديد من اليهود الألمان ينحدرون من المهاجرين الجدد من الاتحاد السوفيتي السابق أو ينحدرون منه ، فقد توجد خيارات طعام الكوشر في بعض الأحيان في المتاجر "الروسية" أيضًا. توجد مطاعم كوشير أيضًا ، لكنها قليلة ومتباعدة.
آسيا
يوجد عدد قليل جدًا من مؤسسات الكوشر في الدول الآسيوية (باستثناء إسرائيل الواضح). على الأرجح ، ستحتاج إلى إحضار / العثور على طعامك أو الاتصال بمنظمة يهودية محلية في وجهتك للحصول على المساعدة. في بعض المناطق التي لا يوجد فيها جزارون أو مطاعم كوشير ، يقدم منزل شاباد المحلي وجبات كوشير للمسافرين اليهود بشرط أن تطلبها قبل أيام قليلة على الأقل. تأكد من التخطيط مسبقًا قبل السفر ، وقم بالتخزين قبل أن تتوجه إلى المزيد من المناطق النائية. بسبب العداء الناتج عن الصراع العربي الإسرائيلي ، فإن العديد من الدول ذات الأغلبية المسلمة ليس لديها أي منظمات يهودية رسمية ، والاستثناءات الرئيسية هي إيران, ديك رومى, البحرين و ال آسيا الوسطى الدول؛ قد ترغب في التوقف في بلد مجاور للتخزين قبل أن تذهب. ومع ذلك ، اعتمادًا على مدى صرامةك ، قد يكون الطعام الحلال الذي يتبع قاعدة عدم خلط الحليب واللحوم كافياً عند الضرورة. قد يكون لبعض هذه الدول أيضًا منظمات يهودية سرية تعمل تحت اسم "محايد" وأقل حساسية من الناحية السياسية. لأسباب واضحة ، لا يعلنون عن خدماتهم بشكل علني ، ولكن قد تتمكن من الاتصال بهم من خلال المنظمة اليهودية في بلدك.
أمريكا الجنوبية
في الأرجنتين, بوينس ايرس لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من مطاعم الكوشر ومحلات السوبر ماركت ، بما في ذلك مطعم كوشير ماكدونالدز الوحيد خارج إسرائيل. ساو باولو و سانتياغو لديها أيضًا مجموعة متنوعة من مؤسسات الكوشر ، وعدد قليل من المدن الأخرى ، مثل مونتيفيديو, بوغوتا, ليما، و ريو دي جانيرو أن يكون لديك على الأقل مؤسسة كوشير واحدة.
أفريقيا
جنوب أفريقيا بشكل عام هو أفضل مكان في القارة للعثور على طعام كوشر بشكل موثوق. إلى جانب جنوب إفريقيا ، يمكن أيضًا العثور على مجتمعات يهودية مهمة (ربما بشكل مفاجئ) في البلدان العربية في شمال إفريقيا تونس و المغرب.
أوقيانوسيا
أستراليا لديها مجموعة متنوعة من مؤسسات الكوشر في سيدني, ملبورن و بيرث، ولكن خارج هذه المدن الثلاث ، يصبح العثور على الطعام أكثر صعوبة. الأمر نفسه ينطبق في نيوزيلاندا، حيث ، على سبيل المثال ، لا يتوفر لحم الكوشر خارج متجر كوشير واحد في أوكلاند وآخر في ويلينجتون. ومع ذلك ، فإن العديد من المنتجات في محلات السوبر ماركت في كلا البلدين هي بالفعل كوشير ولكن لم يتم تصنيفها على هذا النحو ، وتقدم السلطات الحاخامية المحلية قوائم بالمنتجات التي يمكن للفرد استهلاكها.