ال مطبخ الأرجنتين تشتهر بشكل خاص بشرائح اللحم الضخمة واللحوم المشوية. مشهد الطهي هو بطبيعة الحال أكثر من مجرد أطباق اللحوم. المهاجرين من جميع أنحاء العالم ، وإلى حد ما الشعوب الأصلية، قدموا جميعًا مساهماتهم في مطبخ البلاد.
ومع ذلك ، قد يواجه النباتيون أوقاتًا صعبة في الأرجنتين أكثر من أي مكان آخر. بينما تُزرع جميع الخضروات الشائعة في العالم تقريبًا في البلاد ، إلا أن القليل من الأطباق خالية تمامًا من اللحوم. استثناءات ملحوظة هي أطباق البيتزا والمعكرونة حيث أثر المهاجرون الإيطاليون على ثقافة الطهي في البلاد.
تفهم
الأرجنتين ليست فقط أكبر أراضي الرعي في العالم ولكن أيضًا مخزن الحبوب في أمريكا الجنوبية. لقد أثر المهاجرون من جميع أنحاء العالم على المطبخ ، وعلى الأخص الأسبانية و الإيطاليون. لذلك قد يكون من المفاجئ سبب ثقل المطبخ على اللحوم. التفسير تاريخي: سمحت البامبا الضخمة بأعداد كبيرة من الماشية الوحشية ، لذلك أصبح اللحم أرخص غذاء في الأرض. تم إدخال الزراعة المنظمة على نطاق واسع في وقت لاحق ، في القرن التاسع عشر.
أوقات الوجبات
وجبة افطار (desayuno) بسيط هنا ، معظم الناس لديهم فنجان من القهوة ، ربما مع بضع قطع من الخبز المحمص (توستاداس) أو كرواسون (ميديالوناس). عادة ما تكون القهوة في حالة سكر باللون الأسود أو مع بضع قطرات من الحليب (كورتادو) ، ونادرًا ما تحتوي على المزيد من الحليب (مقهى كون ليتشي) تقدم بعض المقاهي مساحة أكبر desayuno امريكانو.
غداء (المورزو) بين الساعة 12:00 و 14:00 ، كما هو الحال في أوروبا الوسطى. عادة ما تكون هذه وجبة دافئة وثقيلة ، وإن لم تكن بحجم العشاء. من الشائع تناول المعكرونة على سبيل المثال على الغداء واللحوم على العشاء.
في فترة ما بعد الظهر وقبل العشاء ، توجد وجبتان "غير رسميتين" يتخطاها البعض. ال ميريندا يتم تناوله بين الساعة 16:00 والساعة 18:00 وهو مشابه لشاي بعد الظهر البريطاني. تتكون هذه الوجبة عادة من القهوة أو المتة مع المعجنات (كريولوس أو حقائق). بيكادا، يتم تناولها في حوالي الساعة 18:00 حتى 19:00 أو بعد العمل وعادة مع الأصدقاء أو زملاء العمل وتتكون من الوجبات الخفيفة المالحة (الجبن والنقانق) والبيرة.
الوجبة الرئيسية في اليوم عشاء (سينا) وهو بحجم الغداء على الأقل. كما هو الحال في إسبانيا ، يتم تناوله في وقت متأخر نوعًا ما ، بين الساعة 20:00 - 23:00 ، ولعشاء الأعياد (مثل أسادو) حتى في وقت لاحق. عادة ما يتميز العشاء بأطباق اللحوم ، على الرغم من أن البيتزا شائعة إلى حد ما. من ناحية أخرى ، فإن العشاء البارد يكاد لا يسمع به.
مطاعم
عندما يتعلق الأمر بالتصميم والقوائم ، فإن المطاعم في الأرجنتين متشابهة إلى حد ما. غالبًا ما يفضل السكان المحليون تناول شرائح اللحم التقليدية عند تناول الطعام بالخارج ، بينما يمكن العثور على المطاعم "الغريبة" في المدن الكبرى فقط.
باريلا
Parrilla ، "barbeque" ، ليس فقط اسم الشواية حيث يتم صنع الطعام ، ولكن أيضًا من أشهر أنواع المطاعم - يقدم أسادو وأطعمة أخرى مشوية. تحتوي الباريلاس الأكبر أيضًا على عدد قليل من الأطباق النباتية والمعكرونة في القائمة ، ولكن بعيدًا عن كل منها. هذه المطاعم عادة ما يكون لها طابع "قاعة الطعام" ؛ كبير ، مع القليل من الزخرفة والموسيقى (غالبًا بصوت عالٍ). إنها مناسبة بشكل خاص للاحتفال مع الأصدقاء والعائلة.
الطبق الأكثر شعبية هو parillada ، وهو في الأساس أسادو. يتم تقديم أنواع مختلفة من اللحوم المشوية والنقانق ومخلفاتها ويمكن للمرء أن يأكل ما يحبه بسعر ثابت لكل شخص. ومع ذلك ، فإن المشروبات والسلطات والجوانب (عادة البطاطا المهروسة أو البطاطس المقلية) تكلف أكثر. عادةً ما يشمل السعر فطيرة إمبانادا كمقبلات وحلوى.
بيتزا ومعكرونة
وضعت الهجرة من إيطاليا علامة ملحوظة على ثقافة الطهي في الأرجنتين. تعد أطباق البيتزا والمعكرونة من أكثر الأطباق المحبوبة ، كما تنتشر مطاعم البيتزا بجميع أشكالها وفئات الأسعار في كل مكان. الوجبة الرخيصة هي أ موزاريلا، بيتزا بسيطة مغطاة بصلصة الطماطم والجبن.
تقدم مطاعم البيتزا الأرخص سعرًا أيضًا أنواعًا أخرى من الوجبات السريعة. أعلى مقياس السعر توجد قاعات لتناول الطعام تشبه الباريلا تقدم البيتزا بدلاً من الشواء. الأماكن الأكثر تكلفة (كلا السلاسل مثل Il Gatto ومطاعم البيتزا الفردية) تقدم أيضًا مجموعة من الأطعمة الإيطالية الأخرى ، وخاصة أطباق المعكرونة. تختلف هذه الأماكن الأكثر تكلفة اختلافًا كبيرًا عن البقية عندما يتعلق الأمر بسعر وجودة البيتزا.
الوجبات السريعة والمينوتا
لا يختلف مشهد الوجبات السريعة كثيرًا عن المشهد الأمريكي ، ولكن يوجد أيضًا عدد قليل من الأطباق المحلية. تحتوي أماكن الوجبات السريعة على مجموعة قياسية من الأطباق متشابهة في جميع منافذ البيع.
تتكون الوجبات السريعة في الغالب من شطائر مختلفة ، يمكن اعتبار العديد منها وجبات كاملة بدلاً من وجبات خفيفة سريعة. غالبًا ما يكون هناك نسختان من السندويشات ؛ بسيط مع الطماطم والخس بالإضافة إلى الطبقة الرئيسية ، و كامل مع الجبن والبيض وأحيانًا لحم الخنزير والبطاطا المقلية.
شطيرة شعبية لوميتو، خبز أبيض مع شريحة رقيقة من اللحم البقري والطماطم والجبن والبيض ولحم الخنزير والخس. إذا تم استبدال اللحم البقري بشنيتزل ، يُعرف باسم ساندويتش دي ميلانيسا. أيضا الهامبرغر ، عادة بحجم اللوميتوس ، هو خيار شائع. قد تصادف أيضًا شطائر غريبة ، مثل لومو دي موليجا مصنوعة من الخبز الحلو (التوتة) ، لكنها أقل شيوعًا مما كانت عليه في الماضي.
تشمل السندويشات الصغيرة الهوت دوج ، وهي النسخة المعتادة التي نراها حول العالم (بانشو) ، مع سجق كوريزو حار (كوريبان) ، أو نقانق الدم المشوية (مورسيبان). الوجبات السريعة في الشرق الأوسط مثل الدونر والشاورما غير شائعة بشكل مدهش.
تحتوي جميع أماكن الوجبات السريعة تقريبًا على بيتزا وإمباناداس. بالإضافة إلى أنهم يخدمون مينوتاس، اسم لأطباق أبسط مثل شنيتزل (ميلانيسا) مع البطاطس المهروسة وبعض أطباق المعكرونة البسيطة.
في حين أنه ليس من الصعب العثور على سلاسل الوجبات السريعة العالمية (خاصة ماكدونالدز) ، إلا أن معظم أماكن الوجبات السريعة مستقلة (بعضها جزء من سلاسل محلية تعمل في مدينة أو منطقة واحدة). تختلف جودة الطعام بشكل عام ، ولكن نادراً ما يكون الطعام سيئًا حقًا. بعض أماكن السندويتشات ليست أماكن مناسبة للوجبات السريعة ولكنها "أعلى" في النطاق السعري مع الصلصات المميزة الخاصة بها والطبقة الأفضل.
تينيدور ليبر وكوميدا بالكيلو
تينيدور ليبر أو دينت ليبر هي البوفيهات ، الأماكن التي تدفع فيها مرة واحدة وقد تأكل بقدر ما تريد. فهي قابلة للمقارنة في الحجم مع باريلاس ، وهي رخيصة نسبيًا. تختلف جودة الطعام بشكل كبير في مثل هذه الأماكن ، وإذا كنت تخطط للذهاب إلى مؤسسة رخيصة ، فمن الأفضل الاستفسار مع السكان المحليين من قبل ، لتجنب خيبة الأمل.
غالبًا ما تقدم مطاعم Tenedor libre المأكولات الأرجنتينية ، أي. الكثير من اللحوم الحمراء ، وبعض الدجاج ، وامباناداس ، ومجموعة متنوعة من أطباق البطاطس والأرز الجانبية والسلطات البسيطة. كما توجد مطاعم تيندور ليبر تقدم الطعام الصيني.
كوميدا بالكيلو هي مجموعة متنوعة من هذا ، يمكنك أيضًا ملء طبقك بالقدر الذي تريده من الطعام ، ولكن يتم وزنه وستدفع وفقًا للوزن. غالبًا ما تحتوي هذه الأماكن على طعام أفضل من مطاعم تينيدور ليبر.
مطبخ إقليمي
تنتشر المطاعم ذات التخصصات الإقليمية في شمال غرب الأرجنتين. هذه هي المنطقة الوحيدة التي بها مطبخ مختلف بشكل ملحوظ عن بقية البلاد.
غالبًا ما تستهدف هذه المطاعم السياح ، ولكن نظرًا لأن معظم السياح هنا محليون ، فلن يعني ذلك بالضرورة أنها باهظة الثمن. تشمل الأطباق التي يجب تجربتها هوميتا و تامال (نوعان من عصيدة الذرة) ، دجاج يقدم مع أرز وصلصة الفلفل الحار (بيكانتي دي بولو) ومختلف إمباناداس. تتنوع الأجواء في المطاعم ، على الرغم من أن الديكور عادة ما يكون "إقليميًا" مع عباءات وقبعات غاوتشو.
طعام ممتاز
تناول الطعام الفاخر ليس شيئًا حقًا في الأرجنتين. لا توجد المطاعم التي يوجد بها طهاة نجوم إلا في المدن الكبرى. هذه الأماكن غالية الثمن بشكل طبيعي ، على الرغم من أن الأجواء أكثر أناقة من المطاعم العادية. هذه هي الأماكن الوحيدة التي تقدم فيها شرائح اللحم مع الصلصة.
على عكس المطاعم العادية ، يقوم "الطهاة النجوم" (دليل ميشلان لا يغطي الأرجنتين حتى الآن) بطهي الأطباق الأرجنتينية وأمريكا الجنوبية والمزيد من الأطباق الغريبة. على سبيل المثال ، تعتبر أطباق جنوب شرق آسيا مشهدًا مألوفًا جدًا في قوائم الطعام في مطاعم الأكل الفاخر.
رستو
مشهور في الأرجنتين منذ التسعينيات ، رستو بارات أو رستو هي مزيج من مطعم وبار. هذه أماكن يمكنك فيها تناول العشاء ، والاستماع إلى الموسيقى أو الرقص عليها ، والإقامة لبعض المشروبات ، أو مجرد القدوم لتناول واحدة من هذه الأماكن.
بعض المطاعم لديها فقط وجبات سريعة مثل إمباناداس في قائمة الطعام ، والبعض الآخر لديه طاهٍ مبتكر يصنع أطباق جديدة كل يوم ، وبالتالي فهذه هي أكثر الأماكن بأسعار معقولة للحصول على أطباق "غير عادية".
أطباق شعبية
أسادو
يمكن اعتبار Asado (barbeque) الطبق المميز للأرجنتين. هناك عدد قليل من الأماكن التي يوجد فيها مكان كبير للشواء في المطبخ المحلي كما هو الحال في الأرجنتين. إنها مؤسسة اجتماعية حقيقية ، وغالبًا ما تجمع بين العائلة الممتدة والأصدقاء.
لحم البقر هو اللحم الأكثر شيوعًا في أسادو ، خاصة في بامباس. في باتاغونيا ، حيث الأغنام هي الماشية الرئيسية ، يكون الحمل أكثر شعبية. ومن الشائع أيضًا الماعز (كابريدو) والدجاج (بولو أسادو). لحم الخنزير نادر ، ويعتبر طعامًا شهيًا. في كثير من الأحيان يتم شواء العديد من أنواع اللحوم المختلفة.
يمكن شواء أجزاء كثيرة من الحيوان. تأتي الأضلاع في ثلاثة أنواع ، كوستيلا, تيرا دي أسادو و فالدا حسب طريقة تقطيع اللحم. تتكون الفالدة من أضلاع أصغر حجما وأكثر دهنية في نهايات الصدر. فراغ (الخاصرة) وشرائح اللحم المستديرة المختلفة شائعة أيضًا. تشمل المخلفات المشوية الشائعة موليجا (خبز حلو)، تشينشولين (الأمعاء الدقيقة) و riñones (الكلى). النقانق مثل كوريزو (حار) و مورسيلا (نقانق الدم) شائعة أيضًا في أسادو.
في النسخة "العادية" من أسادو ، يتم تحضير أجزاء اللحم على شواية ، ودائمًا فوق الفحم المتوهج ، وليس فوق اللهب أبدًا. في النسخة التقليدية ، أسادو يخدع كويرو، يتم تقطيع الحيوان إلى بضع قطع كبيرة ووضعه فوق نار أو كومة من الفحم المتوهج. تستلزم أكبر إصدارات أسادو كون كويرو تحميص الحيوان بالكامل بهذه الطريقة ، على الرغم من أن هذا شائع فقط في الأحداث الكبيرة مثل مهرجانات الفولكلور والغاوتشو ، ويقال إن هذا الإعداد يجعل اللحم لذيذًا بشكل خاص.
عادة ما تكون الأطباق الجانبية محدودة من السلطات البسيطة (سلطة الخضار والطماطم والبطاطس). حار تشيميتشوري الصلصة المكونة من الزيت والتوابل والأعشاب (الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والأوريغانو والبقدونس) شائعة.
شرائح اللحم وأطباق اللحوم الأخرى
تشمل بعض أصناف شرائح اللحم الشائعة ما يلي:
- بيف دي كوريزويمكن مقارنته بشريحة لحم الردف. عادة ما يتم تقديمه مع طبق جانبي وبدون صلصة.
- بيف دي لوموشريحة لحم فيليه تقدم مثل bife de chorizo ولكنها أكثر رقة.
- بيف a caballo، أي شريحة لحم تقدم مع بيض مقلي.
أطباق الدجاج
يؤكل الدجاج عادة مشويًا مع البطاطس (البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة) أو الأرز مع صلصة الفلفل الأحمر (في الشمال ، والمعروف باسم بيكانتي دي بولو). الدجاج شريحة (ميلانيسا دي بولو) وشرائح الدجاج (suprema de pollo) تحظى بشعبية أيضًا. الدجاج المسلوق ليس شائعًا جدًا ، باستثناء الدجاج المسلوق جيسو حساء.
طبق دجاج لذيذ بشكل خاص بولو آل ديسكو، والتي ، مثل أسادو ، تؤكل في الاحتفالات بين الأسرة الممتدة والأصدقاء. تذكرنا عن بعد بالباييلا الإسبانية ، إنها مقلاة كبيرة بها دجاج ، بصل وفلفل أحمر مسخن على الباريلا ، فيما بعد يضاف النبيذ الأبيض والأرز ويتم غلي كل شيء.
امباناداس وطرطاس
امباناداس عبارة عن جيوب عجين محشوة ، معظمها على شكل نصف قمر ، وبنمط مميز عند الحافة حيث يتم غلقها. إنه أشهر طبق في الجزء الشمالي الغربي من البلاد ، وربما من مقاطعة سالتا ، وهو ما يفسر سبب تسميتها سالتينيا في بوليفيا المجاورة.
هناك مجموعة مختلفة من حشوات الإمبانادا:
- سلطات الكريولاس، مع مزيج حار من اللحم المفروم والزيتون والبيض
- كريولا دولس، مع اللحم المفروم أيضًا ، ولكن مع إضافة السكر لجعلها حلوة المذاق
- كريولا بيكانتس، مثل سلطة الكريولا ، لكنها أكثر توابلًا
- سالتينيامع اللحم المفروم والفلفل الأحمر وقطع البطاطس
- كوردوبيساس، حامض حلو مع اللحم المفروم والزبيب والبطاطا
- jamón y quesoمع لحم الخنزير والجبن
- cebolla y quesoمع البصل والجبن
- روكفورمع جبن ريكفورد
- أتون، المعروف أيضًا باسم دي فيجيليا (صيام إمباناداس) ، يؤكل في الغالب أثناء الصوم ، مع التونة
- توماتي البهاءمع الطماطم والريحان
- دي أسيلجا، مع جبن مانجولد
- العربمع اللحم المفروم والبصل. في الأصل من مطبخ الشرق الأوسط ، هذه مختلفة عن بقية إمباناداس ؛ مثلثة الشكل ، والحشوة غير مسلوقة ، لكن اللحم يُترك لينضج في البصل وعصير الليمون بعد أن تُخبز الأمباناداس.
طرطاس هي فطائر نباتية مصنوعة من عجينة وحشوات مماثلة لإمباناداس. بعض الحشوات الشعبية هي اللحم المفروم مع البيض والجبن ولحم الخنزير والجبن والذرة.
يطبخ
بالإضافة إلى أسادو ، فإن اليخنات لها أيضًا دور مركزي في مطبخ الأرجنتين.
لوكرو هو الطبق الوطني ، ويؤكل تقليديا في كل من الأعياد الوطنية (25 مايو و 9 يوليو). هذه حساء من الذرة والفاصوليا والطماطم ولحوم مختلفة ونقانق وبصل وأحيانًا فلفل أحمر ، وكلها مطبوخة في غلاية كبيرة. في الأعياد الوطنية ، يتم تقديم خدمة locro مجانًا في العديد من الساحات الرئيسية في المدن الأرجنتينية. بخلاف ذلك ، يمكنك أن تجده في كل مهرجان فولكلور.
بوتشيرو حساء يعتمد على البطاطس والبطاطا الحلوة والقرع والجزر. الإضافات الشعبية هي ossobucco واللحوم الرخيصة الأخرى والبصل والبيض.
جيسو حساء يعتمد على الأرز والنودلز. يضاف إلى ذلك اللحم المفروم أو قطع الدجاج أو مخلفاتها ، معدة اللحم (موندونغو) والطماطم والبصل والبهارات.
سلطة
عادة ما تحتوي المطاعم العادية على سلطتين فقط في القائمة. الأكثر شيوعًا هو مزيج انسلادا مصنوعة من الخس والطماطم والبصل والزيت والخل. عادة يمكنك اختيار الحصول على سلطة أبسط مصنوعة من تلك المكونات. انسالادا كاملة هي سلطة شائعة أخرى ، ويتم إعدادها بإضافة البيض والجزر والبنجر الأحمر (ريمولاشا) إلى السابق.
عادةً ما تقدم المطاعم التي تحتوي على المزيد من السلطات في القائمة سلطة البطاطس (غالبًا ما تكون إنسلادا روسا مع المايونيز والبازلاء والجزر) ، إنسلادا كريولا مع الطماطم والفلفل الأحمر ، و إنسلادا دي أروز ذ أتون مع الأرز والتونة. سلطة والدورف هي حدث آخر شائع إلى حد ما.
تخصص أمريكا الجنوبية هو إنسلادا دي بالميتوس، وهي عبارة عن إنسالادا كاملة مع قلوب النخيل المضافة. هذه السلطة متوفرة في جميع المطاعم الراقية تقريبًا.
نباتي
نباتية يُمارس في الأرجنتين على نطاق صغير ، غالبًا في المدن الكبرى وبعض مجتمعات نمط الحياة البديلة. الخيارات الرئيسية هي البيتزا والمعكرونة والسلطات ، هوميتا (انظر المأكولات الإقليمية) ، وأي شيء يستطيع طاهٍ مبدع صنعه. السندويشات النباتية ، غالبًا مع الجبن والخضروات ، متوفرة بشكل عام في مطاعم الوجبات السريعة. رقاق تتوفر أيضًا مع الخضار ، وأشهر أنواع التارتا نباتية (محشوة بالسلق والذرة).
تماما نباتي الطعام نادر ويقتصر على بعض المطاعم في بوينس آيرس وقرطبة وروزاريو. في أماكن أخرى ، غالبًا ما تكون الخدمة الذاتية هي الطريقة الوحيدة الموثوقة للحصول على طعام نباتي. تتوفر الكثير من الفواكه والخضروات خاصة في الشمال. إذا كنت تتحدث الإسبانية ، فقد تتمكن من جعل المطعم يترك اللحم والجبن من طبق المعكرونة أو السلطة.
يشرب
بالإضافة إلى رفيقه ، توقع أن تجد نفس أنواع المشروبات كما هو الحال في أوروبا أو أمريكا الشمالية.
زميل
زميل هو المشروب الوطني. هذا شاي أعشاب مصنوع من يربا ماتي يزرع بشكل رئيسي في شمال شرق الأرجنتين وباراغواي وجنوب البرازيل. متوفر في أكياس شاي "عادية" (ماتي cocido) ولكن معظم الناس يفضلون تحضيره بالطريقة التقليدية. إنه يشرب من القرع ، ويسمى أيضًا ماتي ، ويشرب بقش معدني للشرب (بومبيلا) والقرع عادة ما يتقاسمه شاربوها.
لتحضير المتة ، قم بتسخين الماء إلى درجة حرارة 70-85 درجة مئوية. تعطي بعض العلامات التجارية درجة حرارة معينة على عبوة أوراق المتة ، ولكن الشيء المهم هو أن الماء يجب ألا يغلي. لن تحرق فقط نباتك على البومبيلا والشاي ، ولكن المغذيات الصحية في أوراق اليربا ستتلف بسبب غليان الماء. املأ القرع حتى 3/4 بأوراق المتة ، وقم بإمالة القرع قليلاً لجعل الأوراق تسقط على جانب واحد ، ثم ضع البوميلا ، واسكب الماء على الجانب حيث يتعرض القاع لملء القرع. الفكرة هي أنه ليس كل مسحوق المتة يجب أن يكون رطبًا ، ولكن عند إمالته للخلف ، يجب أن تكون هناك طبقة علوية من أوراق يربا الجافة التي سيتسرب الماء إليها لاحقًا للتأكد من أن هناك طعمًا كاملًا للميت أيضًا عندما لقد شربت معظمها.
خمر
خمر يزرع في الغالب في غرب الأرجنتين. عادة ما يكون النبيذ الأرجنتيني ذا نوعية جيدة وسعر منخفض.
النبيذ الأحمر هو الأكثر شيوعًا والأنواع الأكثر شيوعًا بورغونيا (بورجوندي) ، مالبيك, كابيرنت ساوفيجنون و سيراه. أحد التخصصات التقليدية من الشمال الغربي هو فينو باتيرو، نبيذ أحمر حلو مصنوع يدويًا. على الرغم من أن النبيذ الأبيض أقل شهرة ، إلا أنه متوفر أيضًا ، وكذلك النبيذ الفوار.
غالبًا ما تحتوي المطاعم على نبيذ منزلي (فينو دي لا كازا) أرخص من تلك الموجودة في قائمة النبيذ. عند التسوق ، فينو فينو، "النبيذ الفاخر" هو مصطلح يشير إلى أنواع النبيذ الأفضل والأكثر تكلفة ، و "نبيذ المائدة" ، فينو دي ميسا، يعني منتجات أرخص.
على وجه الخصوص في مقاطعة مندوزا، للنبيذ دور مهم في الثقافة والتقاليد الإقليمية. في العاصمة الإقليمية التي تحمل الاسم نفسه ، مهرجان النبيذ ، مهرجان العيد، يحتفل به كل خريف. إنه حدث كبير حقًا يصاحبه عروض موسيقية ومسرح وأزياء.
جعة
جعة يحظى بشعبية كبيرة كما هو الحال في أوروبا الوسطى وجزء من أي حزب. بالنسبة لخبراء البيرة ، قد يبدو الاختيار للوهلة الأولى مخيباً للآمال. العلامات التجارية الكبرى مثل كويلمز, براهما و Isenbeck تقدم في الغالب بيرة الجعة ، على الرغم من أن Quilmes لديها مجموعة أوسع بما في ذلك bock and stout. توجد أيضًا علامات تجارية عالمية في أمريكا الشمالية وأوروبا. تباع البيرة في الغالب في زجاجات سعة لتر واحد.
بالنسبة لبعض أنواع البيرة اللذيذة ، سيتعين عليك البحث عن بعض مصانع الجعة المستقلة الصغيرة. إنهم موجودون في جميع المدن والأماكن الكبرى ذات تقاليد الهجرة من أوروبا الوسطى. نادرا ما تعلن مصانع الجعة الصغيرة ، وعادة ما تقدم المطاعم بيرة من العلامات التجارية الكبرى. مكان جيد لتذوق منتجات مصانع الجعة الصغيرة هو مهرجان البيرة الوطني في فيلا جنرال بيلجرانو في أوائل أكتوبر.
آخر المشروبات الكحولية
.jpg/220px-Fernet_and_Coke_(Fernet_con_Coca).jpg)
هناك عدد قليل من التخصصات عندما يتعلق الأمر بالخمور القوية. كانيا مصنوع من قصب السكر هو المشروب الروحي الأكثر تقليدية في الأرجنتين ، وله طعم حلو ، ومحتوى كحول من 15-25٪. مشروب تقليدي آخر مشهور في الريف هو جينبرا، الجن الأرجنتيني. تُعرف براندي الفاكهة المحلية باسم اجواردينتي. بخلاف ذلك ، هناك العديد من المشروبات الكحولية المختلفة ، على سبيل المثال المصنوعة من دولسي دي ليتشي أو الذرة (المعروفة باسم تشيتشا في مقاطعات الأنديز و شيبيلكا في باتاغونيا).
المشروبات المختلطة متوفرة على نطاق واسع. فيرنيت كون كوكا عبارة عن كوكتيل من مشروب الكحوليات الإيطالي Fernet Branca وكوكاكولا ويحظى بشعبية كبيرة في البلاد - في بارات قرطبة حتى أنه يعتبر مشروبًا وطنيًا غير رسمي. تحظى Fernet Branca نفسها بشعبية أيضًا ، حيث يتم استهلاك 50 ٪ من Fernet Branca المنتج عالميًا في الأرجنتين وهناك العديد من العلامات التجارية المحلية للمشروبات المماثلة.
مشروبات غير كحولية
كما هو الحال في كثير من أنحاء العالم ، تتوفر منتجات شركتي Pepsico و Coca-Cola على نطاق واسع. مجموعة أخرى من المشروبات الغازية من صنع الأرجنتيني بريتي شركة. المشروبات الغازية التي تحتوي على نسبة منخفضة من ثاني أكسيد الكربون شائعة ، وتشمل العلامات التجارية ماجنا اوند سر. عصائر الفاكهة ليست شائعة جدًا ، وغالبًا ما تكون على شكل مركزات أو مسحوق ، وعصائر الفاكهة الطبيعية غالية الثمن عند توفرها على الإطلاق. ومع ذلك ، في وجبات الإفطار في الفندق ، يمكنك عادة تناول كوب من عصير البرتقال.
مياه معدنية (أغوا المعدنية) عادة غير متلألئة ، إذا كنت تريد النسخة البراقة ، فاطلبها أغوا المعدنية يخدع الغاز. مشروب غازي سوف تحصل على ماء الصنبور المضاف إليه ثاني أكسيد الكربون ، وهو آمن للشرب ولكن بدون معادن.
القهوة والشاي والمشروبات الساخنة الأخرى
قهوة تحظى بشعبية هنا ، كما يتضح من كثرة مقاهي الشوارع. في العديد من المناسبات ، سيتم عرض ملف كافيتو - فنجان صغير من القهوة السوداء مع السكر. سبق ذكره كورتادو و مقهى يخدع يشربون في وجبة الإفطار ، عندما يكون الكابتشينو أيضًا خيارًا. عادة ما يكون الحليب حليبًا طبيعيًا بدلاً من مسحوق الحليب.
على جانب الشاي ، وبغض النظر عن المتة ، فإن أنواع مختلفة من الشاي الأسود شائعة ، وغالبًا ما تكون عطرية بالبرتقال أو الليمون. شاي الأعشاب مشهور جدًا ومعروف باسم infusión عوضا عن تي.
شكولاته ساخنة (كالينته الشوكولاته) نادر في المطاعم والمقاهي ولكن يمكنك شرائه في أي سوبر ماركت. ما يمكنك الحصول عليه بدلاً من ذلك هو ملف الغواصة، حليب ساخن مع لوح شوكولاتة مذاب فيه.
حلويات و حلويات
تحتوي جميع الحلويات تقريبًا على نسبة عالية من السكر. دولسي دي ليتشي، وهو معجون بني فاتح يشبه التوفي هو أساس العديد من الكعك والمعجنات الأرجنتينية. إنه أيضًا أكثر أنواع الساندويتش شيوعًا.
أكثر المعجنات "الأرجنتينية" هي الفاجور. هذا ملف تعريف ارتباط دائري متعدد الطبقات مليء بـ dulce de leche. تتوفر المتغيرات المصنوعة في المصنع في أي سوبر ماركت وأكشاك ، وعادة ما تكون مغطاة بالشوكولاتة أو السكر. هناك أيضًا عدد كبير من المتغيرات "المصنوعة منزليًا" ، وأشهرها كوردوبيس الفاجورس من قرطبة مغطاة بجوز الهند المطحون.
العوامل هي مرافقة شائعة لوجبة الإفطار من قهوة بعد الظهر ؛ هذه هي ملفات تعريف الارتباط المزججة المليئة بالدولسي دي ليتشي أو بالكريمة الصفراء المصنوعة من البيض والحليب. ميديالوناس (مضاءة نصف القمر) هي كرواسون ، لكنها أصغر من نظيراتها الفرنسية ، على الرغم من أنها متوفرة أيضًا على أنها محشوة.
الكعك والمعجنات الأمريكية مثل فطيرة الليمون أو البراونيز منتشرة على نطاق واسع. تُعرف الكعك المصنوع من صفيحتين رفيعتين من العجين باسم طرطاس. بعض حشوات الكيك الشائعة هي التفاح أو التوت أو دولسي دي ميمبريلو، وهو هلام سفرجل يستخدم أيضًا كخبز وكعك منتشر أو يؤكل مع الجبن. خلال المناسبات مثل حفلات أعياد الميلاد ، كعكات الكريمة مثل كعكة الغابة السوداء الألمانية (سيلفا نيجرا) يتم تقديمها بشكل شائع.