المطبخ الأسبانية - Spanish cuisine

على الرغم من أنها أقل شهرة من جيرانها في الطهي الشرق أو شمال, المطبخ الأسبانية هي واحدة من المأكولات الرائعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

تفهم

المقبلات المختلفة

إسبانيا يتكون من العديد من المناطق ذات الهويات المحلية القوية ، لذلك ليس من المستغرب أن يكون مطبخه متنوعًا للغاية أيضًا. ال كاتالونيا تشتهر المنطقة على وجه الخصوص بوجود نسبة عالية من الطهاة المشهورين ، و طعام ممتاز المطاعم التي تم تصنيفها من بين أفضل المطاعم في العالم. مثل مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى ، له تأثيرات من رومان مرات ، ولكن على عكس معظم الحافة الشمالية للبحر الأبيض المتوسط ​​، كانت شبه الجزيرة الأيبيرية أيضًا جزءًا من العالم الإسلامي لعدة قرون (أدخلت مكونات مثل الأرز). بعد ذلك ، كانت إسبانيا واحدة من أولى القوى الأوروبية التي أنشأت مستعمرات في الأمريكتين وأماكن أخرى في العالم ، لذلك وصلت العديد من المنتجات الغريبة إلى إسبانيا قبل بقية أوروبا.

بالمقارنة مع معظم البلدان الأخرى ، يميل الناس في إسبانيا إلى تناول الطعام في وقت متأخر. يتم تناول الغداء في الساعة 14:00 أو في وقت لاحق بعد الظهر ، في الأوقات السابقة كان يتبع ذلك قيلولة ولكن هذا لم يكن شائعًا كما كان من قبل (العديد من الشركات لا تزال مغلقة لمدة ساعة أو أكثر في فترة ما بعد الظهر). تناول العشاء في الساعة 21:00 أو بعد ذلك ؛ حتى أن بعض الإسبان يتناولون العشاء في منتصف الليل. غالبًا ما تكون المطاعم مغلقة بين الغداء والعشاء وقد تحتاج إلى الذهاب إلى مطعم للوجبات السريعة أو مقهى أو بار تابا لتناول وجبة خفيفة إذا كنت جائعًا في ذلك الوقت. الاستثناء هو المطاعم في المزيد من الوجهات السياحية مثل on the كوستا ديل سول ولكن حتى هناك قد يكون لديهم قائمة طعام محدودة وغالبًا ما يكون المطعم فارغًا تقريبًا.

تخصص واحد من المطبخ الاسباني تاباس، قطع صغيرة من اللحوم أو المأكولات البحرية أو الجبن أو الخضار التي يتم تناولها تقليديًا كوجبات خفيفة في البار. بعض أنواع التاباس الشائعة هي الزيتون ، جامون سيرانو ، جبن المانشيجو ، السردين وشوريزو ، لكن كل شيء تقريبًا يقدمه المطبخ الإسباني متاح كمقبلات (حسب مكان وجودك في البلد) ، لذا فإن زيارة بار تاباس هي طريقة رائعة لتذوق الطعام الإسباني. في حين أن المشروبات هي الشيء الرئيسي في الحانات في معظم أنحاء العالم والوجبات الخفيفة ليست سوى زخرفة ، في حين أن بار التاباس هو العكس. يمكنك في الواقع الجمع بين التاباس لتناول وجبة كاملة.

أوقات الإفطار والغداء والعشاء

الأسبان لديهم جدول زمني مختلف لتناول الطعام عما اعتاد عليه كثير من الناس.

الشيء الأساسي الذي يجب أن يتذكره المسافر هو:

  • وجبة افطار (desayuno) بالنسبة لمعظم الإسبان خفيف ويتكون من القهوة فقط وربما أ جاليتا (مثل بسكويت غراهام) أو ماجدالينا (خبز يشبه الكعك الحلو). في وقت لاحق ، سيذهب البعض إلى المقهى لتناول المعجنات في منتصف الصباح ، ولكن ليس قريبًا جدًا من وقت الغداء.
  • "el aperitivo" هو وجبة خفيفة تؤكل حوالي الساعة 12:00. ومع ذلك ، يمكن أن يشمل ذلك كأسين من البيرة وخبز باجيت كبير محشو أو "بينشو دي تورتيلا".
"بينشوس" في برشلونة
  • غداء (كوميدا) يبدأ في الساعة 13:30 - 14:30 (على الرغم من أنه ليس غالبًا حتى الساعة 15:00) وكان يتبعه عادةً قيلولة قصيرة ، عادةً في الصيف عندما تكون درجات الحرارة مرتفعة جدًا في فترة ما بعد الظهر. هذه هي الوجبة الرئيسية في اليوم بدورتين (أفلاطون التمهيدي و ايل سيجوندو أفلاطون تليها الحلوى. لا كوميدا وعادة ما تنتهي فترة القيلولة بحلول الساعة 16:00 على أبعد تقدير. ومع ذلك ، نظرًا لأن الحياة أصبحت أكثر انشغالًا ، فليس هناك فرصة لقيلولة.
  • عشاء (سينا) يبدأ في الساعة 20:30 أو 21:00 ، ويأتي معظم العملاء بعد الساعة 21:00. إنها وجبة أخف من الغداء. نادراً ما تفتح المطاعم في مدريد قبل الساعة 21:00 ولا يحضر معظم العملاء قبل الساعة 23:00.
  • هناك أيضًا وجبة خفيفة بعد الظهر يأخذها البعض بين لا كوميدا و لا سينا اتصل ميريندا. إنه مشابه لوقت الشاي في إنجلترا ويستغرق حوالي الساعة 18:00 أو نحو ذلك.
  • بين أوقات الغداء والعشاء ، يتم إغلاق معظم المطاعم والمقاهي ، ويحتاج الأمر إلى جهد إضافي للعثور على مكان لتناول الطعام إذا فاتك وقت الغداء. على الرغم من ذلك ، يمكنك دائمًا البحث عن ملف شريط واطلب أ بوكاديلو، شطيرة الرغيف الفرنسي. يوجد بوكاديلوس فريوس، السندويشات الباردة ، والتي يمكن ملؤها بلحم الخنزير ، جبنه أو أي نوع من embutido، و بوكاديلوس كالينتيسشطائر ساخنة مليئة بصلصة لحم الخنزير ، التورتيلاولحم الخنزير المقدد والسجق وخيارات مماثلة مع الجبن. يمكن أن يكون هذا خيارًا رخيصًا ولذيذًا حقًا إذا وجدت مكانًا جيدًا.

عادة ، لا تغلق المطاعم في المدن الكبرى حتى منتصف الليل خلال الأسبوع و 02: 00-03: 00 خلال عطلة نهاية الأسبوع.

وجبة افطار

"شوكولاتة كون كروس"

يتم تناول وجبة الإفطار من قبل معظم الإسبان. تشمل وجبة الإفطار الإسبانية التقليدية القهوة أو عصير البرتقال والمعجنات أو شطيرة صغيرة. في مدريد ، من الشائع أيضًا تناول الشوكولاتة الساخنة مع "كروس" أو "بوراس". في المقاهي ، يمكنك توقع أنواع مختلفة من تورتيلا دي باتاتاس (انظر ال أطباق إسبانية القطاع الثامن) ، في بعض الأحيان التاباس (إما مجموعة متنوعة من الإفطار أو نفس النوع الذي يتم تقديمه في المساء مع الكحول).

تاباس

تم العثور على مستوى الدخول إلى الطعام الإسباني في الحانات مثل تاباس، والتي تشبه إلى حد ما "المقبلات" أو "المقبلات" ، ولكنها تعتبر بدلاً من ذلك أوامر جانبية لمرافقة مشروبك ؛ في بعض أجزاء إسبانيا ، لا يزال المشروب مصحوبًا تلقائيًا بتابا مجاني ، ولكن في الأماكن التي لا يكون فيها مشروبًا ، اطلب ذلك تابا ذ قانا أن تأمر بيرة و تابا. تقدم بعض الحانات مجموعة متنوعة من المقبلات المختلفة. يتخصص آخرون في نوع معين (مثل المأكولات البحرية). تقضي العادة الإسبانية بتناول تابا ومشروب صغير في البار ، ثم الانتقال إلى البار التالي وفعل الشيء نفسه. قد تطلب مجموعة من شخصين أو أكثر فردين أو أكثر تاباس أو طلب سباقات بدلاً من ذلك ، والتي تكون أكبر قليلاً من أجل المشاركة.

مطاعم

مطاعم مشهورة عالميًا: هناك العديد من المطاعم في إسبانيا وهي وجهات في حد ذاتها ، مما يجعلها السبب الوحيد للسفر إلى مدينة معينة. واحد منهم هو البولى في ورود.

رسوم الخدمة وضريبة القيمة المضافة

لا رسوم الخدمات مدرجة في الفاتورة. نصيحة إضافية صغيرة شائعة ويمكنك زيادة ذلك إذا كنت سعيدًا جدًا. من الواضح أنه ليس عليك إكرامية نادل رديء. عادة ما تترك التغيير الصغير بعد الدفع بملاحظة.

مينو ديل ديا

تقدم العديد من المطاعم وجبة غداء كاملة بسعر ثابت - menú del día - وهذا غالبا ما يكون بمثابة صفقة. عادة ما يتم تضمين الماء أو النبيذ في السعر.

مطبخ غير إسباني

أشياء مثل شنيتزل ووجبة الإفطار الإنجليزية الكاملة والبيتزا والدونر والأسماك المجمدة متاحة إلى حد كبير في الوجهات السياحية. في معظم المدن ، يمكنك أيضًا العثور على المأكولات العالمية مثل المأكولات الإيطالية والصينية والفرنسية والتايلاندية واليابانية والشرق أوسطية والفيتنامية والأرجنتينية. كلما كبرت المدينة ، زاد تنوعها.

كان هناك ارتفاع في عدد الحانات والمطاعم اليابانية الموجودة في أيرلندا في معظم المدن.

الوجبات السريعه

لم تؤسس الوجبات السريعة قبضتها القوية على الإسبان وستجد ماكدونالدز وبرغر كينج فقط في المدن الكبرى في الأماكن المعتادة. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون مدريد والمدن الإسبانية الكبيرة الأخرى هي المكان الأول لسلاسل أمريكا الشمالية لتغوص أصابع قدمها في السوق الأوروبية وستجد Taco Bell أو TGI Friday's أو Five Guys هناك ولكن ليس أو نادرًا في مدن وسط أوروبا. يمكن أن تكون القائمة مفاجأة حيث تم تخصيصها لتناسب السكان المحليين والبيرة والسلطات واللبن (في المقام الأول دانون) والنبيذ هي بارزة. تحظى البيتزا بشعبية متزايدة وستجد بعض منافذ البيع في المدن الكبرى ولكن يمكن أن تكون امتيازات محلية خاصة بها ، مثل TelePizza. على الرغم من وجود البيرة والنبيذ في القائمة ، غالبًا ما يُنظر إلى الوجبات السريعة على أنها "طعام للأطفال". تتقاضى الامتيازات الأمريكية أسعارًا أعلى بشكل عام مما هي عليه في الولايات المتحدة ، والوجبات السريعة ليست بالضرورة أرخص بديل لتناول الطعام في الخارج.

مكونات

جامون هو مادة غذائية عادية أيضا في السوبر ماركت

تشمل المأكولات الإسبانية مجموعة متنوعة من الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية. الأطباق خفيفة وليست حارة بشكل مفرط.

مأكولات بحرية (ماريسكوس): على الساحل ، تتوفر المأكولات البحرية الطازجة على نطاق واسع وبأسعار معقولة جدًا. في المناطق الداخلية ، يمكن العثور بشكل متكرر على المأكولات البحرية المجمدة (وذات الجودة الرديئة) خارج عدد قليل من المطاعم ذات السمعة الطيبة (والمكلفة). في المناطق الساحلية ، تستحق المأكولات البحرية بعض الاهتمام ، خاصة على ساحل شمال المحيط الأطلسي.

تأتي المأكولات البحرية عالية الجودة في إسبانيا من منطقة غاليسيا الشمالية الغربية لإسبانيا. حتى المطاعم مع الكلمات جاليجو (الجاليكية) سوف يتخصص بشكل عام في المأكولات البحرية. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فقد ترغب في تجربة التخصص الجاليكي الإقليمي Pulpo a la Gallegaوهو أخطبوط مسلوق يقدم مع الفلفل الحلو والملح الصخري وزيت الزيتون. خيار آخر هو المغامرة بني داكن وهو الحبار ، أحد أقارب الحبار ، أو الأشكال المختلفة من كالاماريس (الحبار) الذي يمكنك أن تجده في معظم مطاعم المأكولات البحرية. إذا لم يكن هذا هو أسلوبك ، فيمكنك دائمًا طلب ذلك جامباس أجيلو (جمبري بالثوم) ، بيسكادو فريتو (سمك مقلى)، Buñuelos de Bacalao (سمك القد المقلي والبقسماط) أو دائم الوجود بايلا أطباق.

منتجات اللحوم عادة ما تكون ذات جودة عالية جدًا ، لأن إسبانيا احتفظت بنسبة عالية جدًا من حيوانات المراعي الحرة.

يوصى بشدة بطلب شرائح اللحم البقري ، لأن معظمها يأتي من أبقار المراعي المجانية من الجبال شمال المدينة.

قطع لحم الخنزير المرغوبة للغاية هي تلك المعروفة باسم بريسا إيبيريكا و سر ibérico، مطلقة إذا وجدت في قائمة أي مطعم.

الحساء: اختيار الحساء خارج الجازباتشو محدود للغاية في المطاعم الإسبانية.

المقبلات مثل الخبز والجبن والأشياء الأخرى قد يتم إحضارها إلى طاولتك حتى لو لم تطلبها. قد تستمر في محاسبتك عليها. إذا كنت لا تريد هذه المقبلات ، أخبر النادل بأدب أنك لا تريدها.

تخصصات للشراء

  • جبنه: تقدم إسبانيا مجموعة متنوعة من الأجبان الإقليمية.
  • Queso manchego هو الاكثر شهرة.
  • كابراليس,tetilla و ماهون تحظى بشعبية أيضًا.
جبن مانشيجو هو أحد أكثر أنواع الطهي تمثيلا في قشتالة لا مانشا.
  • كوريزو: النقانق الأكثر شعبية في إسبانيا هي التوابل المقددة ، المصنوعة من لحم الخنزير ، ولحم الخنزير ، والملح ، والثوم ، والفلفل ، ويتم إنتاجها في العديد من الأصناف ، بأحجام وأشكال مختلفة ، قصيرة وطويلة ، حار ، بجميع درجات الألوان المختلفة من الأحمر ، الناعم ، والهواء. مجففة وصلبة أو مدخنة. تحتوي بشكل متكرر على مواد محاكاة ومحافظة ، لذا تحقق من المكونات إذا كنت تشعر بالحساسية.
  • جامون (لحم خنزير مجفف بالهواء): جامون سيرانو (لحم الخنزير السيرانو): يتم الحصول عليه من ملح لحم الأرجل الخلفية للخنزير والهواء المجفف. يتم إعطاء نفس المنتج اسم باليتيلا ("مجرفة") عندما يتم الحصول عليها من الأرجل الأمامية. الأسماء الأخرى للبحث عنها هي جامون إيبيريكو (لحم الخنزير الايبيرية) و جامون دي بيلوتا (لحم الخنزير المغذي بالبلوط). هناك مربى مشهورة مصنوعة في Huelva ، في Guijuelo (مقاطعة سالامانكا) ، في Pedroches (محافظة كوردوفا) وفي Trevélez (مقاطعة غرناطة). جامون إيبيريكو مصنوعة من الخنازير الحرة. إحدى السلاسل المعروفة في إسبانيا هي ميسون سينكو جوتاس، والتي يعرفها السكان المحليون بلحم الخنزير الغالي الثمن ولكن الجيد.
زيارة اسبانيا دون محاولة جامون ايبيريكو سيعتبر جريمة من قبل معظم الإسبان. يعامل الأسبان لحم الخنزير على محمل الجد وتختلف أنواع وصفات لحم الخنزير بطريقة مشابهة للنبيذ. لحم الخنزير عالي الجودة باهظ الثمن بشكل عام ولكن لا علاقة له بالعديد من الإصدارات الأرخص المتاحة. النظام الغذائي للخنزير هو أهم عامل في تحديد جودة لحم الخنزير. يأتي لحم الخنزير الأقل تكلفة من الخنازير التي تتغذى على الحبوب العادية بينما تربى الخنازير متوسطة الجودة على مزيج من الجوز والحبوب. تتغذى خنازير الطبقة العليا حصريًا على الجوز ولا يعتبر لحم الخنزير أفضل درجة بدون ختم "تغذية البلوط". تتميز أنواع لحم الخنزير هذه بنكهة غنية وملمس زيتي ولكن بالنسبة لغير الخبراء ، فإن اللمعان ووجود خطوط بيضاء من الدهون تتقاطع مع شريحة من لحم الخنزير يعد عمومًا مؤشرًا جيدًا على جودته.
  • مورسيلا: نقانق سوداء مصنوعة من دم الخنزير ، وعادة ما تكون مصنوعة من الأرز أو البصل. في بعض الأحيان بنكهة اليانسون ، وتأتي كمجموعة متنوعة طازجة أو مدخنة أو مجففة بالهواء.

أطباق

ثلاث حبات مختلفة

تشمل الأطباق الإسبانية النموذجية ما يلي:

  • بايلا - في الأصل من فالنسيا ، هناك عدد لا حصر له من أنواع الباييلا المختلفة. إنه طبق أرز يحتوي على خضروات مختلفة ، وغالبًا ما تكون المأكولات البحرية (الأسماك ، والجمبري ، وبلح البحر ، والكالاماري ...) و / أو اللحوم (غالبًا الدجاج أو الأرانب). في المطاعم ، غالبًا ما تحتاج إلى أن تكون أكثر من شخص واحد يطلب طبق الباييلا على الرغم من أنه في بعض الأماكن يقدمون الباييلا للعملاء الفرديين أيضًا.
  • Aceitunas / olivas - الزيتون ، وغالبًا ما يتم تقديمه للقضم.
  • بوكاديلو دي كالاماريس - حبار مقلي بالبقسماط يقدم في ساندوتش سياباتا مع عصير ليمون.
  • Boquerones en vinagre - أنشوجة متبلة بالخل مع الثوم والبقدونس.
  • كاراكوليس - قواقع في صلصة حارة.
  • Calamares en su tinta - الحبار بحبرها.
  • Chipirones a la Plancha - حبار صغير مشوي.
  • كروس - وجبة خفيفة مقلية على شكل قرن ، يشار إليها أحيانًا باسم دونات إسباني. نموذجي لوجبة إفطار إسبانية أو لتناول الشاي. تقدم مع مشروب شوكولاتة ساخن.
  • فطائر القد - تابا نموذجي من كاتالونيا.
  • إمباناداس جاليجاس - اللحوم أو فطائر التونة تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في مدريد. أصلا من منطقة غاليسيا.
  • انسالاديلا روسا (سلطة روسية) - طبق سلطة البطاطس هذا من أصل روسي ، ويستهلك على نطاق واسع في أجزاء من أوروبا الشرقية والشرق الأوسط ، وهو أيضًا شائع للغاية في إسبانيا.
  • فابادا أستوريانا - يخنة الفول من أستورياس.
  • جامباس الأجيلو - روبيان بالثوم والفلفل الحار. الاشياء الرائعة الرائعة.
  • غازباتشو أندالوز - حساء طماطم بارد. أفضل خلال الطقس الحار.
  • لينتيجاس - طبق مصنوع من العدس مع نقانق كوريزو و / أو لحم الخنزير السيرانو.
  • ماريسكوس - المحار
  • Merluza a la vizcaina - الإسبان ليسوا مغرمين جدًا بالصلصات. أحد الاستثناءات القليلة هو Merluza a la Vasca. يحتوي الطبق على سمك النازلي المحضر من الهليون الأبيض والبازلاء الخضراء.
  • Potajes أو pucheros - يخنة الفاصوليا في أفضل حالاتها
ربما يوجد آلاف الأنواع المختلفة من الباييلا
  • Paella أو paella valenciana - هذا طبق أرز من فالنسيا. يُزرع الأرز محليًا فيما يشبه حقول القمح ، وهذا هو الصنف المستخدم في الباييلا. الباييلا الأصلية تستخدم الدجاج والأرانب والزعفران (الازافران). في الوقت الحاضر ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من الباييلا في جميع أنحاء إسبانيا ، والعديد منها يحتوي على المأكولات البحرية. يقترح السكان المحليون العثور على الباييلا الحقيقية في الحفلات الكبيرة مثل حفل زفاف في قرية ، ولكن لا يزال بإمكان القليل من المطاعم منافستها.
  • باتاتاس برافاس - بطاطس مقلية مسلوقة تقدم مع صلصة حارة حاصلة على براءة اختراع. وهي عبارة عن بطاطس مقطعة على شكل مكعبات أو موشور ، بحجم يتراوح من سنتيمتر واحد إلى سنتيمترين تقريبًا ويتم قليها بالزيت ومرفقة بصلصة حادة تنسكب على البطاطس باستخدام التوابل الحارة. يأتي اسم هذه اللوحة من نكهتها الحادة ، مما يشير إلى أنها تحتوي على نار أو مزاج ، وتذكر أول عملية لمدفع يعلق بها مسامير بها حتى يكون شجاعًا في مصارعة الثيران.
  • Pescaíto فريتو - سمك مقلي لذيذ يمكن العثور عليه بشكل رئيسي في جنوب إسبانيا
  • بيمينتوس ريلينوس - فلفل محشي باللحم المفروم أو المأكولات البحرية. يختلف طعم الفلفل في إسبانيا عن جميع أنواع الفلفل الأخرى في أوروبا.
  • Potaje de espinacas y garbanzos - مرق الحمص مع السبانخ. نموذجي من إشبيلية.
  • Revuelto de ajetes con setas - بيض مخفوق مع براعم الثوم الطازج والفطر البري. يشيع أيضًا احتواء الجمبري.
  • Setas al ajillo / gambas al ajillo - روبيان أو فطر بري مقلي بالثوم.
  • Sepia con alioli - حبار مقلي مع مايونيز بالثوم. تحظى بشعبية كبيرة بين السياح.
  • تورتيلا دي باتاتاس - عجة البيض الاسباني مع البطاطس المقلية. ربما يكون الطبق الأكثر شعبية في إسبانيا. يمكنك بسهولة تقييم مدى جودة المطعم من خلال الحصول على قطعة صغيرة من تورتيلا البطاطس. في كثير من الأحيان يتم صنعه أيضًا من البصل ، اعتمادًا على المنطقة أو المتعة. يجب أن تقلى البطاطس بالزيت (يفضل زيت الزيتون) ، وتترك منقوعة بالبيض المخفوق لأكثر من 10 دقائق ، وإن كان أفضل إذا كان متوسط ​​الساعة حتى تنقع وتكتسب القوام المناسب.

حلويات

  • كروس - دونات طويلة مقلية ، غالبًا ما تؤكل على الإفطار مع تغميس الشوكولاتة (تشوروز كون بالشوكولاتة)
  • كريما كاتالانا - وصفة تقليدية شبيهة بالكريم بروليه الفرنسي حيث يتم كراميل الجزء العلوي باستخدام مكواة ساخنة.

المشروبات

كافا

ماء يتم تقديمه بشكل متكرر بدون طلب محدد ، ويتم تحصيل رسوم منه عادةً - ما لم يتم تضمينه في قائمة ديل ديا. إذا كنت ترغب في الحصول على مياه حنفية مجانية بدلاً من المياه المعبأة في زجاجات ، فاطلب "agua del grifo" (ماء من الصنبور). ومع ذلك ، لن تقدم جميع المطاعم هذا وقد تضطر إلى طلب المياه المعبأة في زجاجات.

الشاي والقهوة

الشعب الإسباني متحمسون جدًا لجودة وكثافة ومذاقهم قهوة والقهوة الطازجة الجيدة متوفرة في كل مكان تقريبًا.

الخيارات المعتادة منفرد، نسخة الإسبرسو الخالية من الحليب ؛ كورتادو، منفردا مع اندفاعة من الحليب ؛ يخدع، منفردًا مع إضافة الحليب ؛ و مانشادو، قهوة مع الكثير من الحليب (نوعًا ما مثل الفرنسيين مقهى au lait). يسأل عن كافيه لاتيه من المحتمل أن ينتج عنه حليب أقل مما اعتدت عليه - لا بأس دائمًا في طلب حليب إضافي.

يمكن العثور على المتغيرات الإقليمية ، مثل بومبون في شرق إسبانيا ، منفردًا مع الحليب المكثف.

ستاربكس هي السلسلة الوطنية الوحيدة العاملة في إسبانيا. يجادل السكان المحليون بأنه لا يمكن منافسة المقاهي المحلية الصغيرة من حيث جودة القهوة ولا يزورها إلا السياح. انها ليست موجودة في المدن الصغيرة.

إذا كنت تأكل مقابل 20 يورو لكل عشاء ، فلن تحصل على شاي جيد ؛ توقع بومبادور أو ليبتون. يستغرق العثور على شاي جيد بعض الجهد إذا كنت تقضي معظم أوقات اليوم في الأماكن السياحية.

كحول

سن الشرب في إسبانيا هو 18 عامًا. يُحظر على الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن هذا السن شرب وشراء المشروبات الكحولية ، على الرغم من التراخي في تطبيق القانون في المناطق السياحية والنوادي. تم حظر الشرب في الشوارع (على الرغم من أنه لا يزال ممارسة شائعة في معظم مناطق الحياة الليلية). يحظر "قانون جاف" محلات السوبر ماركت من بيع الكحول بعد الساعة 22:00

جرب كوكتيل الأفسنتين (لم يتم حظر الخمور الأسطورية هنا ، لكنها ليست مشروبًا شائعًا في إسبانيا).

الحانات

من المحتمل أن تكون الحانات من أفضل الأماكن لمقابلة أشخاص في إسبانيا. الجميع يزورهم وهم دائمًا مشغولون وأحيانًا مليئون بالناس. لا توجد قيود عمرية مفروضة على دخول هذه المباني. ولكن في كثير من الأحيان لن يتم تقديم المشروبات الكحولية للأطفال والمراهقين. يتم وضع قيود السن على استهلاك الكحول بوضوح في الحانات ولكن يتم تطبيقها بشكل متقطع فقط. من الشائع رؤية عائلة بأكملها في الحانة.

من المهم معرفة الفرق بين الحانة (التي تغلق في 03-03: 30) والنادي (الذي يفتح حتى 06: 00-08: 00 ولكنه عادة ما يكون مهجورًا في وقت مبكر من الليل).

في عطلات نهاية الأسبوع ، وقت الخروج كوباس تبدأ (المشروبات) عادة في حوالي الساعة 23:00 - 01:00 وهو متأخر إلى حد ما عن شمال ووسط أوروبا. قبل ذلك ، عادة ما يفعل الناس أي عدد من الأشياء ، ويتناولون بعض المقبلات (سباقات, algo para picar) ، تناول عشاء "حقيقي" في مطعم ، أو البقاء في المنزل مع العائلة ، أو الذهاب إلى المناسبات الثقافية. إذا كنت تريد أن تذهب للرقص ، فستجد أن معظم الأندية في مدريد فارغة نسبيًا قبل منتصف الليل (بعضها لا يفتح حتى الساعة 01:00) ومعظم الأندية لن تزدحم حتى الساعة 03:00. يذهب الناس عادة إلى الحانات ، ثم يذهبون إلى النوادي حتى 06: 00-08: 00.

للحصول على تجربة إسبانية حقيقية ، بعد ليلة من الرقص والشرب ، من الشائع تناول وجبة الإفطار تشوروز الشوكولاتة مع أصدقائك قبل الذهاب إلى المنزل. (نسخة إلى عبارة عن كوب صغير من الشوكولاتة المذابة السميكة تقدم مع الفطائر الحلوة المقلية الطازجة المستخدمة للتغميس في الشوكولاتة ويجب تجربتها ، حتى لو كانت فقط من أجل المذاق الرائع.)

البارات هي أساسا لتناول مشروب وصغير تابا أثناء التنشئة الاجتماعية وإزالة الضغط من العمل أو الدراسة. عادة يستطيع الإسبان التحكم في استهلاكهم للكحول بشكل أفضل من جيرانهم في شمال أوروبا ونادرًا ما يُشاهد السكان المحليون المخمورون في الحانات أو في الشوارع. غالبًا ما يتم تقديم مشروب ، إذا تم طلبه بدون تابا مرفق ، مع تابا "ثانوي" أو غير مكلف على سبيل المجاملة.

يتغير حجم وسعر التاباس كثيرًا في جميع أنحاء إسبانيا. على سبيل المثال ، يكاد يكون من المستحيل الحصول على تاباس مجاني في المدن الكبرى مثل فالنسيا أو برشلونة ، باستثناء مدريد حيث يوجد العديد من حانات تابا على الرغم من أن بعضها باهظ الثمن بعض الشيء. يمكنك تناول الطعام مجانًا (فقط دفع ثمن المشروبات) ، مع المقبلات الضخمة والأسعار الرخيصة في مدن مثل غرناطة ، باداخوز أو سالامانكا.

تابا ، والقرص ذي الصلة ، يتتبعان وجودهما في إسبانيا ليعملان كغطاء ("تابا") فوق كوب من النبيذ لمنع الذباب من الوصول إليه ، وكشرط قانوني عند تقديم النبيذ في مؤسسة خلال العصور الوسطى.

جعة

الإسبانية بيرة (سيرفزا) تستحق المحاولة. تشمل العلامات التجارية المحلية الأكثر شهرة San Miguel و Cruzcampo و Mahou و Ámbar و Estrella Galicia (التي تم تخميرها في لاكورونيا) و Estrella Damm غير ذات الصلة (التي تم تخميرها في برشلونة) و Keller والعديد من العلامات التجارية الأخرى ، بما في ذلك العلامات التجارية المحلية في معظم المدن ؛ استيراد البيرة متاحة أيضا. البيرة الرائعة هي Mezquita (Cervezas Alhambra) ، حاول العثور عليها! أيضًا "Legado de Yuste" هي واحدة من أفضل أنواع البيرة المصنوعة في إسبانيا ، وهي طويلة جدًا ، ولكنها أغلى من البيرة العادية. في إسبانيا ، غالبًا ما يتم تقديم البيرة من صنبور في كؤوس أنبوبية بسعة 25 سل ("كانيا") أو 33 سل ("توبو"). نادرًا ما تكون الوجبات الأكبر حجمًا ، ولكن يمكنك أيضًا طلب "كورتو" أو "زوريتو" (حول إقليم الباسك) أو ببساطة "أونا سيرفيزا" أو "تانك" (جنوب البلاد) للحصول على بيرة بحجم نصف حجم اشرب دفعة واحدة وانتقل بسرعة إلى البار التالي أثناء تناول التاباس.

إذا كنت في سرقسطة (أو أراجون، بشكل عام) ، من نوع Pilsner أمبار (5.2٪ alc.) والأقوى يصدر (مزدوج الشعير ، 7.0٪ alc.) متوفرة. امبار 1900: بدأ إنتاجه في عام 1996. ويستخدم نظام التخمير حتى درجة حرارة الغرفة. مارلين هي بيرة من صنع تقليدي باستخدام الشعير المملح والجنجل.

غالبًا ما يضيف الإسبان عصير الليمون (فانتا ليمون أو ليمون فانتا) إلى البيرة الخاصة بهم. خاصة في أيام الصيف الحارة سيشرب الناس "كلارا" المنعشة وهي عبارة عن بيرة خفيفة ممزوجة بالليمون / عصير الليمون.

كافا

كافا هو نبيذ فوار إسباني. تم تغيير الاسم من Spanish Champagne إلى Cava بعد نزاع طويل مع الفرنسيين. أطلق عليها الأسبان اسم الشمبانيا لفترة طويلة ، لكن الفرنسيين جادلوا بأن الشمبانيا لا يمكن صنعها إلا من العنب المزروع في منطقة الشمبانيا في فرنسا. ومع ذلك ، فإن Cava هو نبيذ فوار ناجح للغاية ويأتي 99 ٪ من الإنتاج من المنطقة المحيطة برشلونة.

سيدرا (سدرة)

يمكن العثور عليها في غاليسيا, أستورياس, كانتابريا و بايس فاسكو.

هورتشاتا (أوركساتا)

كوب منعش من الهورتشاتا

مشروب حليبي غير كحولي مصنوع من مكسرات النمر والسكر ، ويختلف كثيراً عن المشروبات التي تحمل نفس الاسم الموجودة في أمريكا اللاتينية. البورية، وهي بلدة صغيرة قريبة من فالنسيا، يعتبر أفضل مكان يتم فيه إنتاج الهورتشاتا.

سانجريا

السانجريا مشروب مصنوع من النبيذ والفواكه وعادة ما يصنع من نبيذ بسيط. سوف تجد السانجريا في المناطق التي يرتادها السياح. تقوم الأسبانية بإعداد السانجريا للمهرجانات والصيف الحار ، وليس كل يوم كما هو الحال في المناطق السياحية مثل مايوركا.

من الأفضل تجنب السانجريا في المطاعم المخصصة للأجانب ، لكنها مشروب جيد جدًا إذا أعده الإسباني لمهرجان!

شيري (فينو)

نبيذ شيري الباهت حول خيريز المسمى "فينو" محصن بالكحول بنسبة 15 في المائة. إذا كنت ترغب في الحصول على واحد في البار ، فعليك أن تطلب a فينو. مانزانيلا مالح قليلاً ، جيد كفاتح للشهية. Amontillado و Oloroso هما نوعان مختلفان من الشيري حيث أخذت عملية الشيخوخة المؤكسدة زمام المبادرة.

خمر

أسبانيا بلد عظيم خمر- تقاليد صناعة النبيذ والشرب: 22٪ من مساحة زراعة النبيذ في أوروبا موجودة في إسبانيا ، لكن الإنتاج يمثل حوالي نصف ما ينتجه الفرنسيون.

المناطق: النبيذ الأكثر شهرة يأتي من ريوجا المنطقة ، الأقل شهرة ولكنها مهمة أيضًا تأتي من ريبيرا ديل دويرو, بريوراتو, تورو و جوميلا . أصبح هذا الأخير أكثر شيوعًا وأقل تكلفة قليلاً من نبيذ ريوجا. يتم إنتاج النبيذ الأبيض والوردي والأحمر ، ولكن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد أهم النبيذ.

العنب: العنب الأحمر الرئيسي هو Tempranillo و Garnacha و Monastrell و Mencia. العنب الأبيض الأساسي المستخدم ألبارينووالعنب المستخدم في خيريز هما: بيدرو خيمينيز وبالومينو.

أسماء محددة: فالديبيناس قيمة جيدة للمال. بياض: بيلوندراد واي لورتون يعتبر من أعظم أنواع النبيذ الأبيض في إسبانيا. فينا سول جيد كمنتج شامل ، بطعم الفواكه.

درجات: يتم إنتاج النبيذ عالي الجودة الإسباني باستخدام عملية الشيخوخة وقد تم وضعه في برميل من خشب البلوط لمدة عام على الأقل قبل أن يتم تسميته Crianza ثم يقضي عامين آخرين في زجاجة قبل بيعها. يبلغ عمر المحميات خمس سنوات ويبلغ عمر Gran Reservas 10 سنوات.

الأسعار: شهدت إسبانيا ارتفاعًا هائلاً في أسعار النبيذ خلال العقد الماضي ، ولم يعد النبيذ الإسباني مساومة كبيرة كما كانت عليه من قبل. ومع ذلك ، لا تزال تجد نبيذًا بعمر 5 و 10 و 20 عامًا بأسعار معقولة خاصة عند مقارنتها بنبيذ عالي الجودة من أستراليا وتشيلي وفرنسا والولايات المتحدة.

بارات النبيذ: هم أكثر وأكثر شعبية. باختصار ، بار النبيذ هو بار تاباس متطور حيث يمكنك طلب النبيذ من الكأس. سترى على الفور سبورة مع النبيذ المتوفر وسعر الزجاج.

في حانة: للنبيذ الأحمر في الحانة ، اسأل "un tinto por favor" ، عن النبيذ الأبيض "un blanco por favour" ، للورد: "un rosado por favour".

المشروبات التي تحتوي على النبيذ: طور الشباب في إسبانيا طريقتهم الخاصة في تناول النبيذ. عندما يكون لديك بوتيلونيس (الحفلات الكبيرة في الهواء الطلق مع المشروبات والكثير من الناس) ، يخلط معظمهم بعض النبيذ الأحمر مع الكولا ويشربونه مباشرة من زجاجة كوكاكولا. اسم هذا المشروب كاليموتشو أو كاليموتكسو (في بلاد الباسك ونافار) وهي حقًا مشهورة جدًا. لكن لا تطلب ذلك أثناء وجودك في حانة من الطبقة العليا أو بين البالغين ، لأنهم بالتأكيد لن يوافقوا على الفكرة! كقاعدة عامة ، أي نبيذ يأتي في قنينة زجاجية يعتبر "جيدًا جدًا" بحيث لا يمكن صنعه كاليموتكسو. مشروب آخر يعتمد على النبيذ هو "Tinto de Verano" والذي يمكن شراؤه مسبقًا ممزوجًا في محلات السوبر ماركت بأسعار رخيصة.

أنظر أيضا

هذا موضوع السفر حول المطبخ الأسبانية هو صالح للإستعمال مقالة - سلعة. يتطرق إلى جميع المجالات الرئيسية للموضوع. يمكن لأي شخص مغامر استخدام هذه المقالة ، ولكن لا تتردد في تحسينها عن طريق تحرير الصفحة.