| فن الطهو الألزاسي | |
 | |
| مخلل الملفوف الألزاسي الحقيقي | |
| معلومة | |
| دولة |  فرنسا |
|---|---|
| منطقة | الألزاس |
| تفوتك | * |
| موقع | |
 48 ° 17 ′ 39 شمالًا 7 ° 25 ′ 17 شرقًا | |
ال فن الطهو الألزاسي هي شهادة على النكهات والدراية والتضاريسالألزاس في شرق فرنسا.
تصنيف
المعلومات: التقييم والتصنيف لتحديد وجودة ومنشأ المنتجات الغذائية الزراعية.
- تحديد المنشأ الخاضع للرقابة (AOC)
- حماية المنشأ (PDO)
- تفاصيل PDO بواسطة بطاقات وقوائم INAO (المعهد الوطني للمنشأ والجودة)
- مؤشر جغرافي محمي (IGP)
- تفاصيل IGP بالبطاقات وبواسطة قوائم INAO (المعهد الوطني للمنشأ والجودة)
- التخصص التقليدي مضمون (STG)
- الزراعة العضوية (AB)
- التسمية الحمراء
- كثيرا ما نجد المنتجات المبلغ عنها في عدة مناطق. هذا هو السبب في أنك ستجد على سبيل المثال: Brie de Meaux ، Champagne ، Lamb from Sisteron ، إلخ ... في عدة صفحات من فن الطهو الإقليمي المطابق لحدود التسمية المعنية.
اللحوم الباردة واللحوم
منتجات AOC - AOP - IGP
- دواجن من Alsace IGP (1996) - Label rouge
التوابل والأعشاب والزيوت والخضروات
منتجات AOC - AOP - IGP
- عسل زهرة الألزاس (2005)
- عسل الكستناء الألزاس (2005)
- عسل الزيزفون من الألزاس IGP (2005)
- عسل غابات الألزاس IGP (2005)
- عسل الأكاسيا من الألزاس IGP (2005)
- عسل التنوب الألزاس IGP (2005)
الأطباق المحضرة و / أو التخصصات
منتجات AOC - AOP - IGP
- مخلل الملفوف من الألزاس IGP (2018) – إنه الطبق الإقليمي بامتياز والذي تعود مراجعه المكتوبة الأولى إليه الخامس عشره عقد. يتم الحصول عليها عن طريق التخمير الطبيعي لأنواع مختارة من الملفوف. بارد ، يؤكل في سلطة. عند تناولها ساخنة ، تكون مصحوبة إما باللحوم واللحوم الباردة والبطاطا أو بالأسماك والمأكولات البحرية.
- باستا من الألزاس IGP
منتجات أخرى
- بيكوف – نوع من الهوت بوت مع البطاطس ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن.
- Flammekueche – تارت فلامبي ، إلى حد ما موجودة في النحت رين
الأسماك والمأكولات البحرية والقشريات والرخويات
- كارب مقلي – تخصص جنوب الألزاسي المسمى Sundgau.
الجبن ومنتجات الألبان
جبنه
منتجات AOC - AOP - IGP
- مونستر AOC (1969) - AOP (1996) (مونستر جيروم)
منتجات أخرى
منتجات الألبان
منتجات AOC - AOP - IGP
- كريم سائل منعش من Alsace IGP - Label rouge
منتجات أخرى
الخبز والحلويات والفواكه والمربيات والحلويات
الخبز
- بريتزل
حلويات
- كوجلهوبف – بريوش حلو أو مالح ، مع خميرة البيرة ، مخبوز في قالب على شكل خاص
فواكه ، مربى
الحلويات
المشروبات والنبيذ والمشروبات الروحية
- احذر من المشروبات الكحولية: إن تعاطي الكحول المذكور أمر خطير ، لذا تناوله واشربه باعتدال.
مياه
- سلتيك Niederbronn-les-Bains
مشروبات متنوعة
فاتح للشهية والجهاز الهضمي والمشروبات الكحولية والمشروبات الروحية
منتجات AOC - AOP - IGP
- Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (مارك دالساس)
منتجات أخرى
- معنويات
- ليكور
نبيذ
- كرم الألزاس – تسمية أصناف العنب: شاسيلاس, Gewurztraminer, كليفنر, مسقط, بينوت, بينوت جريس, عنب اسود, ريسلينج, سيلفانير في AOC الألزاس. انظر أيضًا AOC ofالألزاس جراند كروز و كريمان ديالساس AOC. معظمهم من البيض الناعم أو الشراب ، يمكن أن يكونوا كذلك <<vendanges tardives>> أو <<sélections de grains nobles>>.
فن الطهو المحلي
ولا تنس أن لكل منطقة اختصاصاتها!
- فن الطهو في شمال فرنسا:
- فن الطهو في شرق فرنسا:
- فن الطهو في غرب فرنسا:
- فن الطهو في وسط شرق فرنسا:
- فن الطهو في جنوب وجنوب شرق فرنسا:
- فن الطهو في جنوب غرب فرنسا:
