| فن الطهو الكورسيكي | |
 | |
| اختيار المنتجات الكورسيكية | |
| معلومة | |
| دولة |  فرنسا |
|---|---|
| منطقة | كورسيكا |
| تفوتك | * |
| موقع | |
 42 ° 52 ′ 48 ″ شمالاً 8 ° 0 36 شرقًا | |
ال فن الطهو الكورسيكي هي شهادة على النكهات والمعرفة والتضاريس لهذه الجزيرة المتوسطية الواقعة في الجنوب الشرقي من فرنسا.
تصنيف
المعلومات: التقييم والتصنيف لتحديد وجودة ومنشأ المنتجات الغذائية الزراعية.
- تحديد المنشأ الخاضع للرقابة (AOC)
- حماية المنشأ (PDO)
- تفاصيل PDO بواسطة بطاقات وقوائم INAO (المعهد الوطني للمنشأ والجودة)
- مؤشر جغرافي محمي (IGP)
- تفاصيل IGP بالبطاقات وبواسطة قوائم INAO (المعهد الوطني للمنشأ والجودة)
- التخصص التقليدي مضمون (STG)
- الزراعة العضوية (AB)
- التسمية الحمراء
- كثيرا ما نجد المنتجات المبلغ عنها في عدة مناطق. هذا هو السبب في أنك ستجد على سبيل المثال: Brie de Meaux ، Champagne ، Lamb from Sisteron ، إلخ ... في عدة صفحات من فن الطهو الإقليمي المطابق لحدود التسمية المعنية.
اللحوم الباردة واللحوم
منتجات AOC - AOP - IGP
- Coppa de Corse أو Coppa di Corsica AOC - AOP – لحم خاصرة الخنزير
- لحم خنزير جاف من كورسيكا أو لحم خنزير جاف من Corsica-Prisuttu AOC - AOP – فخذ لحم الخنزير الطازج
- Lonzo de Corse أو Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (لونزو) – لحم خاصرة الخنزير
منتجات أخرى
- فيجاتيلو
- كماشة
- الخنزير البري
- خنزير بري (يُنصح بصيده حديثًا في أغسطس خلال موسم الصيد)
- سجق الخنزير البري
التوابل والأعشاب والزيوت والحبوب والخضروات
التوابل والأعشاب والزيوت
منتجات AOC - AOP - IGP
- زيت الزيتون الكورسيكي - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)
- عسل من كورسيكا - Mele di Corsica AOC - AOP
منتجات أخرى
الحبوب والخضروات
منتجات AOC - AOP - IGP
- دقيق الكستناء الكورسيكي - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)
منتجات أخرى
الأطباق المحضرة و / أو التخصصات
- Tata Angèle brocciu cannelloni
- شوربة كورسيكان تقليدية – طماطم ، بانسيتا ، فاصوليا حمراء ، بطاطس
- الثلاثيات الكورسيكية من Nebbio – كرشة ، خروف عجل ، وجبات خفيفة مملحة ، طماطم مقشرة
- لحم بتلو بالزيتون
الأسماك والمأكولات البحرية والقشريات والرخويات
الجبن ومنتجات الألبان
منتجات AOC - AOP - IGP
- Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)
منتجات أخرى
- جبن حليب الأغنام
- جبن حليب الماعز
- باستيليكاتشيو
- كالينزانينكو
- Casgiu merzu أو Casgiu marzu
- يو مونتانيولو – جبن صناعي
- نيولينكو أو نيولو
- سارتينسو
- فيناتشيز أو فيناكو
الخبز والحلويات والفواكه والحمضيات والمربيات والحلويات
الخبز
حلويات
- فطائر بروكيو
- كانيستريللي
- فرابيه (ملفات تعريف الارتباط الحلوة)
- كعكة بدقيق الكستناء (بولنتا ، إلخ)
الفواكه والحمضيات والمربيات
منتجات AOC - AOP - IGP
- كليمنتين من كورسيكا IGP (2007)
- Pomelo de Corse IGP (2014)
منتجات أخرى
- سيترون (حمضيات ميديكا) – حمضيات تشبه ليمونة كبيرة
- نبات الآس (توت صغير)
الحلويات
- ملفات تعريف الارتباط الصغيرة الجافة مع العديد من الاختلافات (لوز ، يانسون ، ليمون ، إلخ)
المشروبات والنبيذ والمشروبات الروحية
- احذر من المشروبات الكحولية: إن تعاطي الكحول المذكور أمر خطير ، لذا تناوله واشربه باعتدال.
مياه
مشروبات متنوعة
فاتح للشهية والجهاز الهضمي والمشروبات الكحولية والمشروبات الروحية
- صديق كورسيكي – تغمز بكوكتيل من صنع نادل في Alpe d'Huez
- الخمور والكستناء المصنوع من الكستناء
- ميرتل ليكيور
نبيذ
فن الطهو المحلي
ولا تنس أن لكل منطقة اختصاصاتها!
- فن الطهو في شمال فرنسا:
- فن الطهو في شرق فرنسا:
- فن الطهو في غرب فرنسا:
- فن الطهو في وسط شرق فرنسا:
- فن الطهو في جنوب وجنوب شرق فرنسا:
- فن الطهو في جنوب غرب فرنسا:
