| فن الطهو فرانش كومتي | |
 | |
| تشكيلة من المنتجات المحلية | |
| معلومة | |
| دولة |  فرنسا |
|---|---|
| منطقة | فرانش كونت |
| تفوتك | * |
ال فن الطهو فرانش كومتي هي شهادة على النكهات والمعرفة والتضاريس في المنطقة فرانش كونت في وسط شرق فرنسا.
- الإدارات: دوبس - أقسم - هوت ساون - إقليم بلفور
تصنيف
المعلومات: التقييم والتصنيف لتحديد وجودة ومنشأ المنتجات الغذائية الزراعية.
- تحديد المنشأ الخاضع للرقابة (AOC)
- حماية المنشأ (PDO)
- تفاصيل PDO بواسطة بطاقات وقوائم INAO (المعهد الوطني للمنشأ والجودة)
- مؤشر جغرافي محمي (IGP)
- تفاصيل IGP بالبطاقات وبواسطة قوائم INAO (المعهد الوطني للمنشأ والجودة)
- التخصص التقليدي مضمون (STG)
- الزراعة العضوية (AB)
- التسمية الحمراء
- كثيرا ما نجد المنتجات المبلغ عنها في عدة مناطق. هذا هو السبب في أنك ستجد على سبيل المثال: Brie de Meaux ، Champagne ، Lamb from Sisteron ، إلخ ... في عدة صفحات من فن الطهو الإقليمي المطابق لحدود التسمية المعنية.
اللحوم الباردة واللحوم
منتجات AOC - AOP - IGP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- بريس تركيا AOC - AOP (1976)
- لحم الخنزير من Franche-Comté IGP
- بولار دي بريس AOC (1957) - AOP
- سجق IGP Montbéliard – نشارة الخشب تدخن النقانق مع ملصق IGP منذ عام 2013.
- Saucisse de Morteau أو Jesus de Morteau IGP (2010) – النقانق المدخنة
- دواجن من عين آي جي بي (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- دواجن Bresse أو Bresse Chicken AOC - AOP – الدواجن التي تحمل تسمية AOC (تسمية المنشأ الأصلي Contrôlée) ، تشهد على خصوصيتها ومذاقها المميز.
منتجات أخرى
- سجق الأورنان – الإنتاج المحلي.
- Luxeuil لحم الخنزير – الإنتاج المحلي.
- Gandeuillot de Fougerolles – الإنتاج المحلي.
- البرازيل – Charcuterie du Haut-Doubs ، الذي يشبه لحم جريسنس السويسري
- لحم خنزير مدخن من Haut-Doubs
- جيسو (أو يسوع) مورتو
- بات الكبد
- البلد باتيه
- ترينيس
- Andouillettes
التوابل والأعشاب والزيوت والخضروات
منتجات AOC - AOP - IGP
- عسل الصنوبر من Vosges AOC (2010) - AOP
منتجات أخرى
الأطباق و / أو التخصصات
- لوحة كومتواز
- سجق مع بصل
- قشرة الفطر
- قشرة موريل – مورلز بصلصة الكريمة والخبز المحمص المحمص. تقليدي.
- الديك (أو الدجاج) في النبيذ الأصفر – Jura coq de Bresse ، Morels from Franche-Comté ، نبيذ Jura الأصفر
- Estouffade du trissu
- فوندو الجورا مع جبن كومتي والمورلس
- لحم مع الكراث
- هوت مونت دور
- موربيفليت
- فخور بايبي
- بوتشوس
- مقلاة من فرانش كومتيه
- يخنة جبن الماعز المملح
- كومتواز هوت بوت
- دجاج مع موريل
- دجاجة جورا بريس مع موريل
- دجاج مع كونسويلوت
- دجاج Watchmaker مع نقانق Morteau
- راكليت كومتواز
- الهذيان المالح
- ريليتس الكومتوا
- روستيس
- سلطة كراميلوت
- سلطة كومتواز
- ساندويتش كوليمليس بالكومتي والجوز
- حساء النبيذ
- حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد
- مقاطعة فطيرة
- كومتواز نخب
الأسماك والمأكولات البحرية والقشريات والرخويات
- حلزون بورجوندي على طريقة الفرنك كومتواز
- كارب مقلي
- تراوت أزرق / نبيذ أصفر
الجبن ومنتجات الألبان
جبنه
منتجات AOC - AOP - IGP
- Bleu de Gex Haut-Jura أو Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – مع حليب البقر النيء والجبن المطبوخ
- Emmental Est-Central IGP الفرنسي (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or أو Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – مع حليب بقري ناعم مع قشرة مغسولة
- موربير AOC (2000) - AOP (2002) – مع حليب البقر النيء
- مونستر AOC (1969) - AOP (1996) (مونستر جيروم)
منتجات أخرى
- كانكويلوت – مع حليب البقر منزوع الدسم والرائب. قوام كريمي و سائل قليلاً. عجينة ذائبة.
- تشارسيناي
- Chevret of Haut-Jura
- Emmental من فرانش كونتيه
- إديل دي كليرون
- نهاية مجنونة
- البقرة الضاحكة – مزيج من الجبن الفرنسي وجبن بريطاني معالج صناعيًا.
- ماميرول
- ميتون
- مونستر من فرانش كومتيه
- راكليت كومتواز
- Roucoulons
- سانت بوينت
منتجات الألبان
منتجات AOC - AOP - IGP
- بريس زبدة AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
منتجات أخرى
الخبز والحلويات والفواكه والمربيات والحلويات
الخبز
- خبز الزنجبيل فيرسيل
حلويات
- بوني – الدونات.
- كلافوتيس
- ماوث التنوب آيس كريم
- غريوتين – الكرز الحامض المتبل بالبراندي.
- فطيرة التوت – في جبال فوج
الفاكهة
الحلويات
- بسكويت مونتبوزون
- مورتو كراميلز
- شوكولاتة بيزانسون كريولو
- شوكولاتة كلاوس
- الشوكولاتة Mouthe
- البهجة والشوك الأزرق من سان كلود
- حصى شالين ولونس لو سونير
- فطيرة كومتواز
- معجون السفرجل
إلى موقع
- Arboisien
- بلفيور من إقليم بلفور
- الفلين Arbois
- حصى الدوب
- خنزير الزنجبيل سانت كاترين
- كورنيوتس
- بسكويت بوم ليه دام
- كونيو
- أنيق من فيسول
- أوجه إقليم بلفور
- Frou-frou من بيزانسون
- حصى أربوا
- كعكة منزلية أو toutché من Pays de Montbéliard
- جومو
- Jeanbonhommes من منطقة تريتوار دي بلفور
- بيسونتين ماتافان
- Montbeliardes
- لوحات مدينة الأمراء
- امتياز Vesoul
- انعكاسات إقليم بلفور
- جاف
- عريض
- أبقار مونبيليارد
المشروبات والنبيذ والمشروبات الروحية
- احذر من المشروبات الكحولية: إن تعاطي الكحول المذكور أمر خطير ، لذا تناوله واشربه باعتدال.
مياه
مشروبات متنوعة
- البيرة الحرفية
- مورتاتيين ليموناضة
فاتح للشهية للجهاز الهضمي ، مشروبات كحولية ومشروبات روحية
منتجات AOC - AOP - IGP
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
منتجات أخرى
- الأفسنتين في الأرواح
- كحول الجنطيانا
- التنوب برعم ليكيور
- ليكيور عنبية
- بونتارلييه أنيس
نبيذ
- 1 كرم جورا – مزارع الكروم في Arbois و Château-Chalon و Etoile و Côte du Jura. بما في ذلك مشروب فين جان ، فين دي بيل ، وماكفين دو جورا. و crémant du Jura.
فن الطهو المحلي
ولا تنس أن لكل منطقة اختصاصاتها!
- فن الطهو في شمال فرنسا:
- فن الطهو في شرق فرنسا:
- فن الطهو في غرب فرنسا:
- فن الطهو في وسط شرق فرنسا:
- فن الطهو في جنوب وجنوب شرق فرنسا:
- فن الطهو في جنوب غرب فرنسا:
