في حين اوربا الوسطى يمتد إلى جنسيات ومناخات مختلفة ، ويمكن العثور على بعض تقاليد الطهي في جميع أنحاء المنطقة. تم تبادل المأكولات مع المطبخ الاسكندنافي, المطبخ الفرنسي, المطبخ الإيطالي, مطبخ البلقان و المطبخ الروسي.
تفهم
يتميز سهل شمال أوروبا بمناخ معتدل ، مما يسمح بحصاد غني بالحبوب وإنتاج الألبان ؛ تقليديا كانت الفواكه والخضروات أقل من جنوب جبال الألب. ال الإمبراطورية النمساوية المجرية سيطر على المنطقة خلال العصر الحديث المبكر ، مع أ المأكولات الراقية مستوحاة من فرنسا وإيطاليا. بينما تم إدخال البطاطس في القرن السابع عشر لزهورها ، استغرق الأمر عدة قرون لتصبح أهم محصول أساسي.
ال اليهود الأشكناز اعتادت أن تكون أقلية كبيرة في أوروبا الوسطى. هاجر معظمهم إلى أمريكا الشمالية وإسرائيل في القرن التاسع عشر أو القرن العشرين ، أو لقوا حتفهم فيها الهولوكوست. أطباق مثل الخبز و أسماك gefilte نشأت من وسط أوروبا.
تم تقسيم المنطقة خلال الحرب الباردة؛ بينما حصل الغرب على تدفق للأغذية المستوردة وكذلك المأكولات الأجنبية ، اعتمدت الدول الشرقية على المكونات المحلية. التي تم تقنين الكثير منها. كانت وفرة الفاكهة الاستوائية مثل الموز في ألمانيا الغربية ، مقارنة بندرتها في الشرق ، من أكثر الاختلافات الواضحة بين الدول.
مع سقوط الستار الحديدي وتوسع الاتحاد الأوروبي، معظم المواد الغذائية في العالم متوفرة في جميع أنحاء المنطقة.
أخذ المهاجرون طعامهم إلى أجزاء أخرى من العالم ، مما ساهم في ذلك الوجبات السريعة في أمريكا الشمالية مع أطباق مثل الهامبرغر ونقانق وينر.
الدول
ألمانيا هي الدولة الأكثر اكتظاظًا بالسكان في المنطقة ، مع تضاريس مختلفة. المطبخ الألماني لديها أصناف محلية مثل المطبخ البافاري و المطبخ الفرانكوني. قد تكون ألمانيا من بين أكثر الدول عالمية من بين هذه البلدان ، مع وجود عدد كبير من المأكولات الأجنبية والوجبات السريعة.
سويسرا يجمع بين النكهات الألمانية والفرنسية والإيطالية. تشتهر ب جبنه، مع ال مخفوق بالجبن كطبق وطني.
النمسا يشتهر بالمأكولات الراقية من الإمبراطورية النمساوية المجرية مع المعجنات والحلويات الرائعة مثل Sachertorte.
ليختنشتاين لديها مطبخ مماثل لسويسرا والنمسا.
بولندا تشتهر به كلوسكي (فطائر مسلوقة غير مملوءة) و بيروجي (فطائر محشوة مقلية).
ال الجمهورية التشيكية تبرز للأطباق الرئيسية المحلاة. إنها رائدة عالميًا في استهلاك البيرة ، وموطن بيرة Pilsner.
سلوفاكيا لديه مطبخ نموذجي للمنطقة مع هالوسكي، زلابية البطاطس ، كطبق مبدع ، ومنتجات حليب الأغنام.
هنغاريا يحتوي على أشهى الأطعمة في المنطقة ، مع فلفل أحمر كتوابل منتشرة في كل مكان.
سلوفينيا هي مفترق طرق للثقافات الأوروبية الرئيسية الثلاث ، بنكهات البلقان وإيطاليا.
أطباق
تعتمد معظم الوجبات على لحم، مع لحم الخنزير هو الأكثر شيوعًا. هناك ارتفاع نباتي/ مجتمع نباتي ، خاصة في المدن الغربية والعالمية. ينتشر لحم الضأن ولحم الضأن والطرائد في المناطق الجبلية. السجق شائعة في جميع أنحاء أوروبا الوسطى. ال شريحة هو طبق لحم مع أصناف مختلفة في جميع أنحاء المنطقة.
منتجات الألبان مثل جبنه شائعة ، سواء من حليب البقر والأغنام والماعز.
مأكولات بحرية شائع في المياه الساحلية لألمانيا وبولندا ، مع ظهور أسماك المياه العذبة في الداخل.
خبز من الحبوب المختلفة عنصر أساسي في أوروبا الوسطى ، ويتم تقديمها كجزء من معظم الوجبات.
المعجنات والكعك مثل ستروديل شائعة.
بطاطا هي أكثر المواد الغذائية شيوعًا بجانب الخبز ؛ يتم غليها أو قليها أو استخدامها كدقيق بطاطس.
الزلابية تعتمد على الدقيق أو البطاطس ، محشوة أو غير مملوءة ، مسلوقة أو مقلية.
فواكه وخضراوات هي تقليديا أقل وأكثر مذاقا من جنوب أوروبا. عادة ما تكون مخللة ، وأحيانًا تخمر ، مثل ملفوف مخلل. تقدم المجر سلطة خيار رائعة (uborkasaláta).
المشروبات
أوروبا الوسطى هي جزء من أوروبا بيرة الحزام ذو الاستهلاك العالي للبيرة بكافة أنواعها وصفاتها. بيرة اللاجر هي النوع الأكثر شيوعًا.
كل بلد لديه مجموعة من مشروبات مقطرة. سادة ومتبل فودكا تحظى بشعبية في البلدان السلافية. بالينكا، غالبًا ما يصنع البراندي من المشمش ، و سليفوفيتز، الخمور البرقوق أو المسكرات ، تحظى بشعبية أيضًا.
في حين خمر مصنوعة في ألمانيا والنمسا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا ، المجر هي أشهر بلد النبيذ في المنطقة. توكاجي هي منطقة نبيذ شهيرة في المجر وسلوفاكيا ، وتشتهر بالنبيذ الحلو.