ال ساكسونيا أنهالت المطبخ تقليدي ، متواضع ، مع تأثير مطبخ جمهورية ألمانيا الديمقراطية السابقة يتضاءل. تشتهر ولاية ساكسونيا أنهالت بتربتها الصالحة للاستخدام الزراعي. يزرع بنجر السكر والهليون حول ماغدبورغ ، وتوجد الأسماك والطرائد في جبال هارتس ، وينمو الفطر في الغابات ، ويزرع النبيذ في الجنوب. تشمل التخصصات الأكثر شهرة آلة Harz Roller ونبيذ Rotkäppchen الفوار ، ومن التخصصات الفريدة جبن سوس Würchwitz.
معرفتي
يوجد تاريخ طهي مثير للاهتمام في ولاية سكسونيا أنهالت. Garley هي أقدم علامة تجارية للبيرة في العالم ، وقد تم تخميرها وتعبئتها حتى مايو 2013. كانت نقانق هالبرشتات أول نقانق معلبة في العالم.
أطباق
- مثل بوتيل بالطين والقش في المنطقة المحيطة بماغديبورغ ، يُعرف مفصل لحم الخنزير باسم مهروس البازلاء ومخلل الملفوف. هريس البازلاء هو الطين ، مخلل الملفوف هو القش.
- عود مفرومة هي صلصة لحم مفروم مقيدة تقدم مع بطاطس مهروسة ومخللات.
- زيويلكلومب حساء مصنوع من البصل واللحوم (يقول البعض ، في الأصل فقط مع لحم الضأن) وزلابية البطاطس.
- ال مقلاة Koethen Shoemaker هو لحم خنزير مشوي مغطى بالكمثرى والبطاطا
- سجق سائب يُطلق عليه أيضًا اسم "الجدة الميتة". يُقلى البودينغ الأسود المخفف عن الجلد مع البصل المفروم حتى يصبح طريًا. ثم يتم تقديمه مع مخلل الملفوف والبطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة
- في منطقة أنهالت ، يحب الناس ذلك بودنغ الأرز تؤكل البوكوورست ، السجق المطهو ببطء أو النقانق.
أصابع مقطعة بصلصة داكنة على بطاطا مهروسة مع مروحة خيار
- أ هنتر شنيتزل عبارة عن شريحة بسمك سنتيمتر واحد من نقانق الصيد أو لحم الخنزير المقدد ، مغطى بالبقسماط ويقدم مع صلصة مصنوعة من الطماطم مع البصل. يتم تقديم البطاطس أو سلطة البطاطس أو البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية أو الكروكيت أو المعكرونة كطبق جانبي.
سجق صيد بالبقسماط مع بطاطا مهروسة وخضروات مشكلة
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR مع صلصة الطماطم والمعكرونة الحلزونية
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
الحساء
- في Altmark وبعض المناطق الأخرى تمطر، أي الفطائر المرشوش بالسكر تؤكل مع شوربة الفاصوليا الخضراء الحامضة والحلوة.
- أ شوربة الأفراح التمارك عبارة عن مرق دجاج صافي مع مزيج من كرات اللحم وكاسترد البيض والهليون.
جبنه
- جبن سوس من Würchwitz هو تخصص لن يحبه الجميع. يتحول الكوارك المجفف قليل الدسم إلى جبن مرير قليلاً عن طريق العث في الصناديق الخشبية.
- 1 مصنع ومتحف فورشويتز للجبن, Sporarer Str.8 ، 06712 Würchwitz. هاتف.: 49 34426-21346. مفتوح: عن طريق التعيين.
- جبن هرزر جبن حليب قليل الدسم مصنوع من الكوارك قليل الدسم وبذور الكراوية.
رغيف جبن سوس
جبن هرزر
سجق
- ال النقانق هالبرشتات كانت النقانق الأولى في العالم في علبة.
- سجق قشر هو تخصص من منطقة هارتس. يؤكل عادة مع البطاطس المسلوقة.
- بوتسيوس يتكون من لحم الخنزير وشحم الخنزير والتوابل. إنه انتشار من Magdeburg Börde ومنطقة Harz في ساكسونيا أنهالت.
صلصة بوتي على خبز
سمكة
- أشهر أسماك أرندسيس تم استخدامه في عام 1892 وجاء في الأصل من شليسفيغ هولشتاين. ال القليل من السمك الأبيض ينتمي إلى أسماك السلمون. يصل طولها إلى 30 سم كحد أقصى ووزنها من 60 إلى 100 جرام وتقدر قيمتها بمذاقها الجيد وقلة عظامها. اللحم دهني لكنه مدخن شهي. في Arendsee ، يتم تحضير أطباق السمك الأبيض اللذيذة في الحانات والمطاعم ، أو يمكن تدخينها مباشرة من الصياد.
Coregonus albula ، السمكة البيضاء
حلويات
- السن الحلو مصنوعة من حليب كوارك ذو علامة تجارية فايسنفيلس
- ال كرات هالورين من الشوكولاتة ذات العلامات التجارية المعروفة قاعة
- ال قضيب التغذية Tangermünde عبارة عن لوح شوكولاتة من مصنع الحلويات الاستهلاكية السابق الذي تم دمجه في جمهورية ألمانيا الديمقراطية. يتم تصنيعها مرة أخرى في حلويات Klaus-Dieter Stehwien في Tangermünde.
كرات هالورين
قضيب التغذية Tangermünde
- Salzwedeler حصلت Baumkuchen على علامة الجودة في الاتحاد الأوروبي للمؤشر الجغرافي المحمي (PGI) منذ عام 2010.
- بريليكن معجنات مقلية
بريلكن مع القهوة
مشروبات
نبيذ فوار
- Rotkäppchen Sektkellerei في فرايبورغ/ شركة Unstrut هي الشركة المصنعة للعلامة التجارية التقليدية للنبيذ الفوار Rotkäppchen منذ عام 1894.
كان النبيذ الفوار VEB Rotkäppchen-Sektkellerei أيضًا شائعًا جدًا في جمهورية ألمانيا الديمقراطية
ألواح هزازة لتجميع الخميرة في عنق الزجاجة
خمر
- أول دليل على زراعة الكروم من Weingust Kloster Pforta يمكن إرجاعها إلى عام 998. اليوم مصنع النبيذ Kloster Pforta الذي يضم 50 هكتارًا من مزارع الكروم هو أكبر مصنع نبيذ في منطقة زراعة العنب Saale-Unstrut ، مع المواقع بفورتنسر كوبيلبيرج و منازل القاعة، الموقع بالقرب من Naumburg جنة نومبورغ، في Goseck الوضع جوسكر ديشانتنبرغ وفي Eulau الوضع اويلر هايدبرج. يتم زراعة 10 أنواع من النبيذ الأبيض و 6 أنواع من النبيذ الأحمر.
- 1 بوابة مدرسة Vinothek في نومبورغ. في بوابة مدرسة Pforta الحكومية ، يتوفر النبيذ والنبيذ الفوار وعصير التفاح وهلام النبيذ والعسل وزيت بذور العنب من المنطقة.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben في باد كوسين . مطعم مانور لمصنع النبيذ في الولاية كلوستر بفورتا بين Saale وكروم العنب.
بيرة
مصنع الجعة Hasseröder من ويرنيجرود هي أشهر مصانع الجعة في ولاية سكسونيا أنهالت. ومع ذلك ، هناك أيضًا مصانع جعة أصغر وحانات بيرة.
Schnapps والمشروبات الكحولية
- Schierker Feuerstein - مرّات عشبية من Schierke في جبال هارز
المشروبات الغازية
تقويم الطهي
غالبًا ما تكون المأكولات الشهية موسمية. تكون الفواكه والخضروات ألذ عندما تنضج ، كما تخضع اللحوم والأسماك للتأثيرات الموسمية. في كل موسم من العام ، يتم الاحتفال بالمهرجانات التي لها موضوع عام أو تركز على أطعمة معينة. كما توجد عادات شرب وتناول الطعام على مدار العام نشأت عن التقاليد الدينية مثل أوقات الصيام.
كانون الثاني
شهر فبراير
مارس
أبريل
- ال موسم الهليون يبدأ في بداية أبريل ، حسب درجة حرارة التربة
- في أبريل في منطقة Saale-Unstrut ، كان أسابيع النبيذ الشباب مقبض. يتم الاحتفال بالنبيذ الصغير في مصانع النبيذ وفي حانات النعام.
مايو
- موسم الهليون
- في Pentecost يمكنك المشي بين Bad Kösen و Roßbach على ميل النبيذ Saale يمشي. يدعوك مزارعو النبيذ للتوقف للاستراحة على مسافة 6 كيلومترات بين المدينتين.
- الأربعاء بعد عيد العنصرة في هاله (سال), كروسيجك و تالدورف الثوم الاربعاء مع اطباق الثوم.
- في الأول أو الثاني (على سبيل المثال ، إذا صادف الأول من مايو في عطلة نهاية الأسبوع الأولى من مايو) عطلة نهاية الأسبوع في مايو زربست ال مهرجان الهليون. كل شيء عن الهليون ومصمم بطل العالم لتقشير الهليون Zerbster.
يونيو
- ال موسم الهليون ينتهي في يوم منتصف الصيف ، 24 يونيو.
تموز
أغسطس
شهر سبتمبر
- يقام في فرايبورغ في عطلة نهاية الأسبوع الثانية من شهر سبتمبر مهرجان النبيذ بدلا من.
اكتوبر
- في يوم السبت الثالث من شهر أكتوبر ، سيتم عقده في 28 موقعًا في Magdeburger Börde اليوم الحلو مع الكثير من الحلوى.
- عطلة نهاية الأسبوع الأولى في أكتوبر في زربست ال بولنماركت. كل شيء عن البصل ويتم اختيار Zerbster Onion Queen.
شهر نوفمبر
- حول يوم القديس مارتن في 11 نوفمبر ، يتم تقديم أطباق الأوز في العديد من النزل كوجبة أوزة تقليدية في سانت مارتن.
ديسمبر
المؤلفات
وصفات
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمطبخ ساكسونيا أنهالت في المنزل ، فستجد الوصفات المناسبة في كوخ ويكي تحت التصنيف: مطبخ ساكسونيا أنهالتر. استمتع بالطهي في المنزل.
