| كرم بورجوندي | |
 | |
| معلومة | |
| دولة |  فرنسا |
|---|---|
ال كرم بورجوندي يقع في بورغون فرانش كونتيه في أقساميون، التابع الساحل الذهبي وبناءا على Saone-et-Loireفي شرق فرنسا.
يفهم
- مسار الرحلة يتضمن بالضرورة: الزيارة السياحية لمواقعها وتراثها. اكتشاف سكانها مع ثقافتهم وبيئتهم. من الواضح ، في منطقة النبيذ ، يمكن أن يكون اكتشاف أصولها هدفًا مكملًا أيضًا.
- يتمثل الاهتمام في هذا المخزون في تحديد أسماء المزارع المعروفة أحيانًا في جميع أنحاء فرنسا أو أوروبا أو العالم ، والتي سيتمكن الخبراء من إنشاء مسار بتبسيط لا مثيل له
- ال كرم بورجوندي ينقسم إلى مناطق فرعية ، ويمتد 250 كم في الطول من شمال شابلي إلى جنوب ماكوني:
- كروم العنب في يون (بورغوندي السفلي)
- كروم العنب في كوت دور (يتكون كوت دور من كوت دي نوي وكوت دي بون) ؛
- كروم العنب في Saône-et-Loire (Côte Chalonnaise و Mâconnais).
- ينتج Burgundy النبيذ الأحمر المصنوع من عنب Pinot Noir و Gamay ، والنبيذ الأبيض المصنوع من عنب Chardonnay و Aligoté. يتم إنتاجه:
- 60.5٪ نبيذ أبيض
- 31.5٪ نبيذ أحمر ووردي
- 8٪ كريم
- الكرم مجزأ للغاية ونوعية الخمور غير متجانسة تمامًا اعتمادًا على التسميات "المناخات" وفقًا للمصطلح المحلي ، وكذلك العقارات والمنازل التجارية والأقبية التعاونية.
يشكل 84 تسميات المنشأ الخاضعة للرقابة (AOC) مزارع الكروم بورجوندي
- 6 التسميات الإقليمية AOC
- 45 تسمية مجتمعية أو قروية أو محلية من AOC ، بما في ذلك 562 فئة من فئات "crus crus"
- 33 تسمية "AOC Grands Crus"
تسميات AOC الإقليمية
Elles constituent le niveau de base de la hiérarchie, et sont récoltées dans les 4 départements de la Bourgogne viticole: l'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et l'arrondissement de Villefranche-sur-Saône dans الرون (التي ليست في بورغوندي ، ولكن المراسيم تسمح بطي Beaujolais في أحد تسميات Burgundy الإقليمية).
- من بين التسميات العامة الستة "الإقليمية" هناك:
- بورجوندي (يمكن أن تنتجها 55 بلدية في يون ، و 91 بلدية في كوت دور ، و 154 بلدية في ساون-لوار ، و 85 بلدية في رون.). تضم تسمية Burgundy أربعة عشر اسمًا جغرافيًا (chitry ، côte-chalonnaise ، côte-d'Auxerre ، Coasts-du-couchois ، côte-Saint-Jacques ، coulanges-la-vineuse ، épineuil ، Hautes-Côtes-de-Beaune ، Hautes - كوتس دو نوي ، الفصل ، مصلى نوتردام ، مونتريكول وآخرون تونير).
الأحمر العنابي "(مصنوع بشكل أساسي من pinot noir NN 4) ، و" bourgogne clairet "(pinot noir أو gamay) ، و" bourgogne nouveau or primeur "و" bourgogne blanc "(بشكل أساسي شاردونيه BN 5).
- بورغوني-أليجوتي (أصناف العنب اليجوتيه).
- حبوب بورجوني باسي توت (النبيذ المخلوط بالحوض - في Gamay و Pinot Noir).
- Coteaux-bourguignons (بورغندي-جراند-عادي سابقًا) (أصناف العنب المستخدمة: Pinot Noir و Gamay و Caesar و Tressot للنبيذ الأحمر والوردي ؛ شاردونيه ، أليجوتي ، ميلون دي بورغوني وساسي للنبيذ الأبيض. النبيذ الأحمر يمثل الغالبية العظمى من الإنتاج).
- كريمان دي بورغوني (نبيذ فوار) [نبيذ مصنوع بطريقة الشمبانيا. شاردونيه ، أليجوتي ، بينوت نوير (منفردة أو مجمعة) يمكن أن تكون أصناف العنب المستخدمة.].
- سباركلنج بورجوندي (نبيذ فوار) (أصناف العنب التي يمكن تضمينها في تركيبته هي بينوت نوير ، شاردونيه ، جاماي ، أليجوتي ، بطيخ بورجوني وساسي).
إن التسميتين الإقليميتين الأصغر اللتين يشار إليهما غالبًا باسم "شبه الإقليمي" تهمان منطقة واحدة فقط: côte-de-beaune-village and mâcon (وأسمائها الجغرافية السبعة والعشرون) ، والتي غالبًا ما يتم تضمينها بين التسميات الجماعية.
تسميات المجتمع أو القرية أو AOC المحلية
مع 45 تسمية مجتمعية أو "قرى" (بما في ذلك قرى كوت دو بون وماكون). إنه اسم بلدة يستخدم غالبًا كاسم للتسمية. نحن نفرق:
- التسميات المشتركة بين البلديات ، والتي تحمل اسم البلدية الأكثر شهرة والتي غالبًا ما تشمل بلديتين ، وأحيانًا أكثر (ما يصل إلى 5 بلديات لقرى كوت دي نوي) هناك تسميات gevrey-chambertin و chassagne-montrachet و mercurey و montagny و pouilly-fuissé ...
- التسميات الجماعية ، التي تحمل اسم البلدية الوحيدة التابعة لـ AOC المعنية. هناك تسميات volnay ، pommard ، meursault ، beaune ، morey-saint-denis ، fixin ، bouzeron ...
- البريميرز كرو
إن 562 اسمًا من الأسماء "القروية الأولى" على تسميات "القرية" هذه (والتي تتوافق مع 10٪ من الإنتاج) ، هي أسماء جغرافية ضمن التسميات "الجماعية". في التسمية المحلية المعنية ، هذه هي المحليات (نقول "جمع مناخ في Burgundy) يُعرف بأنه موات بشكل خاص لزراعة الكروم من حيث الجودة ، والتي تتميز بذكر "premier cru". على سبيل المثال ، هناك 27 فئة مختلفة للحبوب الأولى التي تم حصادها في بلدية Nuits-Saint-Georges (مثل ليالي سانت جورج "Les Pruliers") لمائة هكتار فقط. إن فكرة premier cru هي إشارة اختيارية لاسم جغرافي يمكن إضافته إلى اسم تسمية محلية ، ولكنها ليست AOC على هذا النحو. من ناحية أخرى ، يُلزم استخدام هذا المصطلح بشكل عام مزارع الكروم باستخدام ممارسات زراعة العنب الأكثر تقييدًا من تلك الخاصة بـ AOC.
تسميات AOC Grands Crus
تسميات "AOC Grands Crus" الـ 33 تمثل 1.5٪ من الإنتاج في كوت دور وشابليس. سمعة المحليات تجعل الإشارة إلى البلدية غير ضرورية. على العكس من ذلك ، غالبًا ما أضافت البلديات اسم غراند كرو إلى أسمائها. هذا هو السبب في أن العديد من البلديات لها اسم مزدوج (Gevrey-Chambertin و Vosne-Romanée و Chassagne-Montrachet ...
اصطلاحي
- التقنيات المتعلقة بالكروم بورجوندي – التاريخ - علم المناخ - الجيولوجيا - تنوع العنب - العمل في الكرم - الحصاد - التخمير - التصنيف - التسويق - الحفظ
الحذر
الوصول إلى الصفحات الشخصية لمنتجي النبيذ محدود. السن القانوني للشرب هو السن الذي تحدده الحكومة لتقييد شراء أو استهلاك الكحول من قبل الأطفال أو القصر. يتراوح هذا العمر بين 0 و 25 حسب الدولة والولاية ، على الرغم من أن شراء الكحول محظور تمامًا في بعض البلدان.
خطوات
ال كرم بورجوندي ينقسم إلى مناطق فرعية.
كروم عنب يون (بورجوندي السفلي)
- كرم شابليس
- كرم أوكسيروا
- كرم Vézelien
- مزرعة عنب Tonnerrois
- كرم Joigny
كروم العنب في كوت دور
- كرم شاتيلونيه
- 1 كرم كوت دي نويز
- 2 كرم كوت دي بون
كروم العنب في Saône-et-Loire
- كرم كوت تشالونيز
- كرم ماكونيه
كروم عنب الرون
كروم رون الملحقة بمزارع الكروم في بورغوندي هي بوجوليه وكوتو دو ليونيه
- كرم بوجوليه
- كرم Coteaux du Lyonnais
أكل
يسكن
انظر في البلديات المعنية.
صحة
- يجب دائمًا شرب الخمور والبيرة والمشروبات الروحية باعتدال.
- الشهوة تعطي الشجاعة وكذلك الحماقة.
- لم يعد تعاطي المشروبات الكحولية أو الإفراط في تناولها يسمى حفلات ، بل نوبات شرب.
حماية
- يعني التحلي بالمسؤولية الذاتية استخدام جهاز قياس الكحول أو جهاز قياس الكحول بعد شرب بعض النبيذ أو البيرة أو الكحول ، قبل الانطلاق على الطريق (الدراجة أو السيارة)
- ثمن تكاليف السلامة والحياة فقط 1 € ~ .
- أن تستمر في الابتسام دائمًا ، سواء كنت: سائق سيارة أو سائق دراجة نارية أو راكب دراجة أو مشاة.
