أكاديانا هي منطقة لويزيانا، في جنوب وجنوب غرب الولاية. يطلق عليها أحيانًا اسم "بلد الكاجون" ، وتتميز بثقافتها المميزة. هذا هو مسقط رأس مطبخ Cajun وموسيقى Cajun وموسيقى Zydeco.
المناطق الفرعية
من الغرب إلى الشرق ، يمكن تقسيم Acadiana إلى خمس مناطق متميزة وفريدة من نوعها ، حيث تكيفت شعوب Cajun و Creole مع جوانب فريدة من بيئتهم.
| جنوب غرب لويزيانا يُعرف أيضًا باسم "Southwest Acadiana" أو "كعب الحذاء" أو "Imperial Calcasieu". موطن ل بحيرة تشارلز و Creole Nature Trail ، تتكون هذه المنطقة من 3 أبرشيات تقع في أقصى الجنوب الغربي في لويزيانا: أبرشية كالكاسيو ، وأبرشية كاميرون ، وأبرشية جيفرسون ديفيس. |
| ال كاجون براري تشكل منطقة البراري ، الواقعة بين الأنهار والبايوس في الشرق والمستنقعات إلى الجنوب الغربي ، مكونًا جغرافيًا فريدًا في منطقة تغطيها بشكل كبير مناطق مائية. تتألف من أبرشيات أكاديا وإيفانجلين وسانت لاندري. |
| جنوب وسط لويزيانا وسط بلد الكاجون ومعقل شعب كاجون ، أحفاد "أكادينس"منفي من كندا. تتمركز المنطقة حولها لافاييت، رابع أكبر مدينة في ولاية لويزيانا. تتألف من أبرشيات أيبيريا ولافاييت وسانت مارتن والقرمزي. |
| أبرشيات النهر تشكل الأبرشيات على الضفة الغربية لنهر المسيسيبي هذه المنطقة. تقع معظم المدن والمستوطنات على طول النهر. تشكل الأبرشيات الجنوبية منطقة تعرف باسم "الساحل الأكادي". تتألف من أبرشيات Ascension و Avoyelles و Iberville و Pointe Coupee و St. Charles و St. James و St. |
| أكاديانا الساحلية الأبرشيات في جنوب شرق أكاديانا هي الأقرب إلى الساحل ولديها بيئة من الأراضي الرطبة إلى حد كبير. مدينة هوما غالبًا ما يُطلق عليها اسم "فينيسيا أمريكا" ، نظرًا لكثرة القنوات والأراضي الرطبة المحيطة بها. تدور الثقافة هنا إلى حد كبير حول الصيد والعيش في المياه ، ولديها اقتصاد قوي يعتمد على التنقيب عن النفط في الخارج. تتألف من أبرشيات العذراء ولافورش وسانت ماري وتريبون. |
مدن
- 1 كاميرون
- 2 دونالدسونفيل
- 3 هوما
- 4 جينينغز
- 5 لافاييت اكبر مدينة
- 6 بحيرة تشارلز
- 7 أيبيريا الجديدة
- 8 أوبلوساس
- 9 سانت مارتينفيل
وجهات أخرى
- 1 جزيرة أفيري
- بلد مزرعة طريق النهر
تفهم
تنتشر Acadiana أو "Cajun Country" فوق البراري وبايوس SW لويزيانا.
Acadiana هو إشارة إلى عدد كبير من السكان الأكاديون، أحفاد الناطقين بالفرنسية طرد من مقاطعة نفوفا سكوشيا من قبل البريطانيين. يُعرف هؤلاء الأكاديون في لويزيانا باسم الكاجونس فساد اللغة الإنجليزية أكادينس.
في حين أن الكاجون هم السكان المهيمنون في المنطقة ، فمنذ وقت مبكر من تاريخها ، ضمت المنطقة أيضًا الأمريكيين الأصليين والألمان والإسبان والكريول الفرنسيين والكريولز الملون ، وجميعهم قدموا مساهمتهم في إنشاء أكاديانا. ساهم العديد من الأشخاص مؤخرًا في المنطقة النابضة بالحياة بثقافتها الفريدة ولهجاتها وطعامها.
بينما كان السكان المحليون يفخرون منذ فترة طويلة بتقاليدهم ، غالبًا ما كان ينظر إلى الكاجون في أوائل القرن العشرين. حدث تغيير محظوظ في الثلث الأخير من القرن العشرين ، عندما تطور تقدير جديد واسع النطاق لثقافة الكاجون ، خاصة لموسيقاها وطعامها.
الكاثوليكية الرومانية هي ديانة الأغلبية في أكاديانا ، مما يجعلها تبرز معًا نيو اورليانز الكبرى على عكس بقية الجنوب البروتستانتي الإنجيلي إلى حد كبير.
يتحدث
أكاديانا هي موطن لغالبية الفرنكوفونية في لويزيانا. يمكن للغالبية العظمى من الناس في أكاديانا التحدث باللغة الإنجليزية ، على الرغم من أن البعض منهم أكبر سنًا كاديينز في المناطق الريفية قد يتكلم فقط الفرنسية. في حين أن معظمهم يتحدثون الإنجليزية ، فإن العديد من الكاجون يتحدثون لغتين ، ويمكن لحوالي 30٪ من سكان أكاديانا التحدث بالفرنسية (مقابل 7٪ في لويزيانا ككل). قد يواجه الزوار من مناطق أخرى ناطقة باللغة الإنجليزية أو الفرنسية صعوبة في التعامل مع اللهجات المحلية القوية.
تتضمن اللكنة الإنجليزية المحلية العديد من الكلمات الفرنسية الأساسية ونطق فريد من نوعه.
لهجة الفرنسية التي يتحدث بها الفرنكوفونيون في أكاديانا تشبه في الأساس تلك المستخدمة فيها برونزيك جديد وغيرها من المناطق الأكادية كندا. التواصل باللغة الفرنسية بين Cajuns والمقيمين في فرنسا أو كيبيك عادة ما يتطلب بعض الجهد.
أدخل
يقع المطار الرئيسي في أكاديانا لافاييت (LFT اتحاد النقل الجوي الدولي) ، والذي يخدم الرحلات الجوية إلى هيوستن, دالاس و أتلانتا. بحيرة تشارلز (LCH اتحاد النقل الجوي الدولي) هو المطار الآخر الوحيد في المنطقة الذي يقدم خدمة جوية تجارية ، مع رحلات إلى هيوستن ودالاس. المدن الأخرى لديها مطارات صغيرة يخدمها الطيران العام فقط. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تطير إلى نيو أورليانز (MSY اتحاد النقل الجوي الدولي) والقيادة في المنطقة. إذا كنت في نيو أورلينز ، فهناك حافلات سياحية وخدمات ليموزين يمكن أن تنقلك إلى المنطقة.
أنزلة
إذا كنت ترغب في السفر وفقًا لسرعتك الخاصة ، فيجب عليك إحضار سيارتك الخاصة أو سيارتك المستأجرة. تعد شركات الحافلات السياحية رائعة ، لكنك تقوم بالتسجيل للحصول على مسار محدد.
يرى
على طول لويزيانا نهر المسيسيبي، ما بين نيو أورليانز و باتون روج، هي منطقة تاريخية معروفة محليًا باسم منطقة نهر لويزيانا. يوجد على طول ضفتي نهر المسيسيبي عدد من المزارع التاريخية التي يعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر. بعضها مفتوح للجمهور ، بدءًا من المرافق التعليمية غير الهادفة للربح إلى مناطق الجذب السياحي التجارية المزودة بوسائل الراحة الرئيسية. قبل الحرب الأهلية ، كان هناك المئات من المزارع الغنية على طول هذا المسار ، حيث كانت تنمو في الغالب من قصب السكر. ذهب معظمهم اليوم ، لكن السكان المحليين عملوا بجد للحفاظ على المزارع المتبقية قابلة للحياة ومفتوحة للجمهور للزيارة.
- 1 هوماس هاوس بلانتيشن, 40136 الطريق السريع 942 دارو. 9 صباحًا - 8 مساءً ، مغلق يوم عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. مزرعة تاريخية تأسست في القرن الثامن عشر وتعمل كمتحف ونزل.
- 2 سان فرانسيسكو بلانتيشن, 2646 هوي. 44 (طريق النهر) ، جريفيل. "المزرعة الأكثر فخامة في الجنوب". معلم تاريخي وطني مفتوح للجولات.
- 3 ويتني بلانتيشن, 5099 Louisiana Highway 18، Wallace LA 70049, ☏ 1 225 265-3300. M W-Sa 9:30 صباحًا - 4:30 مساءً ؛ مغلق أيام الأحد وأيام العطل الرسمية. ويتني بلانتيشن هو متحف المزارع الوحيد (وربما المتحف الوحيد في أمريكا الشمالية) الذي يركز على العبودية. عرفت مزرعة قصب السكر هذه ، التي كانت تُعرف في الأصل باسم "Habitation Haydel" ، حياة مالكي المهاجرين الألمان والعبيد الأمريكيين من أصل أفريقي. جزء من المتحف ، ومعرض فني ، وجزء من التاريخ الحي ، أفاد الزوار أن ويتني أشركتهم مع جزء مؤلم ولكنه مركزي من التاريخ الأمريكي ، وتركهم يتغيرون. المنزل الرئيسي موجود في السجل الوطني للأماكن التاريخية. يتم تضمين الجولات ، كل ساعة من الساعة 10 صباحًا حتى 3 مساءً ، مع القبول. 22 دولارًا أمريكيًا 15 دولارًا للطلاب وكبار السن والعسكريين النشطين والسكان المحليين ؛ الأطفال أقل من 12 عامًا مجانًا مع دخول الكبار.
يفعل
استمع - وارقص على - بعض موسيقى كاجون وزيدكو. توجد قاعات ونوادي للرقص في المدن والبلدات ، وبعضها منتشر في أماكن نائية يقودها الناس لأميال للوصول إليها. عدد قليل من الأكثر شهرة هم:
- ردهة فريد ، مامو
- بريجينز ، شمال لافاييت
- راندول ، لافاييت
- Slim's Y-Ki-Ki ، أوبلوساس
- هبوط نهر ويسكي ، هندرسون ، بالقرب من جسر بريوكس
تستضيف أكاديانا عددًا من المهرجانات. بعض أهمها:
- مهرجان جراد البحر ، مايو في جسر بريوكس
- مهرجانات Acadiens et Créoles ، سبتمبر أو أكتوبر في لافاييت
- مهرجان لويزيان الدولي في أواخر أبريل ، لافاييت
- مهرجان الضفدع ، نوفمبر في راين
- مهرجان Zydeco ، أغسطس في Opelousas
- حدائق الحياة البرية, 5306 نورث بلاك بايو درايف ، جيبسون. 30 فدانًا من المستنقعات المحفوظة ، حيث يمكنك التجول في ممر طبيعي على مسارات مظللة. بصرف النظر عن الحياة البرية الطبيعية ، هناك النعام والبوبكات والمغذيات والتماسيح المعروضة في الأقفاص والمراعي والطاووس تجوب الأرض. تتوفر أماكن إقامة للمبيت والإفطار في أربعة "كبائن صياد" صغيرة ، بجوار مستنقع صغير. لكل منها شرفة أمامية خاصة بها تطل على المياه ومثالية لمشاهدة التمساح. البقاء بين عشية وضحاها تجربة فريدة سيحبها الأطفال.
تأكل
طعام كاجون حقيقي! أكاديانا هي مسقط رأس طعام الكاجون. الكثير مما يسمى "كاجون" في أي مكان آخر (بما في ذلك أجزاء أخرى من لويزيانا!) لا علاقة له بالأشياء الحقيقية اللذيذة.
لا ينبغي الخلط بينه وبين أسلوب الطبخ الكريول الأصلي نيو أورليانز، يعتبر طعام الكاجون أكثر إقليميًا وأقل بريقًا من نظيره في الشرق. غالبًا ما تكون أطباق الكاجون غنية بالتوازي مع طعام الكريول ، كما أنها أكثر توابلًا. لا يعتمد طعام الكاجون أيضًا على الطماطم بنفس الدرجة مثل طعام الكريول ، وفي الأطعمة الشائعة في كلا المطبخين ، غالبًا ما تكون نسخة الكاجون ذات لون بني مقارنةً بنسخة كروول الحمراء. بعض أطعمة الكاجون الأكثر شهرة والتي يجب على الزوار تذوقها في أكاديانا هي:
- بودين: (تُنطق "بو دان") سجق حار ينحدر من "بودان بلان" للمطبخ الفرنسي ، ويتكون من غلاف نقانق محشو بمزيج من الأرز ولحم الخنزير والكبد والبصل الأخضر وقطع أخرى. يجب أن يتأكد المبتدئون من الاستعلام عن مستوى البهارات ، حيث يمكن لبعض الأصناف أن تحزم الكثير من الحرارة. يمكن أيضًا دحرجة حشوة بودين إلى كرات ، وتغطيتها بالبقسماط ، ثم قليها جيدًا لعمل كرات بودين. اسأل أحد السكان المحليين عن مكان الحصول على أفضل بودان ، فغالبًا ما يكونون مخلصين بشدة لمتجر الجزار أو المطعم المفضل لديهم. في حين أن لحم الخنزير أمر معتاد ، يُرى أحيانًا جراد البحر أو بودين الروبيان.
- كراكلين: نسخة الكاجون من قشور لحم الخنزير ، فهي غالبًا ما تكون أكثر قلبًا وأكثر توابلًا من الأصناف الأخرى. لا تكتمل معظم الرحلات للوصول إلى بودين بدون حقيبة بنية صغيرة مصاحبة مبللة بالشحوم من الكراكلين للعودة إلى المنزل.
- جراد البحر: مهما فعلت ، لا تسميهم "جراد البحر". يعتبر جراد البحر من الأطعمة المحلية الشهية في لويزيانا ، وخاصة أكاديانا. تعلن بلدة بريوكس بريدج المجاورة عن نفسها "عاصمة جراد البحر في العالم" ، وينتظر سكان المنطقة بفارغ الصبر عودة موسم جراد البحر كل عام. يتم تقديم جراد البحر بعدة طرق في طهي الكاجون. Étouffée هو طبق يتكون من لحم القشريات مغموس بالزبدة والبصل والفلفل والتوابل ، ويقدم أخيرًا فوق أرز أبيض. يعد جراد البحر المقلي أيضًا خيارًا شائعًا آخر. ربما تكون الطريقة الأكثر شيوعًا في الطهي هي غليان جراد البحر ، والذي مثل خبز البطلينوس في الوجهات الشمالية ، هو جزء من الوجبة ، وجزء من الاحتفال الجماعي. يتم سلق كميات كبيرة من الجراد الحي في ماء متبل مع البطاطس والذرة والبصل (من المفترض أيضًا تناولها لاحقًا). غالبًا ما يتم سكب المنتج النهائي على طاولة كبيرة ليأخذ الجميع مقعدًا ويحفروا فيه. يمتلك السكان المحليون تقنيات مختلفة لتقشير الأصداف الصلبة ، وهم حريصون على تعليم أي وافد جديد طريقته الخاصة. يقول البعض إن "الدهون" التي يتم شفطها من الرأس هي أفضل جزء ، لكنني سأترك الأمر لك لتقرره.
- البامية: بينما يمكن أخذ عينات من البامية في نيو أورلينز ووجهات أخرى ، غالبًا ما يصر سكان أكاديانا على أن نسختهم الإقليمية من الطبق السميك الشبيه بالحساء هي النسخة الحقيقية. تشمل بعض الاختلافات الملحوظة الرو الغامق ونقص الطماطم (التي تظهر في نيو أورليانز البامية بسبب تاريخ الهجرة الإيطالية في المدينة). هناك نوعان رئيسيان من Cajun gumbo يشملان المأكولات البحرية (غالبًا مع الجمبري وسرطان البحر والمحار وأحيانًا جراد البحر) والدجاج ونقانق andouille (نسخة مختلفة قليلاً مع البط الذي يحل محل الدجاج أقل شهرة ولكنه لذيذ بنفس القدر).
- جامبالايا: طريقة سهلة للتفكير في هذا الطبق المسمى بشكل غريب هي كاجون باييلا. يتكون دائمًا من الأرز والخضروات والتوابل وبعض أنواع اللحوم. غالبًا ما تشمل أنواع اللحوم الدجاج أو النقانق أو الجمبري أو التاسو (قطعة من لحم الخنزير مدخن ومملح ومتبل).
- الأرز والمرق: يعتبر الأرز من المحاصيل الأساسية في جنوب لويزيانا (تسمي مدينة كراولي نفسها "عاصمة الأرز في العالم") ، وهو أكثر أهمية لطهي الكاجون من أي مطبخ أمريكي مشتق من أوروبا. يتم تقديمه مع étouffée و gumbo ، ممزوجًا بالتوابل والكبد لعمل "أرز قذر" ، ويقترن بالفاصوليا الحمراء والنقانق لطبق لويزيانا الشهير. في حالة الأرز والمرق ، يعمل الأرز الأبيض (غالبًا طويل الحبة) كإضافة نشاء إلى اللحم المطهو أو المخنوق مع المرق. غالبًا ما يصنع المرق من شرحات لحم الخنزير ، ويتكون من مرق اللحم والبصل والفلفل والتوابل. تتبع الأطباق القائمة على الأرز جذورها إلى وقت احتاج فيه شعب كاجون في لويزيانا في كثير من الأحيان إلى تمديد ما لديهم من القليل من اللحوم والخضروات في وجبة كاملة. تعتبر أطباق الأرز والمرق اليوم من الأطعمة المريحة ، ولكن يمكن شراؤها "كوجبات غداء" مثل العديد من المطاعم الصغيرة وحتى في متجر البقالة أو البقالة.
بالإضافة إلى العديد من أطباق الكاجون الحقيقية ، هناك العديد من العناصر الأخرى التي تنفرد بها أكاديانا ويمكن العثور عليها ، على الأقل في شكل أصيل ، لا في أي مكان آخر في العالم ، وكذلك الأطباق الجنوبية المحببة مثل الدجاج المقلي والضفدع أرجل.
يشرب
يستمتع الكثيرون بالبيرة الباردة مع طعام الكاجون أو الموسيقى. تركز شركة Parish Brewing Company في Lafayette على أنواع الخمور الصغيرة عالية الجودة ، بما في ذلك بيرة القمح Canebrake الشهيرة المخمرة بقصب السكر المحلي. تبيع شركة Bayou Teche Beer في Arnaudville أنواعًا متعددة يتم تخميرها في مصنع الجعة Lazy Magnolia في ميسيسيبي. تحظى Abita Beer أيضًا بشعبية في Acadiana ، من ابيتا سبرينجز في جارة أكاديانا من الشرق ، فإن أبرشيات فلوريدا. كما هو الحال في جميع أنحاء لويزيانا ، فإن الويسكي مشهور أيضًا.
على الرغم من أن لويزيانا تشتهر بمتاجر daiquiri الخاصة بها ، إلا أنها تمتلك قانونًا مفتوحًا للحاويات - يرجى الانتظار حتى تصل إلى وجهتك لفتح هذا اللذيذ المجمد. عندما تقوم بجولة في مزرعة ، اعتمادًا على قواعد المزرعة الخاصة ، يمكن للزوار الذين تزيد أعمارهم عن 21 عامًا شراء مشروب كحولي وشربه أثناء القيام بجولة ، والسير في الحدائق ، وما إلى ذلك. وينطبق هذا أيضًا على بعض جولات المستنقعات ونزهات الجولف.