كارافالي - Karavali

كارافالي أو كانارا هو كارناتاكا المنطقة الساحلية.

كريشنا ماث ، أودوبي

المناطق

مدن

13 ° 22′47 ″ شمالاً 74 ° 53′41 شرقًا
خريطة كارافالي

وجهات أخرى

تفهم

يقع هذا الشريط الساحلي من ولاية كارناتاكا بين سلسلة جبال ساهيادري (غاتس الغربية) وبحر العرب. كان اسمه كانارا (أيضا كنارا) من قبل التجار الأوروبيين. هناك العديد من النظريات بين المؤرخين حول كيفية ظهور اسم كانارا ، لكن النظريات المقبولة عمومًا هي أنه كان تحريفًا لـ الكانادا، والذي جاء بدوره من سلالة الكانادا كان هذا يحكم المكان عندما توقف البرتغاليون. استولى البريطانيون على المنطقة عام 1799 ، وقسموا المنطقة إلى شمال كانارا و جنوب كانارا، وجعل السابق جزءًا من رئاسة بومباي بينما كان الأخير جزءًا من رئاسة مدراس. بعد الاستقلال في عام 1947 ، أعيد تنظيم المنطقتين لتصبح ولاية ميسور والتي أصبحت فيما بعد كارناتاكا. لقد حصلوا الآن على الأسماء الأصلية لـ أوتارا كانادا و داكشينا كانادا. (أوتارا وداكشينا تعني الشمال والجنوب على التوالي في الكانادا) في عام 1997، منطقة أودوبي من داكشينا كانادا.

مشترك مع ولاية كيرالا، هذه المنطقة لديها أساطير حول أصلها. ألقى باراسوراما ، وهو أفاتار لفيشنو ، بفأسه في البحر ، طالبًا إياه أن ينحسر. هناك بعض الجدل حول سبب رمي الفأس بالضبط ، تقول النسخة المقبولة في هذه المنطقة أنه يريد أرضًا لم يخلقها براهما من أجل كفارته.

يتحدث

تولو هي اللغة الإقليمية. اللغات الشائعة الأخرى هي الكونكانية, الكانادا وهافياك كانادا.

أدخل

بواسطة السيارة

الطريق السريع الوطني NH66 (المعروف سابقًا باسم NH17) متصل كوشين مع مومباي هي الطريقة الرئيسية للدخول. المشهد على طول الطريق جميل. يمكنك رؤية المساحات الخضراء الساحلية المورقة والشاطئ العرضي. لسوء الحظ ، فإن الكثير من هذا الطريق السريع غير مقسم ، وفي منطقتي أودوبي وداكشينا كانادا ، فإن تسريع الحافلات الخاصة يجعل القيادة فيها خطرة. ومما يزيد المشكلة سوءًا أن مشروع تحويل هذا الطريق السريع إلى طريق سريع مقسم من 4 حارات كان قيد التنفيذ على مر العصور ومن المرجح أن يستغرق سنوات أخرى ، مما يعني أنك عرضة للوقوع في تحويلات الطرق بسبب نشاط البناء على فترات عشوائية .

يتم توفير اتصال الطريق مع بقية ولاية كارناتاكا من خلال أربعة غاتس، أو الممرات الجبلية. هذه هي سوبراهمانيا, شارمادي, شيرادي و Agumbe غاتس. يربط الطريق السريع الوطني رقم 48 بين بنغالور ومانغالور عبر شيرادي غات. طرق الغات في حالة دائمة من التعثر ، والرياح الموسمية تجعل المشكلة أسوأ. من الخطر القيادة بسبب القيادة المتهورة. على الجانب الإيجابي ، المنظر مذهل للغاية.

أنزلة

يرى

تشتهر كارافالي بالشواطئ والأنهار والمعابد والغابات. تشتهر شواطئ مانجالور وكراوار وجوكرن بشهرة كبيرة. المعابد في داكشين كانادا وكومتا وجوكارن وداريشوار ومورديشوار جذابة للغاية. يشتهر Gokarn بين الزوار الأجانب.

يفعل

تأكل

في حين أن مطبخ منطقة كارافالي قد يبدو للوهلة الأولى مشابهًا لمطبخ جنوب الهند ، وتحديداً مطبخ كارناتاكا ، إلا أنه يحتوي على بعض السمات المميزة الخاصة به. يهيمن جوز الهند والأسماك على مطبخ كارافالي ، كما قد تتوقع من حقيقة أن المنطقة تقع على الساحل. يُضاف جوز الهند إلى كل طبق تقريبًا هنا ، وزيت جوز الهند هو الوسيلة الأساسية للطهي. في حين أن هذا لن يفيد مستوى الكوليسترول لديك ، إلا أن جوز الهند يضيف طعمًا وسمكًا مميزًا لمعظم الأطباق. في هذا والعديد من الجوانب الأخرى ، يشترك المطبخ مع ولاية كيرالا ، التي تشترك معها في الساحل ، أكثر من باقي ولاية كارناتاكا. ميزة أخرى للطبخ Karavali تشبه أسلوب ولاية كيرالا هي الاستخدام المكثف للبخار. هناك نظرية مفادها أن هذا يرجع إلى أن هذه المنطقة لها روابط وثيقة مع الصين وجنوب شرق آسيا وتم استيراد التقنية من هناك.

يعتبر الأرز هو الغذاء الأساسي لكارافالي ، وهو مشترك مع معظم دول جنوب الهند. بصرف النظر عن الأرز الأبيض ، فإن الأرز المسلوق شائع هنا. وجبة الأسرة الفقيرة هي جانجي، عبارة عن عصيدة أرز مصنوعة من أرز مسلوق مع ملح فقط حسب الرغبة ، وعادة ما يتم تناوله مع المخللات على الجانب. إذا كان هذا يبدو مشابهًا لـ كانجي أو تاميل نادو أو Congee في شرق آسيا ، وذلك لأنه نفس الشيء. في أوقات سابقة ، كان يتم تناوله في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. ولكن الآن ، تم إهماله إلى طبق يتم تناوله فقط عند المرض.

وجبة افطار

مثل بقية جنوب الهند ، ستجد أن هذه المنطقة تأكل idlis و dosas على الإفطار. لكن تخطي هذه وجرب بعض أطباق الإفطار الموجودة هنا والتي نادرًا ما توجد في مكان آخر. من بينها هو إصدار يسمى idli مودي في تولو (لغات أخرى في المنطقة لها أسماء أخرى) من الأفضل صنعها في قوالب من أوراق الكيدج التي تمنحها نكهة مميزة. إذا كنت قد زرت ولاية كيرالا ، فقد يذكرك ذلك بـ بوتولكن الطعم والملمس مختلفان. خيار آخر لوجبة الإفطار على البخار هو بوندي جاتي - الأرز على أساس تدور على idli وهذا ما يسمى كادوبو في مكان آخر في ولاية كارناتاكا.

جرب ال نير دوز، نظير الدوسة ، محضر بالأرز. أرق وأكثر هشاشة ، وعادة ما يتم تناوله على الغداء مع الدجاج بالكاري - إنه نصف طبق الشهرة كوري روتي، لكن بالنسبة للنباتيين ، فهو إفطار جيد ، يؤكل مع الصلصة أيضًا. الأنواع الأخرى من فطيرة الأرز مع إضافة الفلفل الأحمر ، غالبًا مع الكثير من الخضار ، شائعة أيضًا.

ال شيفيج، أو نودلز الأرز ، طبق آخر لا يجب تفويته. يسمى upma جنوب الهند uppittu هنا ، وهي مصنوعة بشكل طبيعي من جوز الهند أكثر بكثير مما ستعتاد عليه. أخيرا، avalakki أو الأرز المفلطح المحضر باستخدام ماسالا الفريد من نوعه في هذه المنطقة ، فهو خيار إفطار خفيف ولكنه لذيذ.

غداء

يتكون الغداء والعشاء في هذه المنطقة عادة من الأرز مع الكاري الرطب والجاف. يسمى سامبار جنوب الهند هولي في الكانادا أو كوددلو في تولو. الشيء الذي سيذهلك عند تجربة الهولي في Karavali هو أنه أكثر سمكًا لأنه تمت إضافة جوز الهند.

الدورات الأخرى التي يجب أن تجربها هنا هي ميناسكاي و ماجيج هولي، وتسمى أيضا كوداكيانا في تولو. في السابق ، تمتزج النكهات المتضاربة - الحامضة والحلوة والساخنة وأحيانًا المرة - لجعلها طعمًا لذيذًا. يمكن صنعه من أي خضروات أو فواكه حامضة أو مُرّة ، وغالبًا مع القرع المر أو المانجو أو الأناناس. Majjige Huli أو Kodakyana عبارة عن طبق حيث يكتظ السمبار بحليب الزبدة لإضفاء مذاق حامض لطيف.

يستخدم مطبخ Karavali الخضار الورقية بشكل ممتاز. تُستخدم كعنصر رئيسي للكاري ، وتُستخدم للالتفاف حول المكونات الرئيسية لإضافة النكهة أثناء الطهي بالبخار ، وتُضاف إلى الدقيق وتُصنع في الفطائر ، وتُستخدم أوراق الموز أيضًا كأطباق لتقديم الطعام عليها! من بينها ، يجب الإشارة بشكل خاص إلى Basale أو Malabar Spinach ، والتي توجد في مناطق قليلة جدًا ، من بينها Karavali. Basale huli هو طعام شهي يجب أن تجربه عندما تكون هنا.

الخضار الأخرى المستخدمة بشكل مميز في طبخ Karavali هي الموز الخام. شجرة الموز هي في الواقع مصدر للعديد من المكونات الأخرى - كما تظهر زهرة الموز والساق. القرع ، خاصةً التنوع الملون بالرماد والموطن الأصلي للمنطقة ، هو أيضًا طعام شهي هنا. تشتهر هذه المنطقة أيضًا بمجموعة متنوعة من الباذنجان (المعروفة محليًا باسم "برينجال") ذات اللون الأخضر. لها طعم أكثر اعتدالا من اللون الأرجواني. لا ينبغي تفويت تشكيلة "Matti gulla" الموجودة في Udupi فقط.

الفاكهة

خلال الصيف يجب أن تجرب المانجو الخام (فبراير / مارس) والناضج (أبريل / مايو). عدد الأصناف كبير ، وعدد المستحضرات التي يمكن صنعها من المانجو أكبر. جرب ال راسايانا، القرع المصنوع من المانجو الناضج والجاغري ، أو مامبالا، لب المانجو المجفف على شكل صفائح ، لإصدارات Karavali المميزة.

ال الكاكايا هي فاكهة أخرى رائعة تعود أصولها إلى هذه المنطقة. تنضج خلال الصيف. يستخدم شكله الخام كخضروات. يمكن تناول الفاكهة الناضجة غير مطبوخة (ويفضل خلطها بالعسل) أو تحضيرها في مجموعة متنوعة من الاستعدادات ، بما في ذلك الزلابية الحلوة المطهوة على البخار والوجبات الخفيفة المقلية. ابن عم الكاكايا هو الخبز وهو أقل شهرة ، ولكن يمكن القول إنه ألذ عند طهيه كخضروات - يتم استهلاك النسخة الخام فقط من الفاكهة.

تنوع موز المتوفر في هذه المنطقة ربما لا مثيل له في أي مكان آخر. بمجرد الانتهاء من أخذ عينات من ملف العكي بيل (حرفيا ، موز الهيل ، سمي كذلك لأنه طعمه مثل طعم الموز مع الهيل) أو بالة الباشيه (حرفيا ، الموز الأخضر ، لكنه ليس أخضر في الواقع) ستجد موز كافنديش العادي مملًا. تأكد أيضًا من تجربة نيندرا بيل - من الصعب جدًا هضمها غير مطبوخة ، لذا فهي تؤكل بعد تسخينها قليلًا في مقلاة ، لكنها لذيذة.

الحلوى

إذا لم تكن قد تناولت جوز الهند على الإفطار والغداء ، فستجد أن الحلويات والحلويات بها ما يكفي لإشباع رغباتك. جرب ال برفي جوز الهند أو ال إيرادي. هذا الأخير عبارة عن زلابية محشوة بجوز الهند وجاجري ، مطبوخة بالبخار داخل ورقة. في حين هوليج هو حلو مشهور في جميع أنحاء ولاية كارناتاكا ، و كاي هوليج هو البديل المصنوع من جوز الهند الذي يجب أن تتذوقه هنا. وإذا كنت قد شربت جوز الهند وترغب في تجربة أشياء أخرى ، فجرب حلاوة مانجالور - في القمح والفواكه الجافة وأنواع الموز.

وجبات خفيفة

يجب الإشارة بشكل خاص إلى باترودي. وهي مصنوعة من أوراق كولوكاسيا (تسمى محليا كيسوفو ورقة الشجر). يتم وضع عجينة من دقيق الأرز والتوابل على هذه الأوراق. تُلف الأوراق ثم تُطهى على البخار. والنتيجة لذيذة بشكل مذهل. يمكن العثور على Patrode ، ليس فقط في هذه المنطقة ، ولكن أيضًا في الشمال ، في كونكان، و في ولاية غوجارات. قد تشعر بالحكة في رقبتك بعد تناولها ، لكنك ستنجو. يمكن تقطيع البقايا المتبقية وقليها ، وجعلها ألذ.

تشمل أصناف الوجبات الخفيفة المقلية رقائق الموز المقلية بزيت جوز الهند و شكولي، وهو البديل من murukku ، و كودوبال، و ال سونت. احصل على أصناف معبأة من أحد المتاجر العديدة التي تبيعها ، وستستمر لعدة أشهر.

يشرب

جوز الهند الطري هو المصدر الرئيسي للسائل المطلوب للتخلص من الحرارة والرطوبة. الصودا شربات وراجي الشعير مشهوران على حد سواء.

ابق آمنًا

أثناء زيارتك لشواطئ بحر العرب ، احرص على عدم الابتعاد عن شاطئ البحر ، ففي العديد من الشواطئ يكون البحر عميقًا على جانب الشاطئ وقد تجذبك الأمواج القوية إلى البحر ، وغابات الغاتس الغربية بها ثعابين سامة وحيوانات برية .

يذهبون المقبل

هذه المنطقة دليل السفر ل كارافالي هو الخطوط العريضة وقد تحتاج إلى مزيد من المحتوى. يحتوي على قالب ، ولكن لا توجد معلومات كافية. إذا كانت هناك مدن و وجهات أخرى المدرجة ، قد لا تكون كلها في صالح للإستعمال الحالة أو قد لا يكون هناك هيكل إقليمي صالح وقسم "الدخول" يصف جميع الطرق النموذجية للوصول إلى هنا. يرجى يغرق إلى الأمام ومساعدته على النمو !