المطبخ التايوانيمن أقرب وقت ممكنتايوانحمية السكان الأصليين ،هولنداوإسبانياالثقافة الاستعمارية والنظام الغذائي لشعب مينان وهاكا خلال عهد أسرة تشينغ والحكم اليابانياليابانالطبخ وإدخال الطعام الغربي ، ثم انتقلت الحكومة الوطنية لجمهورية الصين إلى تايوان ، وجلبتالبر الرئيسى للصينطورت ثقافة الطعام في كل مقاطعة ثقافة طعام تجمع بين طعام الشمال والجنوب والغرب.
مكونات
مكونات المطبخ التايواني هي نفسها تقريباالصينوطعام يابانينفس الشيء ، لذا فإن ما يلي لا مفر منه:
- لحمة： خاصة لحوم البقر والخنازير والأسماك بشكل رئيسي وشائع بشكل عام. نظرًا لأن تايوان محاطة بالبحر من جميع الجوانب ، إلى جانب مصايد المياه العذبة الضخمة في الجنوب ، فإن ثلاث وجبات ووجبة واحدة لن تفتقر أبدًا إلى الأسماك.
- دواجن: مثل البط والدجاج تحظى بشعبية كبيرة.
- أرز: غذاء أساسي نموذجي.
- الخضروات: عادة يمكن تقسيمها إلى مطهو على البخار أو مخلل أو مقلي أو مسلوق.
- صلصة：
- صلصة الصويا: خذ فول الصويا كمادة خام رئيسية ، أضف الماء والملح لصنع الكوجي والتخمير ، تحت تأثير الإنزيمات المختلفة التي تفرزها الكائنات الحية الدقيقة ، إنه نوع من السوائل المخمرة.
- صلصة الكمكوات: وهو أكثر شيوعًا في مطبخ الهاكا ، ويستخدم برتقال برتقال ناضج وغصن فلفل شاوتيان كمكونات رئيسية ، ثم يستخدم السكر والملح وقليل من نبيذ الأرز كتوابل.
أطباق
- هاكا ستير فراي: إنه مطبخ هاكا مشهور جدًا في تايوان. تشمل المكونات المستخدمة تقليديًا بطن الخنزير ، وخثارة الفاصوليا المجففة ، والحبار ، والكزبرة ، والكرفس ، والبصل الأخضر وصلصة الصويا. وقد تطورت إلى العصر الحديث حيث لا يندر الطعام والملابس. بعضها يضيف الناس أيضًا قشر الجمبري ، والفلفل الأحمر ، والخضراوات ، والفلفل الحار ، والبصل الأخضر ، وما إلى ذلك ، يعزز النكهة ، والنكهة أفضل من ذي قبل ، ولكل منها نكهة فريدة خاصة به.
- كرات الجمبري الأناناس: أحد الأطباق التايوانية المميزة. المكونات الرئيسية هي نشا الذرة (نشا التابيوكا) والسكر وتتبيلة السلطة والليمون وبياض البيض والملح والجمبري والأناناس.
- الكيمتشي التايواني: على عكس الكيمتشي الكوري ، فإن الكيمتشي التايواني حلو ومر بشكل أساسي. المكونات الرئيسية هي الكرنب وشرائح الجزر ورقائق الفلفل الأحمر وخل الأرز والسكر والفلفل الأحمر هي المكونات الأساسية والملح والسكر وخل الأرز الدبق هي التوابل الأساسية.بعد يوم آخر من التمليح والجفاف ، سيكون الطعم أفضل.
مشروبات
نبيذ الأرز الدبق
- شاي: وهو مشروب يومي. يعتمد على الشاي والماء في التقاليدابريق الشايإنه مصنوع عن طريق التسخين ؛ ومن بينها الشاي الشرقي للتجميل والشاي الصيني الاسود وتيجوانيين الأكثر شهرة.
- الشاي فقاعة:يوجدجنوب تايوانيُعرف أيضًا باسمشاي حليب بوبا، هو أحد أكثر المشروبات تمثيلا في تايوان ، كما أنه منتشر في جميع أنحاء البلادشرق اسيا、أوروبا、نحنحتى فيالشرق الأوسطالبلدان والأماكن الأخرى ؛ المشروبات المحلاة بشكل أساسي مع الكرات المسحوقة (اللؤلؤ) المضافة إلى شاي الحليب.
- لي تشا: الملقب بSanshengtangنوع من المرطبات لأهل هاكا للترفيه عن الضيوف المميزين ، الضرب يعني الطحن ، يتم طحن الشاي والسمسم والفول السوداني والمواد الخام الأخرى إلى مسحوق في وعاء خفق من السيراميك ، ويخلط بالماء الساخن والبارد ليخلط جيدًا ويشرب . يمكن لـ Lei Cha أن يرضي الجوع ويروي العطش ، ويمكن أيضًا شربه كمشروب صحي.
- الخمور：
- الذرة الرفيعة: ينتج بشكل رئيسي فيمقاطعة كينمنالنبيذ هو نوع من شوتشو الصينية ، باستخدام الذرة الرفيعة الجافة وإدخال المياه العذبة لجينمن باويوي شينتشوان والهواء النظيف والظروف المناخية لجينمن. إنه مصنوع من خلال وراثة التقنيات القديمة ويشتهر بـ "نقاءه وشفافيته ، نقي. الملمس والرائحة الغنية ".
- نبيذ الأرز الدبق: الملقب بنبيذ الجبل، هو كحول شائع لسكان تايوان الأصليين.
الحلوى
Mochi هو أحد الوجبات الخفيفة الشائعة في مطابخ Minnan و Hakka.
- موتشي: إنه أحد أكثر الأطعمة تمثيلا في أطباق الأرز التايوانية. وهي مصنوعة بشكل أساسي من دقيق الأرز اللزج والماء الدافئ والسكر والزيت لصنع مادة بيضاء لزجة ، ويستخدم مسحوق الفول السوداني ومسحوق السمسم الأسود والسكر كتوابل.
- فول سوداني توفو： إنه طعام هاكا تقليدي ، يوجد عادة فيبينغتونغنيبو、كاوشيونغمينو、تاينانفي أماكن أخرى ، المواد الخام الأساسية هي الفول السوداني ونودلز أرز زايلاي ونودلز البطاطا الحلوة والملح ومكونات أخرى. يُصنع التوفو بالفول السوداني مثل كعكة الزبدية ، ويختلف الطعم اختلافًا كبيرًا بين الاثنين.