فال دورسيا - Val d’Orcia

فال دورسيا هي منطقة في الجنوب توسكانا. كانت المناظر الطبيعية في فال دورشيا أحد مواقع التراث العالمي منذ عام 2004.

أماكن

• باجنو فينيوني - منتجع حراري هادئ مع حوض مائي مبهر
• باني سان فيليبو
• بونكونفينتو
• كامبيجليا دورشيا
• كاستيجليون دورشيا
• مونتالسينو - حيث يتدفق النبيذ والعسل
• مونتيبولتشانو - مدينة فينو نوبيل
• مونتيتشيلو
• بينزا - "لؤلؤة النهضة"
• راديكوفاني
• سان كيريكو دورشيا - أشجار السرو في مناظر طبيعية متدحرجة بلطف
• فيفو دورسيا

معرفتي

Val d'Orcia (وادي Orcia) هو الاسم الذي يطلق على المنطقة الواقعة بين Buonconvento و Monte Amiata و Montepulciano. يمر قاع نهر Orcia المسطح والجاف تقريبًا في الصيف عبر الوادي من الغرب إلى الشرق ، بينما يعبر طريق كاسيا (SS2) الوادي من الشمال إلى الجنوب وهو الشريان الرئيسي.

وادي Orcia عبارة عن منطقة جبلية تستخدم للزراعة. في المنخفضات وعلى التلال الطينية ، تزرع الحبوب وعباد الشمس بشكل رئيسي ، وعلى قمم التلال هناك عدد متزايد من الزيتون. في المنطقة المحيطة بمونتالسينو في الغرب ومونتيبولتشانو في شرق الوادي ، تهيمن كروم العنب على الصورة. في الربيع تكون التلال خضراء مورقة مع رشاشات حمراء من خشخاش الذرة ، وفي الصيف تكون ذهبية اللون مع نضج القمح وعباد الشمس. بعد الحصاد في الصيف وحتى هطول الأمطار في الخريف الأول ، يكون وادي Orcia جافًا وبدون نباتات. نظرًا للظلال الفريدة للتلال الطينية والضوء المنبعث من الغبار الناعم ، تبدو المناظر الطبيعية ناعمة ودافئة ومتناغمة بشكل فريد ، خاصة الآن. يوجد على كل تل تقريبًا منزل ، كان سابقًا عبارة عن مزارع انتزعت القليل الذي يمكن أن تمنحه الأرض من المنطقة القاحلة ، وغالبًا ما تكون اليوم أطلالًا أو مجمعات عطلات فاخرة. في الوادي الممتد على طول طريق كاسيا ، من ناحية أخرى ، تهيمن على الصورة المزارع التعاونية الزراعية الكبيرة ، والتي تقوم اليوم بعملها على نطاق واسع.

المناظر الطبيعية الجبلية الموجزة والمتموجة مع أشجار السرو المعزولة التي تقف في مجموعات أو طرق والكنائس الريفية الصغيرة هي صورة شائعة جدًا وغالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الوجه النموذجي لتوسكانا بأكملها. في الواقع ، يقتصر هذا المشهد بشكل حصري تقريبًا على المنطقة المحددة بدقة في قلب Val d'Orcia حول San Quirico d'Orcia و Pienza. في خلفية وادي Orcia يرتفع من بحر التلال في الجنوب الخصب والغني بالينابيع Monte Amiata ، وهو بركان خامد يبلغ ارتفاعه 1738 مترًا.

لفترة طويلة ، كانت قاحلة Val d'Orcia تعني الفقر والعمل الجاد ، ولم يبق هنا مسافر طواعية. أصبح وادي Orcia أكثر شعبية فقط من خلال أوصاف Iris Origo ، وهو أنجلو أمريكي تزوج من Marchese Origo ومعه أسس وأدار ملكية La Foce (غرب Chianciano Terme).

توجد الآن هياكل سياحية جيدة جدًا في Val d'Orcia دون أن تكون المنطقة مكتظة. لا تزال هناك حياة يومية في المدن ، كما أن تدفق السياح محدود.

مناخ

المناخ متقلب للغاية مع اختلافات كبيرة في درجات الحرارة بين النهار والليل.

من عند مارس تكون درجات الحرارة أثناء النهار ممتعة جدًا للتنزه ومشاهدة المعالم السياحية ، ولكن نظرًا لنقص الغابات أو ارتفاع الغطاء النباتي ، يكون الجو عاصفًا دائمًا ، لذا يجب دائمًا حمل سترة الرياح والمطر. في الليل في الربيع لا يزال الجو باردًا جدًا. بعد هطول أمطار غزيرة ، يجب تجنب مسارات المشي لمسافات طويلة غير المعبدة ، حيث تصبح التربة الطينية الثقيلة ناعمة الجليد وتلتصق بحذائك.

بداية مايو يصبح الجو حارًا جدًا في التلال في الأيام المشمسة ، ودرجات الحرارة خلال النهار التي تزيد عن 30 درجة مئوية ليست غير شائعة ، في أغسطس حتى تصل إلى 40 درجة مئوية. في ال الصيف إنه يمكن تحمله في منتصف الطريق فقط بفضل النسيم الخفيف الدائم على التلال ، على الرغم من أنه يجب عليك الامتناع عن المشي لمسافات طويلة وممارسة الرياضة ، حيث لا يكاد يكون هناك أي ظل.

في ال شهر سبتمبر يصبح الجو أكثر متعة مرة أخرى ، خلال النهار لا يزال الجو حارًا في الأيام المشمسة ، حتى مع عاصفة رعدية قصيرة غالبًا ما تتسبب في انخفاض درجة الحرارة لأكثر من 15 درجة مئوية. يمكن أن يصبح الجو باردًا أيضًا في الليل ، لذلك يجب أن يكون معك دائمًا سترة دافئة. يعد المناخ الآن مثاليًا للمشي لمسافات طويلة ، خاصة في الأيام الملبدة بالغيوم قليلاً. ايضا في اكتوبر يكون الجو دافئًا جدًا في الأيام المشمسة خلال النهار ويدعوك لممارسة رياضة المشي لمسافات طويلة وركوب الدراجات والاستكشاف ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون هناك أيام باردة وعاصفة جدًا ، وينصح باستخدام سترة واقية. في بيت العطلات ، أصبحت المدفأة الآن مفيدة جدًا للتخلص من برد المساء.

في ال نوفمبر وديسمبر في يوم صافٍ ، هل لا يزال الجو دافئًا بما يكفي للجلوس في الخارج؟ ومع ذلك ، فإن هطول الأمطار بشكل متكرر يجعل المشي لمسافات طويلة أمرًا صعبًا. لا يكاد يوجد أي سائح في المدن ، لكن العديد من المتاحف والمواقع الثقافية مفتوحة فقط على نطاق محدود للغاية. يمكن أن تصبح شديدة البرودة في الليل وفي الأيام الملبدة بالغيوم. العديد من بيوت العطلات غير معزولة بشكل كافٍ وهي شديدة البرودة عند القدمين ، لذا يوصى بشدة باستخدام الأدوات المنزلية الدافئة وملابس النوم على الرغم من التدفئة.

في ال يناير و فبراير يمكن أيضًا أن يكون شديد البرودة أثناء النهار ، حتى لو كان الصقيع نادرًا. الريح اللاذعة غير مريحة بشكل خاص. إذا كنت تخطط لقضاء عطلة في هذا الوقت من العام ، فيجب أن تسافر مجهزًا جيدًا وتبحث عن أماكن إقامة دافئة داخل المدينة. عادة ما تكون بيوت العطلات الفردية على التلال غير صالحة للسكن على الرغم من التدفئة. المدن الآن جيدة مثل الموتى وتوسكانا تظهر الآن وجهها المختلف والأكثر خشونة.

لغة

متوجه إلى هناك

بالسيارة القادمة من الشمال:

عبر A1 (E35) إلى Val di Chiana / Bettolle ، ثم باتجاه Torrita di Siena ثم إلى Pienza.

إمكانية التنقل

المعالم

باجنو فينيوني هي مدينة سبا صغيرة يتم الاعتناء بها جيدًا في وسط فال دورشيا مع إطلالة جميلة على الوادي. تعد الساحة المركزية ، وهي حوض حجري طبيعي كبير تتدفق فيه المياه الحرارية ، فريدة من نوعها. يمكنك السباحة هناك مجانًا حتى ثمانينيات القرن الماضي ، ولكن يوجد اليوم العديد من الحمامات الحرارية المتاحة لهذا الغرض.

أحدث وأكبر حمام في Bagno Vignoni هو الفندق أدلر ثيرمي متصل ويتم إدراجه بذكاء في التلال فوق المدينة بحيث لا تكاد تلاحظه. للأسف هو متاح فقط لنزلاء الفندق. مسبح الفندق الحراري بوستا ماركوتشي أكثر تواضعًا ، ولكنه أيضًا مفتوح للزوار النهاريين ويعوضهم بإطلالة جميلة على الوادي. يوجد أيضًا حمام سباحة مغطى متاح لنزلاء الفندق ؛ يجب على نزلاء اليوم الاستحمام في الهواء الطلق.

تتدفق المياه الحرارية من الحوض المركزي عبر قنوات صغيرة عبر حديقة أثرية عند مدخل القرية بجوار موقف السيارات. هناك يمكنك زيارة أنقاض مطحنة قديمة والحمام الحراري القديم والاستحمام القدمين. سلم متعرج مخفي إلى حد ما أسفل المنحدر المؤدي إلى Orcia وبقايا طواحين أخرى ، وعلى بعد أمتار قليلة من المنتزه الأثري يوجد منزل مسطح حمامات حرارية مع الطين الأبيض الناعم حيث يمكنك الاستحمام مجانًا. تم تبريد المياه هنا بالفعل وهي فاترة فقط ، في أيام الربيع أو الخريف الدافئة تكون درجة الحرارة كافية على الأقل للاستحمام القصير مع تقشير الطين ، والاستحمام الصيفي منعش بشكل ممتع.

باني سان فيليبو هو ، كما يوحي الاسم ، أيضًا منتجع صحي حراري ، ولكنه أقل شهرة وأصغر من Bagno Vignoni. المكان عند سفح مونتي أمياتا ، مباشرة على طريق كاسيا. على الطريق بين Campiglia d'Orcia و Bagni San Filippo ، يمكنك زيارة صومعة القديس في كهف يعمل الآن ككنيسة صغيرة. المكان نفسه نعسان بعض الشيء وغير مدهش. يجعل فندق السبا الصغير Terme San Filippo مسبحه الحراري على بعد أمتار قليلة خارج القرية متاحًا للضيوف اليوم. بالإضافة إلى غرف تغيير الملابس والاستحمام والبار البسيط ، فإن الحمام يتكون فقط من حوض ماء دافئ بسيط مكشوف مع عدد قليل من كراسي الاستلقاء ودش طبيعي ، حيث ترتفع المياه الساخنة جدًا من الجبل.

اتبع اللافتات عند مدخل Bagni San Filippo فوسو بيانكو في الوادي أسفل الحمام الحراري ، يمكنك الوصول إلى مناظر طبيعية لنهر شاعري مع صخرة بيضاء متكلسة رائعة وبعض أحواض المياه الساخنة والباردة الطبيعية ، حيث يمكنك استخدام المياه الحرارية المحتوية على الجير والكبريت مجانًا وحتى الاستمتاع بدفء تدليك العنق. يوصى بغطاء السباحة للشعر الطويل ، حيث يسعد الجلد بتقشيره بالطين الأبيض. تحذير: يصعب التخلص من رائحة الجير والكبريت من ملابس السباحة الخاصة بك ، لذلك من الأفضل استخدام ملابس السباحة القديمة.

القرية كامبيجليا دورشيا تلتصق بصخرة بين وادي Orcia و Monte Amiata. يوجد على الصخرة نقطة مراقبة يمكن للمرء من خلالها الاستمتاع بإطلالة بانورامية رائعة على Val d'Orcia. لا تقدم القرية للسائحين أكثر من الحياة اليومية مع عدد قليل من المتاجر وسكان مضيافون للغاية ، ولكن هذا يجعلها ساحرة بشكل خاص.

القرية على بعد كيلومترات قليلة من كامبيجليا فيفو دورسياحيث يمكنك بالفعل رؤية الانتقال إلى Monte Amiata في النباتات المورقة. بساتين الكستناء الخلابة المزروعة وبعض الينابيع ونهر Vivo مع شلالات صغيرة ومنطقة نزهة مع منطقة للشواء في بركة غابة خلابة للغاية تجعل القرية وجهة نزهة أو مكانًا للراحة للتنزه سيرًا على الأقدام. يمكنك شراء أي شيء لتناول وجبة خفيفة في الحظيرة الصغيرة عند مدخل القرية.

سان كيريكو دورسيا على الرغم من وسط المدينة الجذاب وموقعها المناسب على طريق كاسيا ، إلا أن السياح يزورونها قليلاً نسبيًا. يوجد الكثير من أماكن وقوف السيارات في Via dei Fossi أسفل جدار المدينة ، وتؤدي السلالم إلى المسار الدائري على طول سور المدينة مع الأبراج الخلابة والمنازل التي يتم الاعتناء بها جيدًا. تتميز البلدة القديمة بالهدوء المروري وتدعوك للبقاء. في الشارع الرئيسي ، فيا دانتي ، يوجد كل شيء للاحتياجات اليومية بالإضافة إلى بعض متاجر الأطعمة المعلبة ذات النطاق المماثل الموجود في بينزا ، ولكن أرخص قليلاً. في متجر خضروات وبقالة جيد جدًا مع مالك ودود ، يمكنك تخزين المنتجات الإقليمية ، ويمكنك أيضًا شراء الزعفران المحلي من هنا. قطريًا عبر الشارع ، تنتظر Tuttocasa الفوضوية الساحرة العملاء ، وهو عنوان جيد لأواني الطبخ غير العادية بسعر منخفض. الساحة المركزية هي ساحة Piazza della Libertá ، حيث يمكنك تدليل نفسك بالآيس كريم في البار والاسترخاء على أحد المقاعد. على بعد أمتار قليلة ، ينتظر قصر شيغي (القرن السابع عشر) مع المعارض المتغيرة للزوار. الكنيسة الرائعة تقف بجانبها لا كوليجياتا مع بوابات مثيرة جدًا للاهتمام من حيث تاريخ الفن ، والتي تذكرنا رمزية بكنائس البلاد القديمة. المبنى الرئيسي هو الرومانسكي ، وقد أضيف البرج لاحقًا. خلف الكنيسة يوجد مكان منعزل في ظلال أشجار السرو العظيمة. كما يدعوك لأخذ قسط من الراحة حديقة هورتي ليونيني الباروكية أ. يتم إدخالها من خلال بوابة مصنوعة من خشب السنديان من Piazza della Libertá. في الخريف ، يوجد معرض فني متغير سنويًا في الحديقة. بعيدًا قليلاً ، تصادف أنقاض القلعة السابقة في غابة ومن هنا تعود إلى حديقة ورود صغيرة أنيقة. من هناك على بعد أمتار قليلة فقط من Via Dante ومن خلال الفناء الداخلي إلى أوسبيدال ديلا سكالا، وهو مستشفى من القرون الوسطى يستخدم الآن كمبنى سكني.

خارج مدينة سان كيريكو القديمة ، توسعت المدينة الجديدة ، حيث يمكنك العثور على تعاونية ومتاجر للاحتياجات اليومية بالإضافة إلى العديد من الحانات والمطاعم. في الوادي على الجانب الآخر من Via Cassia توجد المنطقة الصناعية الصغيرة Le Fornacci ، حيث استقر العديد من منتجي السيراميك والتراكوتا المشهورين. من هنا يمكنك أيضًا الوصول إلى الكنيسة الأكثر تصويرًا في المنطقة ، سانتا ماريا دي فيتاليتاوالتي ، مع ذلك ، تتمتع بإطلالة أفضل من الطريق من سان كيريكو إلى بينزا. صورة أخرى مشهورة جدًا وشهرة على مستوى العالم هي جزيرة السرو: في San Quirico على طريق Via Cassia باتجاه الشمال (Montalcino) ، يمكنك رؤية نموذج النموذج الأولي بعد بضعة كيلومترات على الجانب الأيسر من الطريق. توجد الآن مواقف سيارات في الشارع للتوقف لالتقاط الصور ، ولكن غالبًا ما يتم حظرها بواسطة الحافلات.

زيارة إلى أمر حتمي بينزا. زيارة جديرة بالاهتمام ليس فقط من وجهة نظر فنية وتاريخية ، فهناك أيضًا الكثير معروضًا للذواقة. ذات مرة ، كانت Pienza مجرد قرية وكان يُطلق عليها اسم Corsignano حتى البابا بيوس الثاني من عائلة بيكولوميني السينية ، التي ولدت وتعمدت هنا ، قررت تحويل القرية إلى مدينة مخططة ، والتي كانت ستصبح "لؤلؤة النهضة". اليوم الساحة المركزية تذكرنا بشكل خاص بيازا بيو الثاني. للمشروع ، ها هي قصر بيكولوميني، ال قصر بورجيا، ال كاتدرائية سانتا ماريا أسونتا ومبنى البلدية ، وجميعها صممها باني عصر النهضة روسيلينو الشهير. نظرًا لأن المساحة الطبيعية على الصخرة كانت محدودة ، فقد جرت محاولة لجعل المساحة تبدو أكبر بحيلة بصرية ؛ تشرح لوحات العرض الحيلة. تم بناء كل من الكاتدرائية و Palazzo Piccolomini جزئيًا فوق الهاوية ، وقد تم بناء حديقة Palazzo معلقة ، إذا جاز التعبير ، والتي يمكن رؤيتها بشكل مثير للإعجاب من الشارع أسفل المبنى. من الساحة ، تصل إلى يسار الكاتدرائية في منتزه صغير منتشر على طول سور المدينة، حيث يمكنك الاستمتاع بإطلالة خلابة على Val d'Orcia ومشاهدة غروب الشمس الرائع. شارع التسوق المركزي عبر البلدة القديمة الضيقة هو شارع كورسو روسيلينو ، حيث توجد العديد من محلات بيع الأطعمة المعلبة والبارات ومحلات بيع التذكارات. في الصيف رائحة في كل مكان بيكورينو مذهل ، هنا تحصل على جميع الأشكال الممكنة (والمستحيلة) من جبن الأغنام ، ولكن أيضًا النبيذ الجيد جدًا والأطعمة النموذجية الأخرى في Val d'Orcia. تتم عطلة نهاية الأسبوع الأولى في سبتمبر فيستا ديل كاسيو (مهرجان الجبن) ، والذروة التي هي لعبة الجبن ، والتي فيها تناقض (مناطق المدينة) دحرج الجبن ضد بعضها البعض عبر المربع إلى الهدف.

يمكن القيام بنزهة لطيفة من Pienza عبر Piazza Dante الخضراء النابضة بالحياة وهناك على اليسار وصولاً إلى Pieve di Corsignano، الكنيسة الرومانية البسيطة حيث تم تعميد سيلفيو إنيا بيكولوميني ، لاحقًا البابا بيوس الثاني. حتى الآن ضل عدد قليل من السياح إلى كنيسة تاف الجميلة والساحة الهادئة مع الربيع أمامها. من هنا ، يمر طريق ترابي ، Via delle Cisterne ، عبر بعض الينابيع ويدعوك للتمشية والاسترخاء مع إطلالة على Monte Amiata.

ليس بعيدًا عن قرية Castelnuovo dell'Abate يوجد دير البينديكتين أبازيا سانت أنتيمو. يعود تاريخ الكنيسة الرومانية إلى القرن الثاني عشر وهي تثير الإعجاب من الخارج بحجمها بالإضافة إلى موقعها المثالي في واد جانبي صغير بأشجار الزيتون الفضية المتلألئة المتلألئة وشجرة السرو التي يبلغ ارتفاعها تقريبًا برج الكنيسة. تم بناء الكنيسة من الحجر الجيري الدافئ ذو اللون الرملي ، والذي يبدو على قيد الحياة تقريبًا ، أما الجزء الداخلي البسيط المرتفع فقد تم بناؤه بواسطة أعمدة مزخرفة ولم يكن هناك سوى القليل من الزخارف. أثناء القداس ، يحافظ الرهبان على عادة الترانيم الغريغورية. هناك العديد من مسارات المشي والمشي لمسافات طويلة ذات علامات جيدة حول الدير.

أنشطة

في الربيع والخريف يمكن أن يكون لديك جميلة المشي لمسافات طويلة عبر وادي Orcia. ومع ذلك ، هناك القليل من الظل ، لذلك قد يكون المشي لمسافات طويلة صعبًا في الأيام الحارة المشمسة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون معك دائمًا سترة للرياح والمطر (انظر أيضًا "المناخ"). تعتبر الكنائس الصغيرة والبلدات القديمة وأطلال القلعة تغييرًا مرحبًا به من المشي لمسافات طويلة ، حيث يمكنك غالبًا من قمم التلال أن تطل على الوادي بأكمله. المشي لمسافات طويلة على طول نهر Orcia يكون أكثر ظلالًا. في الأيام الباردة ، يمكن إرخاء الأطراف المتعبة في Bagno Vignoni أو Bagni San Filippo بعد الجولة في المياه الحرارية الدافئة.

كما أنها تحظى بشعبية كبيرة ركوب الدراجات، سواء بسباق الدراجة أو بالدراجة الجبلية. نادرًا ما تكون المنحدرات شديدة الانحدار ، لكنها قد تكون طويلة. هنا ، أيضًا ، تجدر الإشارة إلى أن هناك القليل من الامتدادات المظللة ، ولا ينصح بممارسة الرياضة في أيام الصيف المشمسة. وفي منتصف الصيف ، تنطلق رحلة مع فيسبا أكثر متعة من دواسة نفسك ، فالرياح تجعل درجات الحرارة المرتفعة أكثر احتمالًا. يوجد العديد من خدمات تأجير الدراجات والدراجات في سيينا ومونتالسينو. في كثير من الأحيان ، تقدم شركات السياحة الزراعية أو الفنادق أيضًا دراجات للإيجار ، ويمكن أحيانًا استئجار Vespa من ورش Piaggio عند الطلب.

يوجد بعضها بشكل خاص عند سفح مونتي أمياتا (على سبيل المثال في كامبيجليا دورشيا) اسطبلات الركوب، غالبًا ما توفر مزارع الخيول أيضًا غرفًا للضيوف أو شققًا للعطلات.

وجهة شهيرة هي وادي Orcia ل (هواية) المصورين. تم بالفعل تصوير العديد من الزخارف آلاف المرات ، لكن اللعب الفريد للضوء والظل في المناظر الطبيعية الجبلية الخلابة يفرض دائمًا تحديات جديدة على المصور.

نظرًا لأن الوادي ليس مكتظًا بالسكان ، فهو مثالي لقضاء عطلة مريحة وهادئة ، مع سهولة الوصول إلى العديد من المعالم الثقافية بالسيارة.

مطبخ

مطبخ فال دورشيا من ذلك كوسينا بوفيرا، ال مطبخ فقير، منقوش.

تعتبر طرق التحضير البسيطة بالخضروات البرية والحدائق لهذا الموسم ، وعصيدة من دقيق الذرة (فريك الذرة) ، والخبز ، والمعكرونة ، والسجق طويل العمر ومنتجات اللحوم هي المكونات الأساسية للمنطقة ، بالإضافة إلى الدجاج والأرنب البري أو الأرانب الطيور مثل الدراج والحجل ، التي تتجمع في موسم الأمطار ، تحب القواقع.

الدور الرئيسي الذي يلعبه بيكورينو (أو ببساطة كاسيو: الجبن) ، وهي جبنة صغيرة صلبة إلى صلبة النضج مصنوعة من حليب الأغنام بالإضافة إلى المنتجات الثانوية للألبان ، وجبن الريكوتا الطازج الشبيه بالجبن ، والذي يصنع حشوات المعكرونة الرائعة ، والكوارك النادرة مثل الرافيجيولو يمكن الاحتفاظ بها لبضعة أيام فقط ويتم مزجها بنوع إقليمي حار من العسل ، على سبيل المثال نتائج الحلوى الخفيفة.

الجميع بيكورينو تختلف باختلاف المرعى والشركة المصنعة ودرجة النضج. بعض الأمثلة:

جدا يونغ بيكورينو لا يحتوي على قشرة ، فهو يحتوي على عجينة متماسكة قليلاً حتى صلبة ومذاقها طازج ، اعتمادًا على الشركة المصنعة ، حلو بشكل ممتع ورائحة عطرية إلى حامضة قليلاً. ينوي أكل بيكورينو الصغير أن يؤكل قريباً ويتشكل بسرعة في الواجهات ، يجب تخزينه في مكان بارد وجيد التهوية. غالبًا ما تتم معالجتها ، على سبيل المثال ، بالجوز أو الكمأة أو الجرجير أو الزعفران وهي لذيذة كمقبلات أو وجبة صغيرة.

متوسط ​​النضج بيكورينو له قوام كريمي متماسك ومذاقه طازج حلو ورائع مثل الأعشاب. قشرتها من البيج الفاتح إلى الرمادي الداكن عند دلكها بزيت الزيتون أو الثفل أو تكون القشرة برتقالية إلى حمراء فاتحة عند فركها بمعجون الطماطم. هناك عدد كبير من الاختلافات ، على سبيل المثال مع الكمأة ، البيبيرونسيني ، الفلفل ، إلخ. يمكن الاحتفاظ برغيف بيكورينو الناضج قليلاً لبضعة أشهر ، وتقطيعه لمدة أسبوعين على الأقل.

ناضجة بيكورينو صلبة إلى قشرة صلبة للغاية ، بنية أو سوداء أو تحت الرماد الناعم على سبيل المثال أو ubriaco، أي يتم تخزينها "في حالة سكر" في خليط العنب أو في أعشاب جافة حارة وحارة. لديها عجينة متماسكة ومتفتتة تتخللها فقاعات هواء صغيرة وهي عطرية حلوة ومملحة بمهارة. يتم الاحتفاظ بالأرغفة لعدة أشهر ، ويمكن الاحتفاظ بالقطع لعدة أسابيع إذا تم تخزينها بشكل مناسب. في بعض الأحيان يتم وضع البيكورينو الناضج في قطع في زيت الزيتون مع الأعشاب لجعله أكثر متانة ونكهة.

نصائح مهمة لنقل وتخزين بيكورينو:

تقدم جميع المتاجر اليوم تقريبًا تقليص الجبن على الرغيف أو على شكل قطع (سوتو فوتو). يعتبر الختم صحيًا ، ولكنه ليس مفيدًا دائمًا لعمر التخزين ، حيث لا يتم تفريغه بشكل صحيح في كثير من الأحيان أو أن اللحام غير محكم والجبن في البلاستيك يتعرق ويتشكل بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تبريد الجبن تمامًا عندما يتم لحامه ، وإلا فسوف يتعرق الدهون والماء داخل اللحام ويتسبب في حدوث عقدة شديدة من الأمونيا. يجب تفضيل القطع الملحومة مسبقًا من السوبر ماركت (حيث توجد أيضًا أصناف عالية الجودة) على القطع الملحومة بسرعة في المتجر ، مع هذا الأخير يجب عليك فحص الفراغ بعناية فائقة والبحث عن التسريبات ، وإذا لزم الأمر ، تكرار اللحام بعناية أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يتم وزن الفيلم البلاستيكي السميك بعد إحكام غلقه ودفع ثمنه بسعر مرتفع.

لا ينبغي أبدًا تغليف جبن البيكورينو الناضج بالانكماش ، ولا يجب تخليل الأرغفة الجافة (تحت الرماد أو الأعشاب) ، حيث لم يعد بإمكانها التنفس في الفراغ ولا تنضج ، بل تتحلل في الاتساق والمذاق. من الأفضل نقل الأرغفة في ورق (بدون طلاء بلاستيكي) وقطع في ورق شمعي ، إذا لزم الأمر في ورق مطلي بالبلاستيك ، والذي يجب إزالته بعد ذلك. تحتاج الأرغفة الكاملة إلى التبريد قليلاً وهي مناسبة أيضًا لرحلة أطول إلى المنزل. يجب أن يكون التخزين جيد التهوية بين 9 درجات و 15 درجة مئوية ، ويفضل أن يكون في القبو أو في قبو النبيذ. لا تقم بتخزين الأرغفة فوق بعضها البعض مباشرة ، ولكن افصلها باستخدام حصائر أو ما شابه ذلك. هناك مشكلة صغيرة في الأصناف الناضجة وهي عث الجبن ، الذي لا يمكن رؤيته بالعين المجردة ، ولكن سرعان ما يصبح ملحوظًا من خلال التآكل الناعم للقشرة. يجب بعد ذلك تنظيف الرغيف جيدًا بفرشاة قوية ثم فركه جيدًا بقليل من زيت الزيتون ؛ يجب أيضًا معالجة جميع الأرغفة في المنطقة المجاورة مباشرة. يمكن تكرار ذلك بعد فترة إذا لزم الأمر. يأكل العث طريقه ببطء شديد ، ولكن بعد ثلاثة أو أربعة أشهر قد تتحلل القشرة لدرجة أن الجبن غير محمي ويمكن أن يتشكل العفن أو يجف الجبن. تقتل طبقة زيت الزيتون العث وتشكل طبقة واقية طبيعية.

زراعة زيتون دور مهم ، زيوت الزيتون عالية الجودة من وادي Orcia مخملية ، لها رائحة فاكهية حارة وطعمها طازج ولذيذ قليلاً. يعتمد العديد من المزارعين على الزراعة العضوية. حول سان كيريكو دورسيا سيكون أيضا زعفران نمت أو جمعت في البرية.

إلى Montalcino سيكون رائعًا أنواع العسل مصنوعة من ، على سبيل المثال ، الزعتر وإكليل الجبل والبرسيم الحلو وعباد الشمس والخزامى والخلنج ؛ من التخصصات الإقليمية عسل شجرة الفراولة المريرة (كوربيزولو) ، والذي يستحق سعره المرتفع وقد ثبت أنه صحي للغاية (تطهير الكبد ، خافض للضغط). المربى الجميلة من المجموعة البرية (الخشخاش ، الكرات ، أشجار الفراولة ، العليق ، التين ، إلخ) تكمل عرض الطعام.

الإختصاصات:

بيس (أيضا: بينشي) ، نوع من المعكرونة السميكة الملفوفة يدويًا المصنوعة من القمح المحلي ، على سبيل المثال Pici alle bricciole (Pici with breadcrumbs) ، طبق بسيط جدًا ولكنه حار.

بيتشيو باتشيو، يخنة سميكة مصنوعة من الخبز الجاف والطماطم والبصل مع البيض المكسر.

ريفولتي يخدع الريكوتا، فطائر محشوة بحشو الخضار والسبانخ وجبن الريكوتا ، وفي النسخة الشهية ، بالإضافة إلى اللحم البقري والصلصة (النقانق الصلبة) ولحم الخنزير ، تُخبز في الفرن بالجبن.

بوريستو، نوع من الحلوى السوداء المصنوعة من رؤوس لحم الخنزير (اللسان والأذنين وما إلى ذلك) مع لحم الخنزير المقدد المطبوخ في معدة الخنزير ويقدم مع البصل.

بيسكوتي (البسكويت) في تصميمات مختلفة مصنوعة من الحبوب المحلية ، غالبًا ما يتم تحليتها بأنواع محلية من العسل ، هي طعام شهي. تجدر الإشارة إلى Ossi di Morto (عظام الموتى) ، التي طعمها طازج ومتفتت ، لكنها سرعان ما تصبح قاسية. يُخبز Brutti ma Buoni (قبيح لكن جيد) بالبندق وقليل من القهوة. كافالوتشي عبارة عن بسكويت صلب حار مع الجوز واليانسون وقشر البرتقال.

الأمان

فال دورشيا هي منطقة سفر آمنة مع القليل من الجريمة. لكي تكون في الجانب الآمن ، يجب ألا تترك أي أشياء ثمينة في سيارتك واحترس من حقيبتك والكاميرا والمحفظة ، خاصة في المهرجانات أو الأسواق.

الإقامة

لا توجد فنادق كبيرة في وادي Orcia ، ولكن هناك العديد من بيوت العطلات الحجرية النموذجية ، غالبًا في مكان هادئ ومنعزل مع إطلالة مذهلة على المناظر الطبيعية الجبلية الواسعة والمفتوحة. يمكنك أيضًا العثور على غرف في بيوت الضيافة العائلية والفنادق الصغيرة أو شركات agriturismo (عطلات المزارع) ، غالبًا مع زراعة الأغنام والزيتون ، والتي تعتبر مثيرة للاهتمام بشكل خاص للعائلات التي لديها أطفال.

عمليا لا توجد حدود عليا عندما يتعلق الأمر بأسعار منازل العطلات ويمكنك التفوق على نفسك بكل رفاهية يمكن تصورها ، لذلك يجب عليك التحقق بعناية من متطلباتك والعروض.

رخيص

• 42.9675111.588221  Agriturismo Bindozzino, بوديري سان نيكولو 29 بوجيو روزا ، كاستيجليون دورشيا. هاتف.: 39 0577 887337، بريد إلكتروني: [email protected]. مزرعة مع شقق مستقلة ، كل منها مجهز بمطبخ. يقع على تلة مع مناظر بانورامية ، على بعد 5 كم جنوب مدينة Castiglione d'Orcia القديمة.تسجيل الوصول: 4 مساءًتسجيل المغادرة: 11.00 صباحًاالسعر: من 65 يورو للغرفة المزدوجة / الليلة.التغيير الأخير: غير محدد

متوسط

• 43.0269211.6178912  فندق Posta Marcucci, عبر Ara Urcea 43 Bagno Vignoni ، سان كيريكو دورشيا. هاتف.: 39 0577 887112. فندق 3 نجوم عريق في Bagno Vignoni ، مدينة سبا في بلدية San Quirico d'Orcia. يفتح مسبح الفندق ، الذي يتم تغذيته بالمياه الحرارية ، أيضًا في المساء في الصيف.التغيير الأخير: غير محدد

راقية

رحلات

روابط انترنت

• www.parcodellavaldorcia.com
• www.terresiena.it