فن الطهو السويسري - Wikivoyage ، دليل السفر والسياحة التعاوني المجاني - Gastronomie suisse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

فن الطهو السويسري
اختيار المنتجات السويسرية
معلومة
دولة	سويسري
تفوتك	*
موقع
46 ° 43 ′ 30 شمالًا 8 ° 13 ′ 52 شرقًا
تعديل

ال فن الطهو السويسري هي شهادة على النكهات والمعرفة والتضاريس لهذا البلد.

تصنيف

المعلومات: التقييم والتصنيف لتحديد وجودة ومنشأ المنتجات الغذائية الزراعية.

• تحديد المنشأ الخاضع للرقابة  
• حماية المنشأ  
• مؤشر جغرافي محمي  (آخر تحديث مايو 2020)
• التخصص التقليدي مضمون  (آخر تحديث مايو 2020)
• الزراعة العضوية  (آخر تحديث مايو 2020)
• التسمية الحمراء  (آخر تحديث مايو 2020)

• كثيرا ما نجد المنتجات المبلغ عنها في عدة مناطق. هذا هو السبب في أنك ستجد المنتج في عدة صفحات من فن الطهو الإقليمي المطابق لحدود التسمية المعنية.

اللحوم الباردة واللحوم

• Appenzeller Mostbröckli (مرشح IGP)
• Appenzeller Siedwurst (مرشح IGP)
• Appenzeller Pantli (مرشح IGP)
• بوتيفاس
• الدرك (Landjäger)
• لحم خنزير نيء من فاليه
• لحم الخنزير من المحطة
• لحم مقدد جاف من فاليه
• جنيف لونجول
• سجق اجوي
• سجق ملفوف فودواز
• نقانق لحم العجل سانت غالن (سانت غالر براتوورست)
• Schübling من سانت غالن
• سجق نوشاتيل وسجق نيوشاتيل
• سجق فودوا
• لحم غراوبوندن (Bündnerfleisch)

التوابل والأعشاب والزيوت والحبوب والخضروات

التوابل والأعشاب والزيوت

• زيت الجوز فودواز (PDO 2020) Moulin de Sévery، Le Moulin 10، 1141 Sévery,   41 21 800 33 33 
• الزعفران من موند (PDO)

الحبوب والخضروات

• كاردون جنيف الشائك (PDO 2003)  
• Rheintaler Ribelmais (PDO 2000 - Rheintaler Ribel أو Türggenribel)  – منتج مطحون مصنوع من أصناف الذرة التقليدية 

الأطباق المحضرة و / أو التخصصات

• بيرشيرمويسلي
• لحم عجل مقطع على طريقة زيورخ
• Röstis أو Rœsti

أطباق الجبن

• مخفوق الجبن
• نصف فوندو ونصف  (آخر تحديث مايو 2020)
• راكليت

الأسماك والمأكولات البحرية والقشريات والرخويات

الجبن ومنتجات الألبان

• كريمة مضاعفة  (آخر تحديث مايو 2020)

أرجاو

إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  

أبنزل أوسرهودن وأبنزيل إنرودين

• أبنزل (Appenzeller Käse) أبينزيل (صنعت في المزارع. الألبان والمتحف في شتاين.) (آخر تحديث مايو 2020)
• Schlipfechäs أو Schlipfer Chäs
• Schwägalpkäse

برن

• بيلبر هيرن
• بيلبر مورجيل
• بيرنر ألبكاسي (PDO 2004)  
• بيرنر هوبلكاسي (PDO 2004)  
• بيلب الكرة
• Chaux d'Abel (Bernese Jura و Franches-Montagnes (Jura))
• إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  – صنع في مصانع الجبن. الألبان والمتحف في أفولتيرن في إيمنتال. 
• غرويير (PDO 2001)  

أقسم

• كليفينالب
• موتشلي
• Tête de Moine، PDO (2001)

بازل-كونتري وبازل-سيتي

فرايبورغ

• Arpitan
• فريكالين
• إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  – في Singine 
• غرويير (PDO 2001)  . Fromagerie de Pringy في Gruyères
• فاشرين فريبورجوا ، AOP (2005). لذيذ جدا.

جنيف

• تومي: جبنة طرية صغيرة ذات قشرة متفتحة

جلاروس

• إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  
• جلارنر ألبكاسي ، AOP (2014)
• شابزيغر

غراوبوندن

• Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp، Chaschöl d'alp)
• Bündner Bergkäse

أقسم

• Chaux d'Abel (Bernese Jura و Franches-Montagnes)
• Tomme de la Chaux d'Abel (Bernese Jura and Franches-Montagnes): جبن طري ، قشرة مغسولة
• تاتويلارد ، جبنة طرية ، قشرة متفتحة
• غرويير (PDO 2001)  
• أقسم
• رأس الراهب (PDO 2001)  7 ألبان جبن بين بيللاي وسانت إيمييه

لوسيرن

• إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  
• سبرينز (PDO 2002)  

نوشاتيل

• غرويير (PDO 2001)  
• Tomme neuchâteloise: جبن طري صغير ذو قشرة مزهرة

نيدوالدن وأوبوالدن

• براتكاسي
• نيدوالدنر وأوبفالدنر ألبكاسي
• سبرينز (PDO 2002)  

سانت غالن

• Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg، PDO (2010)
• إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  
• سانت غالر Alpkäse
• Toggenburger

شافهاوزن

سولوتورن

• إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  

شويز

• إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  
• سبرينز (PDO 2002)  
• شويزر
• شويزر ألبكاسي

تيسينو

• بوسسيون
• أجرينو (ألتو فورماغينو ، فورماجين ، فورماجين ، بوسشين ، أجرين)
• Formaggella (Chiasörin ، Crenga ، Patardela ، Maioca ، Mota o Motign ، Formagela)
• Formaggio della paglia
• Formaggio d'alpe ticinese، PDO (2002)
• ريكوتا أو مسكربا ، زيغرا ، ماسكاربا / ماشيربا ، زوفا (ماسكارا فريسكا)
• روبيولا
• Formaggino باسو
• Formaggino بياتو
• زينكارلين

ثورجو

• إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  
• ثورغاور
• تيلسيتر
• تيلسيت
• Royalp (اسم التصدير)

فاليه

• جبنة بانيه
• راكليت من فالي (PDO 2003)  
• Tommes (نوع Mutschli): جبن صغير (كلاسيكي ، بين 1 و 1.5 كجم) مع عجينة شبه صلبة وقشرة مغسولة

فود

• غرويير (PDO 2001)  
• 46.423447.146551 لاتيفاز (AOC 2000- AOP 2013)  
• فاشيرين مونت دور (PDO 2003)  
• توم
• تومي فودواز
• تومي فلوريت من روجيمونت Route de Flendruz 4، 1659 Rougemont,   41 26 925 82 10 
• توم الوادي

أوري

• Urner Alpkäse

زوغ

• إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  
• سبرينز (PDO 2002)  

زيورخ

• إيمنتال (PDO 2006 - Emmentaler)  

الخبز والحلويات والفواكه والحمضيات والمربيات والحلويات

الخبز

• Cuchaule (PDO 2018)  
• خبز الجاودار فاليه (PDO) جمعية فاليه خبز الجاودار كونتي,   41 27 345 40 10 

حلويات

• غرويير ميرينغ
• ميرينغ ميرينغ

الفواكه والحمضيات والمربيات

• بوتزي كمثرى (PDO)

الحلويات

• Basler Läckerlis عبارة عن كعكات صغيرة تشبه خبز الزنجبيل ، مصنوعة من العسل والفواكه المسكرة واللوز
• إيشباخ - شوكولاتة ChocoDromo 1، 6037 الجذر,   41 41 747 33 33 
• كايلير - شوكولاتة Maison Cailler، Rue Jules Bellet 7، 1636 Broc,   41 26 921 59 60 
• شوكولاتة كميل بلوش
• شوكولاتة كميل فري
• Lindt & Sprüngli - صانع الشوكولاتة Seestrasse 204 ، 8802 Kilchberg,   41 44 716 22 33 
• شوكولا سوشار
• شوكولا فيلارز في فريبورغ
• Kambly في Trübschachen
• خبز اليانسون

المشروبات والنبيذ والمشروبات الروحية

• احذر من المشروبات الكحولية: إن تعاطي الكحول المذكور أمر خطير ، لذا تناوله واشربه باعتدال.

مياه

مشروبات متنوعة

فاتح للشهية والجهاز الهضمي والمشروبات الكحولية والمشروبات الروحية

• مشمش (PDO 2002/2014)  
• شراب مسكر (خرافية الخضراء)  
• أبنزلر ألبينبيتير (جبال الألب المر من أبنزل)  
• دماسين PDO (PDO 2012)  
• فاليه براندي الكمثرى (PDO 2001)  
• غراندي غرويير  – ليكيور 
• Zuger Kirsch و Rigi Kirsch (PDO 2013)  

نبيذ

• كرم في كانتون برن ومنطقة بحيرة ثون
• كرم في كانتون جنيف
• كرم في كانتون نوشاتيل
• كرم في منطقة البحيرات الثلاث (بيل ، مورتين ، نوشاتيل). (AOC: Vaumarcus، Fresens، Saint-Aubin-Sauges، Gorgier، Bevaix، Boudry، Cortaillod، Auvernier، Corcelles-Cormondrèche، Peseux، Neuchâtel، Hauterive، Saint-Blaise، Cornaux، Cressier، Le Landeron، La Neuviger، Scha ، Twann، Tüscherz، Vigneules، Erlach، Tschugg، Vully (Interantonal AOC FR-VD))
• كرم غراوبوندن
• كرم لافو
• كرم شافهاوزن
• كرم تيتشينو (جيورنيكو ، مالفاليا ، بياسكا ، فيرسسيو ، جوردولا ، تينيرو ، جودو ، جيوباسكو ، ريفيرا ، موركوت ، روفيو ، ستابيو ، بيدرينات ، موربيو ، كياسو ، كاستل سان بيترو ، مينديريسيو ، رانكات ، ريفا سان فيتالي ، ميريدي ، أرزو ، كولدريريو ، باليرنا بيسازيو)
• كرم فاليه (AOC: Fully، Saxon، Saillon، Chamoson، Ardon، Vétroz، Conthey، Savièse، Sion، Grimisuat، Ayent، Lens، Miège، Venthône، Les coteaux de Sierre، Salquenen، Varonne)
• كرم فودوا
• فوللي كرم
• كرم زيورخ

فن الطهو المحلي

• سويسرا الناطقة بالألمانية
  • المطبخ السويسري الناطق بالألمانية الشمالية الغربية: أرجاو - بازل - برن - سولوتورن
  • فن الطهو لسويسرا الشرقية الناطقة بالألمانية في الشمال والشمال الشرقي: أبنزل - سانت غالن - شافهاوزن - تورجاو - زيورخ
  • فن الطهو في وسط سويسرا الناطقة بالألمانية: جلاروس - لوسيرن - نيدوالدن - أوبوالدن - شويز - أوري - تسوغ
• فن الطهو الرومانشي سويسرا في الشرق: غراوبوندن
• فن الطهو الإيطالي السويسري في الجنوب الشرقي: تيسينو
• فن الطهو لسويسرا الناطقة بالفرنسية في الجنوب والجنوب الغربي: فريبورغ - جنيف - جورا - نوشاتيل - فاليه - فود