مطبخ مانتوان - Cucina mantovana

هناك مطبخ مانتوان هي مجموعة أطباق من تقاليد الطهي مقاطعة مانتوفايعود بعضها إلى زمن جونزاغاس ، وهو فن طهي قوي للأطباق التي حظيت بتقدير خارج الإقليم حتى في القرون الماضية. إنه مطبخ مرتبط بالأرض من خلال تقاليد الفلاحين ، لكنه غني جدًا ومتنوع. يمكن أن يكون هناك عدة أشكال محلية من نفس الطبق.

سمات

نظرا للموقع الجغرافي الذي تحتله مقاطعة مانتوفا، يرتبط تقليد الطهي في مانتوان بالمطبخ إميليان السلامي والمعكرونة والمطبخ اللومباردي من الأرز. تأثير متبادل آخر هو تأثير المطبخ النمساوي، بسبب الإقامة الطويلة للنمساويين في منطقة مانتوفا وتوظيف طهاة مانتوان في المحكمة النمساوية. أخيرًا ، يمكن أيضًا العثور على روابط مع التقاليد التيرولية أو السويسرية (على سبيل المثال i يفهم أو ال كعكة هيلفيتيا).